今日臘八節(jié)，有句耳熟能詳民間俗語（小孩、小孩你別饞、過了臘八就是年），2025年農(nóng)歷臘月初八臘八節(jié)（公歷2026年1月26日），臘八節(jié)要喝臘八粥這已經(jīng)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，在一些慈善素食餐廳或者寺廟普遍性會對游客市民施臘八粥。

臘八節(jié)的來歷，“臘”本是種祭禮，在商代，每年都舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈，秦漢時期，臘月八日被定為臘祭之日，直到南北朝時，“臘八節(jié)”才逐步被分化出來形成獨立的節(jié)日。

臘八節(jié)喝臘八粥是在佛教傳入中國之后，與中國傳統(tǒng)祭祀相結(jié)合才形成了這個節(jié)日，開始只有在寺廟和皇家宮廷才享有這種節(jié)日美食，在宋代中國民間普遍形成了臘月初八喝臘八粥習(xí)俗，喝臘八粥為什么主要是寺廟呢？這個歷史就與釋迦摩尼得道成佛有關(guān)了。

傳說釋迦摩尼出家之后修行6年成了苦行僧，餓得皮包骨頭，饑寒交迫，一次在餓暈在路上，被一牧女看到，用五谷雜糧和乳糜，熬制粥施給釋迦摩尼，釋迦摩尼喝了粥后恢復(fù)體力，來到菩提樹下打坐，于臘月初八這天得道成佛，從此以后寺廟僧人就會在每年臘月初八這天用野果五谷雜糧熬粥供佛，這就是臘八粥的來歷。

在南宋吳自牧的《夢梁錄》便有記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”

清代蘇州文人李福曾有詩云："臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入。

徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。

如今流行于民間傳統(tǒng)臘八節(jié)有這樣美食，你都吃過嗎？

1、臘八粥：臘八粥又稱“七寶粥”“五味粥”，食材選取遵循“雜合五味”的原則，以大米、小米、糯米、粳米等為主料，搭配紅豆、綠豆、豇豆、蕓豆等豆類，以及花生、核桃、蓮子、桂圓、紅棗、栗子等干果蜜餞，部分地區(qū)還會加入百合、薏米、芡實等食材，少則七八種，多則二十余種，文火慢熬，直至粥體濃稠、香氣四溢。

在中國飲食文化里，用五谷雜糧熬成的臘八粥，藏著豐富文化內(nèi)涵，譬如放一勺桂圓代表“團團圓圓、添一把栗子代表“大吉大利”臘八節(jié)喝八寶粥寓意是“五谷豐登、團圓美滿”的美好。

2、臘八豆腐：中國地域遼闊，南北飲食文化差異大，譬如在安徽黃山黟縣，這里習(xí)俗就是在臘八節(jié)這天做豆腐，然后切成塊撒上鹽巴，中間挖個小洞，在太陽底下曬干，這叫臘八豆腐。

3、臘八蒜：在華北地區(qū)，有一種臘八習(xí)俗就是臘八這天用新鮮大蒜剝皮，清洗干凈，用山西老陳醋泡蒜，密封泡十天半個月之后，蒜表面呈碧綠色，即可食用，稱為臘八蒜，春節(jié)期間吃面、吃餃子少不了配菜。

4、麥仁飯：在青藏高原地區(qū)，臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，香氣撲鼻，十分可口。

青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。

5、臘八面：在陜西一帶，臘八節(jié)這天要吃臘八面的習(xí)俗，臘月初七這天就要把面搟好，初八早晨就吃上熱情騰騰臘八面，這是關(guān)中平原獨有飲食習(xí)俗，當?shù)嘏D八節(jié)這天家家吃臘八面敬神祭祖，祈求來年風調(diào)雨順、五谷豐登，平安吉祥，這就是臘八面在當?shù)爻蔀樽钣忻〕浴?/p>

臘八節(jié)，一碗粥香，穿越千年歲月；一種民俗，凝聚文化根脈。當我們在農(nóng)歷十二月初八這天，端起一碗溫熱的臘八粥，品味著五谷的醇香、果料的清甜，感受著臘八蒜的酸爽，我們品嘗的不僅是節(jié)令的美食，更是中華傳統(tǒng)文化的溫潤與厚重。

這就是中國最著名幾種臘八小吃，說說你家鄉(xiāng)有哪些臘八習(xí)俗和小吃，臘八是春節(jié)的序幕，祝愿新的一年團團圓圓，順風順水，幸福安康，臘八節(jié)你喝臘八粥了嗎？歡迎留言討論關(guān)注我，每天分享不同的旅行世界。 #臘八節(jié)#