作者丨畢亞軍

2019年前后，一個(gè)做房地產(chǎn)的朋友，被一個(gè)官員給連帶了一下。錢難借，地難拿了，原本高歌猛進(jìn)的他，被逼無(wú)奈，從擴(kuò)張走向了收縮。

當(dāng)時(shí)的他，談起這個(gè)事情，就恨得牙癢癢。但不過(guò)幾年時(shí)間，一切顛倒過(guò)來(lái)。被他視為倒了八輩子大霉的事情，變成了幾輩子修來(lái)的福分。

多年后的賈國(guó)龍，或許會(huì)像這個(gè)朋友一樣，換個(gè)眼光看羅永浩把自己推進(jìn)火坑的事，也是在一定程度幫他下了，他本該下的變革決心。

餐飲業(yè)正在發(fā)生巨大的洗牌與變革，即便沒(méi)有羅永浩事件，作為行業(yè)龍頭的西貝也應(yīng)該更深刻的認(rèn)識(shí)市場(chǎng)，更深度的調(diào)整自己了。

賈國(guó)龍?jiān)f(shuō)，自己和新榮記張勇是好朋友，但道路不同，張勇負(fù)責(zé)頂天立地，他則負(fù)責(zé)鋪天蓋地。但從經(jīng)營(yíng)實(shí)際看，他其實(shí)比張勇擰巴，糾結(jié)，心大。他是既想頂天立地，也想鋪天蓋地。

市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)，一竿子下去就甜栆滿地的時(shí)候，這么想也沒(méi)什么問(wèn)題，甚至你就該這么去想，這么去做，否則就是對(duì)不起歷史進(jìn)程。巴菲特同志也都強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“機(jī)會(huì)不常來(lái)，天上掉餡餅時(shí)，請(qǐng)用水桶去接，而不是用頂針?！?/p>

但當(dāng)市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩，競(jìng)爭(zhēng)變得激烈，幾竿子也不一定打得到一個(gè)酸栆的時(shí)候，這么想就有問(wèn)題了。西貝在當(dāng)下的市場(chǎng)，就有這樣的問(wèn)題。它的產(chǎn)品到環(huán)境與店鋪規(guī)模，是想面向更廣大人群的。但它的定價(jià)，在當(dāng)下巿場(chǎng)已經(jīng)是超越了這個(gè)面向的。通俗講就是越來(lái)越高不中，低不就了。

這不是講西貝不好，西貝還是西貝，但市場(chǎng)不是那個(gè)市場(chǎng)了，也不是什么消費(fèi)降級(jí)，而是供級(jí)升級(jí)了：消費(fèi)者選擇多了，餐飲業(yè)整體水平也更高了。以前逛購(gòu)物中心，西貝是傲然立于行業(yè)，它是高的，現(xiàn)在它可以說(shuō)是泯然于眾人，但又不夠普惠（現(xiàn)在只要是泯然于眾人就得足夠便宜）。

高不中低不就也沒(méi)有問(wèn)題，它依然會(huì)有他的消費(fèi)者，問(wèn)題是，你就不能繼續(xù)想著什么鋪天蓋地了，之前鋪出去的就該收一收，緊一緊了。

賈國(guó)龍最近在訪問(wèn)中說(shuō)，西貝將關(guān)掉上百家店，縮店超過(guò)30%，而若對(duì)比不少餐飲上市企業(yè)的業(yè)績(jī)，以及星巴克、喜茶、宜家等都扛不住的狀況而言，市場(chǎng)段位有些類似的西貝，即便是沒(méi)有羅永浩，它也該主動(dòng)瘦身健體，給自己夯實(shí)一個(gè)更有效率和利潤(rùn)保障的基本盤，去圖謀長(zhǎng)遠(yuǎn)了。

羅永浩事件以來(lái)，很多人批評(píng)賈總在公關(guān)和輿論場(chǎng)的不懂進(jìn)退，這是個(gè)問(wèn)題。但對(duì)于一個(gè)企業(yè)家來(lái)說(shuō)，更重要的進(jìn)退還是在市場(chǎng)之上。

賈總是一直往前沖的那種企業(yè)家，也是把企業(yè)當(dāng)孩子的企業(yè)家，這是好事。但也有不好，沖太久，就不太能主動(dòng)放緩腳步，甚至主動(dòng)對(duì)自己動(dòng)刀，用情太深也容易當(dāng)局者迷。這個(gè)時(shí)候，被人推一把，踹一腳，甚至砍兩刀，未嘗不是好事。

講機(jī)會(huì)來(lái)了不要用頂針去接的巴菲特同志，還老講一句話：“成功的秘訣有三條：第一，盡量避免風(fēng)險(xiǎn)，保住本金；第二，盡量避免風(fēng)險(xiǎn)，保住本金；第三，堅(jiān)決牢記前兩條。”

在機(jī)會(huì)中前行了幾十年，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)才幾年驗(yàn)的中國(guó)企業(yè)家們，往往更容易記住并且踐行了他前面那句話，而忽略或者以后自己可以打敗他后面這句話。

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