臨近馬年春節(jié)，有酒商告訴WBO：“福建今年舉辦尾牙(單位年會宴)在大量減少，甚至很多酒店根本沒有訂單可言�！蹦敲矗@類場景的用酒市場具體情況如何？WBO對福建市場進行了調(diào)查。

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福建市場尾牙宴數(shù)量減少，規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)收縮

福建市場的尾牙宴正迎來規(guī)�？s減、標(biāo)準(zhǔn)降低的明顯變化，多位當(dāng)?shù)鼐粕虒Υ擞兄庇^感受。

“確實如此，據(jù)我了解，現(xiàn)在廈門地區(qū)能夠接尾牙宴的酒店已經(jīng)少得可憐了�！睆B門酒商鄭錢表示。

尾牙宴作為發(fā)源于閩南、潮汕及中國臺灣地區(qū)，由臘月十六 “做牙” 民俗演變而來的習(xí)俗，也逐漸成為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)年底犒勞員工、答謝客情的特色聚餐宴會，但如今也面臨著大量縮減的局面。

福建酒城堡創(chuàng)始人程升也印證了這一情況，他表示：“現(xiàn)在還沒有看到尾牙宴集中舉辦的。接下來的兩周，應(yīng)該會有一些，但總體上肯定不如往年�！倍跋蘧屏睢钡挠绊懜亲屛惭姥缗e辦數(shù)量雪上加霜，福建酒商吳淼直言：“今年我們的尾牙宴因為‘限酒令’的問題，很多國企都沒辦了。另外企業(yè)年會也少了非常多，今年大概減少50%左右�！�

福建廈門酒商江凱也表示：“年會基本沒有了，而且總體看也沒有大單酒水的采購，出貨批量變小了�！�

除了舉辦數(shù)量大幅縮水，已籌備的尾牙宴在規(guī)模和規(guī)格上的收縮也較為突出。

“根據(jù)年底企業(yè)員工、客戶團拜市場調(diào)查，酒店根本沒有訂單；年底包廂個人聚會市場人數(shù)減少，10人-12人規(guī)模轉(zhuǎn)變成4-6人規(guī)模為主�！备＝ń�(jīng)銷商張鐸指出了當(dāng)下尾牙宴及各類年底聚會的規(guī)模變化。

福建酒商莊曉曉也表示：“現(xiàn)在辦尾牙，效益不好的公司干脆不辦了。就算辦的，酒水采購也減少或降低了標(biāo)準(zhǔn)，更多是送海鮮、零食禮包。感覺這兩年辦尾牙企業(yè)規(guī)模在收縮。”

福建酒商王潤之坦言：“總體來看尾牙的數(shù)量倒是沒有特別減少，但是在規(guī)格上在收縮�！奔幢阌猩倭磕甑拙扑少徯枨�，量能也明顯下滑，福州三點水酒業(yè)總經(jīng)理汪水水表示：“我們最近接了一個年底酒會，訂了一些葡萄酒，但是總的來說，訂購的量降了�！逼涮寡�，福建地區(qū)總體尾牙宴、年會是感覺顯著降溫，企業(yè)效益不好，大多取消不辦了。

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用酒格局生變，性價比為核心、精釀、低度酒占一席之地

除了場次與規(guī)格的調(diào)整，尾牙宴和年會的用酒選擇也發(fā)生了顯著變化，白酒、葡萄酒、啤酒的采購偏好出現(xiàn)明顯調(diào)整，低度酒、果酒等新品類還迎來了新的消費機會，多位酒商從實際接單的過程中，直觀感受到了這一用酒趨勢的轉(zhuǎn)變。

王潤之表示：“其實總體來看，尾牙采購的酒水都是比較便宜的，今年這個情況更加突出�？蛻粲嗁彴拙频膬r格從50元到300元不等，葡萄酒大多用不知名牌，都在百元內(nèi)�！�

福建泉州酒商李銘也對此深有同感，他直言：“現(xiàn)在企業(yè)選白酒都專挑高性價比的，中高端款基本沒人問，葡萄酒也是百元內(nèi)的，團購價格50元以內(nèi)的也有，大家都不愿在酒水采購上多投入�！�

江凱表示：“家庭聚會用酒相對高端一些，白酒一般是國臺國標(biāo)、習(xí)酒1988起步，葡萄酒100元左右。但是現(xiàn)在尾牙、年會的用酒規(guī)格比這些都要低�！�

在酒水品類的選擇上，啤酒尤其是精釀啤酒的存在感提升，葡萄酒、白酒在價格和數(shù)量上則進一步縮減，低度酒迎來了一定增長。汪水水表示：“現(xiàn)在雖然很少人辦尾牙了，但接了一家建筑公司的600人左右規(guī)格的酒水訂單，沒訂葡萄酒、白酒，而是現(xiàn)場安裝扎啤機、喝精釀啤酒、配燒烤，搭了個舞臺看表演。精釀啤酒、低度酒有增長。另外，還有一個公司年會，也是降了采購量，其采購的是團購價格在50元左右的熱紅酒、紅葡萄酒�！�

圖源：小紅書APP

福建酒商陳悅也補充了這一趨勢：“我們這邊小型年會里，低度果酒、預(yù)調(diào)酒也有一些下單，主打?qū)嵒�，葡萄酒的整體采購量比去年少了40%左右，并未有具體統(tǒng)計，葡萄酒本身在我們的訂單中基數(shù)就比較小�！�

程升也表示：“我們的尾牙宴看，富貴象精釀啤酒訂單多，最近主推的國產(chǎn)清酒品牌也有走量�！�

李銘認(rèn)為，福建尾牙宴市場遇冷是政策管控、企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀與消費偏好轉(zhuǎn)變共同作用的結(jié)果。而實體經(jīng)濟下行背景下，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)經(jīng)營效益承壓，為嚴(yán)控成本，企業(yè)或直接取消宴席，或壓縮規(guī)模規(guī)格，酒水采購自然量價雙降。

有業(yè)內(nèi)人士也指出，尾牙、年會用酒消費偏好的轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)出企業(yè)不再追求酒水撐排場，更注重實用性，且集體聚餐更青睞輕松的體驗，精釀啤酒適配性更高，低度酒也貼合更年輕的飲酒趨勢。

*部分受訪者為化名