山東
明天是農(nóng)歷臘月初六日，是漢傳佛教中普庵祖師的圣誕紀(jì)念日，亦是道教的雷齋日，同時(shí)為“見玉樞會(huì)”之日。又恰逢“數(shù)九寒天”中的“四九”第八天，此時(shí)寒氣雖盛，年味已日漸濃郁。臘月初六日民間習(xí)俗既承載著宗教祈福的虔誠(chéng)，也蘊(yùn)含著冬日養(yǎng)生的智慧，同時(shí)兼顧新年籌備的期許，各地雖有差異，但核心皆圍繞敬神、食補(bǔ)、避忌三大維度展開。明天臘月初六日”四九“第八天，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順?biāo)於榷欤?/p>
一、吃二樣
1、吃殺豬菜
在東北地區(qū)，臘月初六有吃“殺豬菜”的習(xí)俗，其源頭可追溯至滿族人隆冬時(shí)節(jié)殺豬祭祀祖先的傳統(tǒng)。秋收結(jié)束后，雇主家會(huì)殺豬設(shè)宴，將新鮮豬肉與酸菜一同燉煮，慰勞辛苦了一年的農(nóng)戶，寓意農(nóng)事收尾、歸家過(guò)年。如今，殺豬菜已成為東北人迎接新年、慶祝豐收的標(biāo)志性美食，一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，承載著鄰里團(tuán)圓、辭舊迎新的溫情，也契合四九天驅(qū)寒暖身的需求。
食材：豬前腿肉、肥腸、豬肝、小米辣、二荊條、青蒜、水豆腐
做法：1、先處理食材，大腸切小段加鹽和高度白酒抓勻腌一下去腥，豬肝切片用漏筐活水沖掉血沫，沖洗干凈后控干水分。2、放入碗中加鹽，姜絲，生抽，胡椒粉腌制一下入底味。3、前腿肉肥瘦分開切片，青紅辣椒蒜白切丁，蒜葉切小段，水豆腐切成小塊。4、這時(shí)候大腸也差不多夠時(shí)間了，用溫水清洗，溫水可以去掉多余的油。清洗干凈后放入漏筐擠掉水分，再放一下盡量控干水，這樣就沒(méi)那么腥。5、起鍋放入少量的油滑鍋，再放入肥肉，小火炸出油脂，肥肉炸干后，再放入瘦肉炒至半生。6、把肉推到鍋邊，放小米辣和蒜白爆香。關(guān)小火放入肥腸，加一勺高度白酒開大火翻炒，炒熟后加鹽一小勺，生抽一大勺，胡椒粉一小勺，繼續(xù)大火翻炒幾下。7、有高湯的加入高湯，沒(méi)有的加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開后，放水豆腐煮兩分鐘。8、再次燒開后，放入豬肝，豬肝要最后放，這樣比較嫩。豬肝放進(jìn)去翻幾下后放蒜葉和青椒，再加一勺老抽調(diào)色。繼續(xù)大火翻炒幾下就可以起鍋了。
2、吃百合
百合寓意著 “百年好合”，是吉祥和幸福的象征。人們會(huì)將百合與其他食材搭配，烹飪成百合炒肉、百合燉湯或百合甜品等美食，寄托對(duì)家庭和睦、幸福美滿的美好祝愿。
食材：百合、洋蔥、蒜頭、香蔥、食用油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、純凈水、白糖
做法：1、把百合一朵朵先掰開，去掉根部與外殼老的部分，削干凈的小朵百合放水里沖洗干凈，然后就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來(lái)，全部剝好，沖洗干凈，多洗幾遍吃著放心。2、蒜頭掰開剝殼切小粒，洋蔥洗凈切塊。3、砂鍋內(nèi)放入食用油，把砂鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)一圈，這樣鍋壁也有油了。4、把洋蔥鋪滿整個(gè)鍋底，再放入蒜粒，均勻鋪好，蓋上鍋蓋，燜煮至香味出來(lái)，差不多4-5分鐘左右，火不宜大，燒焦就不好了。5、取一勺蠔油、一勺豉油、一勺原味鮮醬油、白糖8克、純凈水80克，調(diào)均勻成醬汁。6、汁調(diào)好，香味也出來(lái)了，差不多就這樣子，碼上百合，均勻鋪滿，澆上剛剛調(diào)好的醬汁，中小火燜煮至百合酥軟，差不多十分鐘左右的樣子。7、汁水收干，有點(diǎn)焦香味更好吃 ，撒蔥花，這個(gè)時(shí)候整個(gè)廚房間都彌漫著一股香味，太香太香了。
二、做一事：祈福
農(nóng)歷臘月初六是漢傳佛教中普庵祖師的圣誕紀(jì)念日。普庵祖師為禪宗臨濟(jì)法系第十三代祖師，也是漢傳佛教中唯一自創(chuàng)咒語(yǔ)的成就者，其傳世的《普庵咒》被認(rèn)為具有消災(zāi)解厄、驅(qū)避蟲蟻、鎮(zhèn)宅安身的功效，常誦可祈風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。當(dāng)日，信眾會(huì)前往供奉普庵祖師的寺廟上香祭拜，供品以清香、素齋、鮮花、清茶為宜，儀式核心為虔誠(chéng)誦念《普庵咒》，祈求家庭平安、事業(yè)順?biāo)，滌除歲末穢氣，為新年祈福。這一習(xí)俗在閩、臺(tái)、贛等地尤為盛行，甚至融入地方大型宗教活動(dòng)的安座法事中。
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