在寒冷的日子里，總想有一道菜能暖身又下飯，今天要給大家介紹的這道胡蘿卜燒牛腩，絕對(duì)能滿足你的味蕾和胃。軟爛入味的牛腩搭配清甜的胡蘿卜，每一口都是滿滿的幸福感。

食材準(zhǔn)備

俗話說(shuō) “巧婦難為無(wú)米之炊”，想要做出美味的胡蘿卜燒牛腩，食材的準(zhǔn)備至關(guān)重要。牛腩 500 克、胡蘿卜 2 - 3 根、大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 3 - 4 瓣、八角 2 個(gè)、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒 2 個(gè)、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 - 6 顆、鹽和雞精適量、食用油少許。

牛腩處理

牛腩的處理可是這道菜成功的關(guān)鍵一步。先把牛腩切成大小均勻的塊狀，大概 3 - 4 厘米見方就可以。切好后，將牛腩塊放入清水中浸泡 30 分鐘左右，讓血水充分滲出，這樣能有效去除牛腩的腥味。之后，把牛腩冷水下鍋，加入 1 勺料酒、幾片生姜和幾段大蔥，開大火焯水。水開后，撇去表面的浮沫，煮 3 - 5 分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

食材炒制

鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。接著把焯好水的牛腩塊放入鍋中，翻炒至表面微微金黃。這時(shí)加入 2 勺料酒、3 勺生抽、1 勺老抽和 5 - 6 顆冰糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓牛腩充分吸收調(diào)料的味道。

燉煮過程

將炒好的牛腩連同調(diào)料一起倒入砂鍋中，加入沒過牛腩的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)，直到牛腩變得軟爛。在牛腩燉煮大約 1 小時(shí)的時(shí)候，把胡蘿卜去皮切成滾刀塊，放入砂鍋中繼續(xù)燉煮。

調(diào)味收汁

當(dāng)胡蘿卜也變得軟爛時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味。然后開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，裹在牛腩和胡蘿卜上，這道胡蘿卜燒牛腩就大功告成啦！

總結(jié)

胡蘿卜燒牛腩這道菜，牛腩經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，變得入口即化，濃郁的肉香在口中散開。胡蘿卜吸收了牛腩的湯汁，清甜中帶著肉香，口感十分豐富。而且這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，牛腩富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜含有大量的維生素，暖身又下飯，特別適合在寒冷的季節(jié)里享用。大家不妨按照這個(gè)方法試一試，相信它一定會(huì)成為你餐桌上的常客，給你和家人帶來(lái)滿滿的溫暖和滿足。

怎么樣，是不是已經(jīng)迫不及待地想要?jiǎng)邮肿鲞@道胡蘿卜燒牛腩了呢？趕緊試試吧，讓這道美味的菜肴為你的生活增添一份溫暖和幸福！