《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》1月21日訊（記者 徐賜豪）在預(yù)制菜輿論風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵、門(mén)店優(yōu)化調(diào)整的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，西貝迎來(lái)了新一輪資本加持。

據(jù)科創(chuàng)日?qǐng)?bào)——企查查APP工商信息顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司昨日（20日）獲A輪融資。投資方包括臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、成都迅達(dá)光電有限公司、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等，融資金額未對(duì)外披露。

同步工商信息顯示，西貝餐飲的注冊(cè)資本從8990.29萬(wàn)元增至10168.01萬(wàn)元，增幅約13.1%。

股東名單新增上述投資方，創(chuàng)始人賈國(guó)龍及部分原有股東的持股比例出現(xiàn)相應(yīng)下降。

截至目前，西貝餐飲股東總數(shù)達(dá)15家。股權(quán)分布顯示，賈國(guó)龍直接持股26.16%；北京西貝企業(yè)管理有限公司持股35.79%；臺(tái)州新榮泰投資有限公司持股4.42%；杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）為2.21%；成都迅達(dá)光電有限公司為0.09%。

這并非西貝首次擁抱外部資本?；厮萜滟Y本脈絡(luò)，2021年西貝通過(guò)股權(quán)轉(zhuǎn)讓引入靜衡投資，正式開(kāi)啟資本化運(yùn)作；2025年1月，公司獲得新潮傳媒的A輪融資，兩次融資金額均未披露。

相較于前兩次融資，此次融資最引人矚目的，是兩大核心投資方的資源稟賦。其中，臺(tái)州新榮泰投資的實(shí)際控制人，為新榮記創(chuàng)始人、中國(guó)餐飲界標(biāo)桿人物張勇。由其創(chuàng)辦的新榮記累計(jì)斬獲超79顆米其林星，在高端餐飲的品控體系搭建、食材溯源管理及精細(xì)化運(yùn)營(yíng)方面積淀深厚。對(duì)于因預(yù)制菜風(fēng)波陷入品控信任危機(jī)的西貝而言，這份成熟的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與品控方法論，價(jià)值遠(yuǎn)超資金本身。

另一關(guān)鍵投資方杭州舟軒股權(quán)投資，由前阿里巴巴合伙人、螞蟻集團(tuán)CEO胡曉明持股97%并擔(dān)任執(zhí)行事務(wù)合伙人。這并非胡曉明首次涉足餐飲領(lǐng)域，此前其已出任巴奴火鍋獨(dú)立非執(zhí)行董事。

資本選擇此時(shí)入局，恰是西貝經(jīng)營(yíng)最艱難的時(shí)刻。這場(chǎng)危機(jī)始于2025年9月的“預(yù)制菜風(fēng)波”，羅永浩公開(kāi)質(zhì)疑西貝多款菜品以預(yù)制菜冒充現(xiàn)制菜高價(jià)售賣(mài)，引發(fā)全網(wǎng)熱議，輿論對(duì)其中央廚房備菜模式的質(zhì)疑持續(xù)發(fā)酵。盡管賈國(guó)龍多次出面澄清，強(qiáng)調(diào)中央廚房備菜與預(yù)制料理包的差異，并援引六部委定義證明合規(guī)經(jīng)營(yíng)，但品牌信任度仍持續(xù)滑坡。

1月15日，賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶Πl(fā)文確認(rèn)，計(jì)劃一季度關(guān)閉102家門(mén)店，占全國(guó)近400家門(mén)店總數(shù)的30%，涉及近4000名員工，這也是西貝成立以來(lái)最大規(guī)模的收縮動(dòng)作。

其實(shí)為挽回市場(chǎng)，西貝曾密集推出自救舉措：累計(jì)發(fā)放超3億元消費(fèi)券，部分核心菜品降價(jià)約20%，為一線員工每月發(fā)放500元專項(xiàng)津貼并增設(shè)多項(xiàng)補(bǔ)貼，還全面推行后廚直播、設(shè)置專職食安員等品控升級(jí)措施。

據(jù)西貝方面此前透露，這些舉措曾讓客流在9月下旬逐步恢復(fù)，10月客流甚至高于往年同期，但11月大額優(yōu)惠停止后，客流僅與去年同期持平。

據(jù)悉，西貝單店凈利潤(rùn)僅5%，2025年11月整體營(yíng)收僅2.65億元，不及往年同期一半，而當(dāng)月工資固定支出就高達(dá)1.35億元。高額的運(yùn)營(yíng)成本與低迷的營(yíng)收表現(xiàn)，讓自救措施難以見(jiàn)效。

“資本此時(shí)入局，看中的是價(jià)格洼地與西貝的長(zhǎng)期價(jià)值。”番茄資本創(chuàng)始人卿永在接受采訪時(shí)點(diǎn)明核心邏輯。在他看來(lái)，西貝從內(nèi)蒙古巴彥淖爾的小店起步，發(fā)展為覆蓋62個(gè)城市的頭部餐飲品牌，沉淀了扎實(shí)的西北菜產(chǎn)品矩陣、成熟的供應(yīng)鏈體系與17000名員工的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)，這種長(zhǎng)期主義價(jià)值難以被短期輿論沖擊消解。

在他看來(lái)，此次融資的落地，不僅為西貝的門(mén)店優(yōu)化、供應(yīng)鏈升級(jí)提供了資金保障，更帶來(lái)了多元資源的協(xié)同效應(yīng)。張勇的餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、胡曉明的互聯(lián)網(wǎng)資源，有望助力西貝在品控升級(jí)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型上實(shí)現(xiàn)突破。而賈國(guó)龍通過(guò)股權(quán)調(diào)整保持控制權(quán)的同時(shí)，也借助資本力量推動(dòng)企業(yè)向更職業(yè)化、更具性價(jià)比的方向轉(zhuǎn)型。