今天臘八節(jié)

俗話說

“過了臘八就是年”

廣西人年夜飯餐桌上

必不可少的「扣肉」

也是時(shí)候開始著手準(zhǔn)備了！

但也不得不說

扣肉這玩意，是愛吃的人看到兩眼發(fā)光

不太看吃的人，聽到名字就瑟瑟發(fā)抖

你屬于哪一派？

香噴噴的扣肉

五花三層，油香四溢，吃得是滿嘴流油

每一處紋理都吸飽了鹵汁

這怕是豬肉的一次比較完美涅槃了

《南寧好吃的扣肉攻略！》奉上！

PS:你們家的扣肉都是誰做呀？

還是買現(xiàn)成的？

南寧好吃的扣肉都藏在這了！

01

「任任燒鹵」

“新竹路上大名鼎鼎的燒鹵店”

南寧人并不陌生這家燒鹵店，能做出“家的味道”，各色燒鹵、燒鴨、叉燒......齊聚一堂，但店里的“老紅人”還是扣肉。

油亮淋漓的五花扣肉，皮炸的疏松滿是氣孔，浸泡在醬汁里尤其入味。

特色的酸甜口味扣肉皮 更是不少人的心頭愛，Q彈的口感，一口爆汁，酸甜滋味占據(jù)了整個(gè)口腔。

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【地址】青秀區(qū)新竹路9-1號(hào)

02

「老牌梅姐燒鹵店」

“1990開店，特色扣肉是經(jīng)典”

在北湖的鳳和貿(mào)易市場(chǎng)開了30多年的老牌梅姐燒鹵店，不僅浸潤出獨(dú)屬自己的味道，也吸引不少慕名而來的食客。

攤位不大，但“麻雀雖小，五臟俱全”，而特味扣肉正是老熟客逢年過節(jié)都愛來買上幾斤鎮(zhèn)桌橫菜。

梅姐做的扣肉，每一塊都是那么靚的！質(zhì)若琥珀，油潤亮堂，肥瘦相間，搭配梅菜一起買就著吃，飯都能多炫兩碗！

老牌梅姐燒鹵店

【地址】西鄉(xiāng)塘區(qū) 北湖路東二里南一街43-5號(hào)附近（鳳和貿(mào)易市場(chǎng)）

03

「新興飯館」

“是脆皮扣！”

會(huì)為了這道脆皮扣肉，經(jīng)常來吃的老飯館！菜的口味是偏南寧風(fēng)味的。

脆皮扣是他們家的招牌！皮酥酥脆脆的肉炸得還很香，裹秘制的酸甜汁吃，酸甜開胃嚼著嘎吱脆。

新興飯店

【地址】

04

「桂平香緣閣蒙氏云香大糯糯米飯」

“五香扣肉，老小都愛”

只要來南寧官塘就必須吃一份加了扣肉的糯米飯，這家夫妻老店開了十多年，倚著自家食雜店的小角落而生，噴香的糯米飯吸引了官塘村附近的老老小小。

晶瑩軟糯的桂平云香大糯米加上入口即化的五香扣肉，再淋上一勺扣肉汁，簡直就是天作之合，肥而不膩，香軟可口。

桂平香緣閣

【地址】興寧區(qū) 民主路北二里大官塘11棟前排3號(hào)

05

「梁阿婆廿年老牌扣肉糯米飯」

“來南寧的游客都必會(huì)光顧的老攤”

憑借著一碗扣肉糯米飯，歷經(jīng)了兩代人的傳承，梁阿婆可謂是遠(yuǎn)近聞名，讓不少食客和美食博主慕名來打卡。

有人為糯米飯而來，有人卻是為了那口肥潤油香的扣肉而來，厚切的口感吃得滿嘴噴香，靈魂的扣肉汁很是過癮，二者結(jié)合可謂是“黃金搭檔”。

【地址】西鄉(xiāng)塘區(qū) 永寧街華興里1-4號(hào)

06

「富興夜市扣肉糯米飯」

“開在夜市，鹵扣肉飄香一條街”

圖源：小紅書博主@嘉嘉醬阿

新進(jìn)入大家視野的這家小攤，就開在富興夜市里，鍋里鹵的扣肉飄香整條街，不少覓食的人憑著香味尋到它。

圖源：小紅書博主@嘉嘉醬阿

糯米飯經(jīng)典搭配必須是扣肉，喜歡吃油香些的選偏肥的，喜歡有嚼頭選偏瘦的，混著精華扣肉汁一起去吃，才真的香迷糊。

富興夜市扣肉糯米飯

【地址】青秀區(qū) 富興路106號(hào)

07

「老嘢扣肉糯米飯」

“扣肉是經(jīng)典，扣肉汁是精華”

這家永遠(yuǎn)在排隊(duì)的糯米飯，吃過的人都推薦必須加扣肉，五花三層，不柴不油膩燉得軟爛，略帶甜口深受南寧人喜愛。

點(diǎn)單時(shí)記得叫阿姨多給一些扣肉汁，撈著糯米飯簡直錦上添花，每一口都忍不住要多嚼幾口才下肚。

【地址】西鄉(xiāng)塘區(qū) 華強(qiáng)街道新陽路融昌邕江銀座西50米

是誰過年就盼這一盤扣肉？

說到春節(jié)和年夜飯，南寧人乃至廣西人的餐桌都少不了一道硬菜——扣肉。

“一家蒸扣，四鄰皆香”，每家每戶的扣肉做法與口味都不相同，都有自己做扣肉的獨(dú)門訣竅，形形色色，各盡其妙。

但扣肉的“扣”字，是把肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中像小山一樣隆起，這個(gè)動(dòng)作倒是統(tǒng)一一致的。

扣肉無論怎么做都讓人愛不釋口

地道正宗的扣肉，要選用五花肉歷經(jīng)“赴湯、蹈火、下油鍋”等步驟，還要炸到豬皮有了“荔枝紋”才算合格。

道道工序才造就肥而不膩、軟爛香酥的扣肉，而在南寧也能吃到眾多口味的扣肉。

清代廣西貢品的荔浦芋頭做成的芋頭扣肉；流行于良慶邕寧一帶的脆皮扣肉；軟爛可口的梅菜扣肉；酸甜開胃的玉林扣肉......

色澤紅亮的扣肉無論怎么做，都能讓人食指大動(dòng)，有這盤扣肉，便有了年味！

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

說一說

你還知道南寧哪里有好吃的扣肉？

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