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馬上過(guò)年了，家里總得備點(diǎn)年貨吧？

說(shuō)到這個(gè)，我就想起很能代表杭州的年貨——醬鴨。

每年冬天晾在窗邊，醬香順著風(fēng)飄進(jìn)來(lái)，那才是過(guò)年的味道。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，桌上有一盤(pán)醬鴨，這一年才算踏實(shí)。

咸香入味，蒸一下就好，下飯配粥都特舒服。

正好最近有優(yōu)惠，平常賣(mài)65元的醬鴨，現(xiàn)在45元就能帶回家。

自己吃或者送人都挺劃算的，趁年前囤一點(diǎn)，過(guò)年吃著也暖心。

除了醬鴨，今年我還準(zhǔn)備了一份更齊全的醬貨禮盒——里面有一只醬鴨，還有醬肉和香腸。

整套禮盒原來(lái)要221元，今年我們調(diào)整到了168元。

算下來(lái)比單買(mǎi)劃算不少，自己吃或者送親朋，都很實(shí)在。

如果你也想讓年夜飯多點(diǎn)地道醬香，這個(gè)組合不會(huì)讓你失望。

醬鴨家家都有的，有的挺松，好入口，有的肉質(zhì)偏緊實(shí)，找適合自己的就好了。

我們?cè)谫u(mài)的這款醬鴨，合作到了第七年。

而這醬鴨的配方也有淵源。來(lái)自食神胡亮。

從前他在虎跑開(kāi)了一家家宴的餐廳，醬鴨賣(mài)了20多年。后來(lái)食神離世，妻子王鶯接過(guò)了招牌，繼續(xù)踏實(shí)做老杭州醬貨。

接手后也還是在虎跑做醬鴨，我問(wèn)， 難道是植被多負(fù)氧離子高 ？

后來(lái)才知道是虎跑對(duì)曬醬鴨大有裨益。氣候相對(duì)干爽陰冷。

就拿晾曬這一步來(lái)說(shuō)，得兼顧氣溫、濕度、日照等等，虎跑是相對(duì)最適宜自然晾曬的地方。

為了吃上口感更好的醬鴨，電商部的同事專(zhuān)程去了趟虎跑，從頭到尾跟進(jìn)了醬鴨的制作和晾曬。

那地方風(fēng)景好，陽(yáng)光足，空氣也清爽，曬出來(lái)的醬鴨味道確實(shí)更香、更地道。

晾曬的地方都這么講究，選鴨子我們更是半點(diǎn)不含糊。

每只都是當(dāng)天處理的新鮮鴨，肉感緊實(shí)、皮下帶一層薄薄的油脂。

這樣醬出來(lái)才夠嫩，不會(huì)干柴。吃的時(shí)候你就知道了，連骨頭都透著鮮。

等曬透了，還要移到陰涼處慢慢風(fēng)干，直到鴨皮表面干爽不膩手，才算是真正到位。

每一步都急不來(lái)，這樣出來(lái)的醬鴨才會(huì)香而入味，口感剛剛好。

醬油還是湖羊醬油 ，莫名一股親切感，杭州人嘛，就是信湖羊。

光有醬油還不夠，要以精確配方加入生姜、桂皮等十幾種香料，隔著屏幕香味都飄過(guò)來(lái)了！

教你一招看醬鴨是否新鮮，就看有沒(méi)有鴨爪，好家伙，一爪定乾坤。

鴨爪牢牢地依附在鴨身上，我把它圈出來(lái)了，方便你們看。

這時(shí)候的醬鴨啊，皮色油亮紅潤(rùn)，湊近就能聞到濃濃的醬香——光是看著聞著，就忍不住想立刻蒸上一盤(pán)，嘗嘗那口扎實(shí)的咸鮮。

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