最近幾年，我發(fā)現(xiàn)身邊越來越多的人開始重視"按節(jié)氣養(yǎng)生"。每到立春前后，微信群里就會(huì)熱烈討論起來：該吃點(diǎn)什么、該做點(diǎn)什么。

但我注意到一個(gè)有趣的現(xiàn)象——大多數(shù)人都在關(guān)心"怎么養(yǎng)肝"，卻忽略了一個(gè)更基礎(chǔ)、更重要的問題：在春天養(yǎng)肝之前，你的脾胃是不是已經(jīng)準(zhǔn)備好了？

這讓我想起了一句中醫(yī)的古訓(xùn)："脾為后天之本，氣血生化之源。"換個(gè)現(xiàn)代的比喻就是，脾胃就像身體的"營養(yǎng)工廠"，而肝臟則是這個(gè)工廠的"質(zhì)檢部門"。工廠生產(chǎn)不出好的產(chǎn)品，質(zhì)檢部門再努力也白搭。

所以這篇文章，我不打算只講"怎么養(yǎng)肝"，而是想和你談?wù)勔粋€(gè)看似"不起眼"但實(shí)際上至關(guān)重要的話題——在立春來臨前的這段冬春交替期，怎樣把脾胃養(yǎng)好，為春天的肝氣生發(fā)做足準(zhǔn)備。

為什么要在立春前就開始養(yǎng)脾胃？

在農(nóng)歷中，立春標(biāo)志著一年新的開始。但在中醫(yī)的眼中，立春絕不僅僅是一個(gè)日期，而是一個(gè)生理節(jié)律的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

春天對應(yīng)五行中的"木"，而肝臟也對應(yīng)"木"。春天本質(zhì)上就是"肝氣生發(fā)"的季節(jié)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有句很經(jīng)典的話："春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。"春天的肝氣應(yīng)該像樹木一樣，向外舒展、向上生長。

但這里有個(gè)問題：肝氣想要順暢地生發(fā)，它需要什么？需要充足的"血液"來滋養(yǎng)，需要消化系統(tǒng)源源不斷地供應(yīng)營養(yǎng)。這個(gè)供應(yīng)源頭，就是脾胃。

用中醫(yī)最常見的比喻就是"脾為土，肝為木"。土地肥沃，樹木才能茂盛。如果冬天進(jìn)補(bǔ)過度，脾胃積攢了過多的油膩和濁氣，到了春天就容易出現(xiàn)"肝木克脾土"的局面——肝氣想要生發(fā)，反而會(huì)傷害脾胃，導(dǎo)致消化不良、腹脹、口苦等問題。

所以，聰明的養(yǎng)生者都明白一個(gè)邏輯：與其等到春天才開始養(yǎng)肝，不如在立春前就把脾胃調(diào)理好，這樣春天的肝氣生發(fā)才能如魚得水，事半功倍。

立春前14天，這4樣食物必須吃

接下來的建議，我想基于兩個(gè)原則：一是"應(yīng)季而養(yǎng)"，二是"有錢沒錢都能吃"。畢竟，真正的養(yǎng)生智慧不在山珍海味，而在對節(jié)氣的理解和對身體的用心。

第一樣：蓮藕

如果說白蘿卜是冬天的"解膩員"，那么蓮藕就是冬春交替的"清道夫"。

蓮藕性質(zhì)溫和，味道甘淡，中醫(yī)認(rèn)為它有很強(qiáng)的健脾益胃、清熱生津的作用。特別是立春前這段時(shí)間，氣溫還比較低，但白天的陽光開始有了溫度，身體容易出現(xiàn)"冬熱春燥"的狀態(tài)。此時(shí)吃點(diǎn)蓮藕，既能清除冬天進(jìn)補(bǔ)留下的油膩，又不會(huì)像蘿卜那樣太涼。

紅燒蓮藕排骨

食材很簡單：蓮藕400克、排骨300克、姜幾片、蔥段、八角1個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺。

做法：排骨冷水下鍋焯出血沫，洗凈。蓮藕削皮切成滾刀塊。熱鍋下油，放入姜片爆香，下排骨翻炒至表面微黃，加入八角繼續(xù)炒出香味。倒入生抽、老抽和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。煮了15分鐘，放入蓮藕塊，繼續(xù)燉20分鐘至蓮藕軟糯、排骨入味。最后大火收汁，撒上蔥段即可。

這道菜的妙處在于，蓮藕吸收了排骨湯的鮮香，而排骨也借由蓮藕的清爽降低了油膩感。一盤端上桌，既有肉的營養(yǎng)，又有菜的清爽，非常適合在這個(gè)時(shí)節(jié)吃。

第二樣：薏米

薏米在中醫(yī)里有個(gè)美譽(yù)，叫"脾之谷"。這個(gè)名號不是空穴來風(fēng)——薏米健脾祛濕的能力，在五谷雜糧里是數(shù)一數(shù)二的。

冬天人們往往會(huì)吃很多油膩的東西進(jìn)補(bǔ)，這些東西很容易在體內(nèi)積攢成"濕氣"。濕氣不排，脾胃就會(huì)被拖累，消化能力下降。立春前吃薏米，就是在幫脾胃"減負(fù)"。

薏米紅豆粥

這可能是最常見的做法，但常見不代表不有效。薏米50克、紅豆30克、紅棗5顆、冰糖適量。

薏米和紅豆提前浸泡2小時(shí)（這步很重要，能縮短煮的時(shí)間）。鍋中加水燒開，放入薏米、紅豆和紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘左右。最后加冰糖調(diào)味即可。

有個(gè)小技巧：如果怕腹脹，可以把紅豆的量減少一半，換成山楂3-5顆。山楂能幫助消食，特別適合吃了太多油膩東西的人。

第三樣：黃芪

黃芪是健脾益氣的"高手"。很多人只知道用它來泡水，但其實(shí)黃芪用來燉湯、煲粥，效果會(huì)更好，因?yàn)檫@樣能讓黃芪的有效成分更充分地釋放到湯里。

黃芪性質(zhì)溫和，不會(huì)像人參那樣容易上火，很適合在冬春交替這個(gè)微妙的時(shí)期使用。

黃芪雞湯

黃芪15克、雞腿2只、生姜3片、紅棗3顆、鹽適量。

雞腿焯水洗凈。砂鍋中放入清水燒開，下入雞腿、黃芪、生姜和紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲90分鐘。最后加鹽調(diào)味。

這個(gè)湯最適合的喝法是在晚飯前半小時(shí)喝一小碗，溫度要適中，不要太燙也不要放涼了喝。黃芪的補(bǔ)氣效果會(huì)慢慢體現(xiàn)在你的精神狀態(tài)上——堅(jiān)持喝一周，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己沒那么容易疲勞了。

第四樣：冬筍

冬筍是冬天最后的時(shí)令菜，也是春天到來前的"過渡菜"。它性質(zhì)平和，味道鮮美，而且纖維豐富，能夠幫助腸胃蠕動(dòng)，排出冬天積攢的廢物。

中醫(yī)認(rèn)為冬筍有健脾利氣的作用，吃起來又不像某些健脾食材那樣膩人。這個(gè)時(shí)候吃冬筍，就像是在給脾胃做一個(gè)溫和的"清理"。

油燜冬筍

冬筍300克、豆瓣醬2勺、生抽1.5勺、蠔油1勺、糖半勺、蔥段、姜末。

冬筍去皮，切成條狀，焯水去草酸味。熱鍋下油，放入豆瓣醬炒出香味，加入姜末繼續(xù)炒，然后放入冬筍翻炒。加入生抽、蠔油、糖和半碗清水，轉(zhuǎn)小火燜8分鐘至湯汁濃稠，撒上蔥段即可。

這道菜的關(guān)鍵是不要過度調(diào)味，要讓冬筍本身的鮮味凸顯出來。吃的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它既能滿足味蕾，又不會(huì)給脾胃增加負(fù)擔(dān)。

除了吃，還要記住這一點(diǎn)

食療很重要，但生活習(xí)慣同樣重要。我見過很多人，一邊在吃健脾的食物，一邊還在做傷脾胃的事——吃冰淇淋、喝冰水、熬夜、過度疲勞。

脾胃最怕的就是三個(gè)東西：冷、膩、急。

冬春交替這段時(shí)間，氣溫還不穩(wěn)定，即使白天有陽光也不要急著吃冰的東西。所有的飲品最好都喝溫的，這樣脾胃才不會(huì)受刺激。

其次，即使是再好的補(bǔ)品，也要給脾胃一個(gè)"消化"的時(shí)間。不要今天吃了大魚大肉，明天又吃了一堆滋補(bǔ)品，這樣反而會(huì)讓脾胃超負(fù)荷。最好是一周里有3-4天吃相對清淡一些的東西，讓脾胃有個(gè)"休息"的機(jī)會(huì)。

最后，不要過度疲勞?，F(xiàn)代人壓力大，經(jīng)常熬夜、加班。但你要知道，脾胃的功能和情緒息息相關(guān)。中醫(yī)叫"思慮傷脾"——過度思慮、過度疲勞就會(huì)直接傷害脾胃的功能。所以，給自己留出休息的時(shí)間，也是在保護(hù)脾胃。

立春后，肝氣生發(fā)才能順暢

如果你能在立春前把脾胃養(yǎng)好，那么到了春天，當(dāng)肝氣開始生發(fā)的時(shí)候，你的身體就已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備。

那時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己：

• 消化變好了，吃什么都不容易腹脹
• 精神更足了，不容易疲勞
• 心情也變得舒暢了，因?yàn)槠⑽负昧?，氣血充足?/li>
• 皮膚也有了光澤，因?yàn)闋I養(yǎng)被充分吸收了

這就是中醫(yī)養(yǎng)生的妙處——它不是"頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳"，而是從整體出發(fā)，抓住每個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)，提前做好準(zhǔn)備。

立春還沒到，但養(yǎng)生的功課已經(jīng)可以開始了。不需要花大錢，不需要買什么昂貴的補(bǔ)品，只需要在日常的飯桌上做點(diǎn)小調(diào)整，就能讓你的身體在春天到來時(shí)，以最好的狀態(tài)去迎接新的生機(jī)。

這就是"應(yīng)季而養(yǎng)，順時(shí)而食"的真正含義。