預(yù)制菜全球TOP6

預(yù)制菜英文為Ready Meal，意為即食餐/即食食品，古已有之，現(xiàn)代預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)源自1945年美國公司推行的飛機(jī)餐。

目前，日本預(yù)制菜在餐飲滲透率超60%，民眾接受度到90%。據(jù)調(diào)查，號稱西方美食大國的法國，其餐廳只有4%堅持自制，96%使用預(yù)制菜/半成品——其中預(yù)制菜高達(dá)70%。預(yù)制菜在美國、英國、德國等西方國家都已經(jīng)成為食品市場成熟且主流的組成部分。中國現(xiàn)代預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，目前已是全球預(yù)制菜第一大市場。

據(jù)Satista預(yù)測，2024年全球即食食品市場規(guī)模約5466.1億美元（約合人民幣3.9124萬億元）。

據(jù)預(yù)測數(shù)據(jù)和部分國家公開的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，預(yù)制菜市場規(guī)模排行前6強(qiáng)（如表1、圖1，外幣數(shù)據(jù)按年均匯率折算成人民幣，下同）總額高達(dá)20743億元，占全球份額的53.02%。前6強(qiáng)是：

1、中國約1489億美元（預(yù)測數(shù)據(jù)，約合人民幣10600億元），第2至第6名總和還多（如圖1、圖2）。廣東、山東、上海位居預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前三。

2、日本突破10萬億日元 (銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)，約合人民幣4840億元)。

3、美國475.6億美元(預(yù)測數(shù)據(jù)，約合人民幣3380億元)。

4、英國158.3億美元(約合人民幣1125億元)。

5、德國59億歐元 (即食食品銷售數(shù)據(jù)，約合人民幣462億元)。

6、俄羅斯3802億盧布（預(yù)測數(shù)據(jù)，約合300億元人民幣），銷量同比上漲23.8%。

全球人均年消費(fèi)預(yù)制菜約477元，前6強(qiáng)人均均值955元——高于該均值有日本、英國和美國。前6強(qiáng)（如圖3）是：

1、日本3904元，約中國人均的5.17倍，

2、英國1640元，約為中國的2.17倍，

3、美國994元，約為中國的1.32倍，

4、中國754元，

5、德國552元，

6、俄羅斯259元。

注：因預(yù)制菜各國統(tǒng)計口徑不一致，如中國官方2024年對“預(yù)制菜”定義收窄，預(yù)制菜數(shù)據(jù)難以按我們的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行區(qū)分、比較，以上排行僅供參考。