在忙碌的生活中，一頓熱氣騰騰、美味可口的家常菜總能治愈人心。今天就為大家?guī)?道巨下飯的家常菜，做法簡單又快手，讓你輕松搞定一頓豐盛的餐食。

一、西蘭花胡蘿卜炒肉

所需食材：豬瘦肉150克、西蘭花1顆、胡蘿卜1根、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 豬瘦肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘，讓肉片入味。

2. 西蘭花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，然后撈出用清水沖洗干凈；胡蘿卜去皮切成薄片，大蒜切末。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

4. 鍋中倒入適量油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜末炒香，接著加入胡蘿卜片翻炒至斷生。

6. 放入焯好水的西蘭花和炒過的肉片，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

二、涼拌土豆片

食材：

土豆、小蔥、小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、蠔油、黃豆醬油、陳醋、白糖、雞精

做法：

1、土豆切薄片，洗去多余淀粉，水開下鍋煮3分鐘，撈出過涼水瀝干備用

2、調(diào)醬汁：碗里放小蔥、小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油爆香，再加一小勺鹽、少量白糖、2勺生抽、1勺黃豆醬油、少許雞精、1勺蠔油、2勺陳醋，攪拌均勻

3、瀝干水的土豆片，倒入調(diào)好的醬汁，拌均勻即可

三、糖醋帶魚

準(zhǔn)備：帶魚中段半斤，生姜、香菜、熟白芝麻少許。油、料酒、鹽、淀粉、面粉適量。

糖醋汁：1勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、1勺番茄醬、4勺清水，這個比例調(diào)出來味道正合適。

做法：

1. 帶魚收拾干凈，切成段，用料酒和鹽腌一會兒，然后用廚房紙吸干水。裹上一層淀粉和面粉混合的干粉。

2. 鍋里放油，把帶魚段放進(jìn)去，煎或者炸到兩面金黃酥脆，撈出來把油控控。

3. 鍋里留點(diǎn)底油，放點(diǎn)姜末爆香，倒入事先調(diào)好的糖醋汁，開小火熬到冒泡、有點(diǎn)黏稠。

4. 把煎好的帶魚倒回去，快速翻炒，讓每一塊魚都均勻地裹上醬汁。

5. 裝盤，撒上點(diǎn)白芝麻和香菜葉，看著就誘人。

四、蒜泥白菜蒸肉片

所需食材：豬里脊肉300克、大白菜300克、大蒜8瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量、蔥花少許。

步驟：

1. 豬里脊肉切成2毫米厚的薄片，加入生抽、料酒、少許鹽和淀粉，用手抓勻腌制15分鐘入味。

2. 大白菜洗凈，將菜幫和菜葉分開，菜幫斜切成片，菜葉撕成小塊，分別擺放在盤中墊底。

3. 大蒜剁成細(xì)膩的蒜末，分成兩份，一份鋪在白菜上，另一份留用。

4. 將腌好的肉片一片片平鋪在白菜上，盡量擺得整齊美觀。

5. 上鍋大火蒸12-15分鐘，具體時間根據(jù)肉片厚度調(diào)整，蒸至肉片完全變色熟透。

6. 蒸好后取出，撒上預(yù)留的蒜末和蔥花，淋上適量生抽。

7. 另起鍋燒熱油至微微冒煙，將熱油均勻淋在蒜末上激發(fā)出香味即可上桌。

五、山藥炒木耳

所需食材：山藥兩根、干木耳一小把、紅椒半個、大蒜三瓣、食鹽適量、生抽少許、香醋幾滴、食用油適量。

步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)兩小時，撕成小朵去掉硬蒂

2. 山藥去皮后斜刀切片，立即放入淡鹽水中浸泡防氧

3. 紅椒去籽切塊，大蒜切片備用，調(diào)好水淀粉待用

4. 鍋中燒水至沸，先焯木耳一分鐘，再焯山藥片三十秒撈出

5. 熱鍋涼油，爆香蒜片，下入紅椒塊翻炒出香氣

6. 倒入山藥片和木耳，大火快炒一分鐘，沿鍋邊淋入少許生抽和香醋

7. 最后勾入薄芡，撒上適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋

六、清炒荷蘭豆

所需食材：新鮮荷蘭豆300克、大蒜3瓣、紅椒1/4個、小蔥1根、鹽適量、白糖少許、生抽半勺、食用油適量。

步驟：

1. 荷蘭豆撕去兩側(cè)老筋，斜刀切成菱形段，放入加了一勺鹽和幾滴油的沸水中焯燙40秒，撈出過涼水瀝干。

2. 大蒜剁成細(xì)膩的蒜末，紅椒切菱形小塊，小蔥切成蔥花，所有配料分裝好備用。

3. 炒鍋燒熱后倒入少許油，油溫四成熱時先下蒜末，小火慢慢煸炒至金黃微焦，香味充分釋放。

4. 將瀝干水的荷蘭豆和紅椒塊同時下鍋，轉(zhuǎn)中火快速翻炒均勻，讓豆莢表面均勻裹上油分。

5. 沿鍋邊淋入半勺生抽，撒入白糖，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜30秒，利用蒸汽讓豆莢熟透。

6. 開蓋后轉(zhuǎn)大火快速翻炒收汁，撒入鹽和蔥花，讓所有味道融合約15秒。

7. 關(guān)火后利用鍋的余溫再翻炒兩下即可出鍋，裝盤時盡量保持豆莢翠綠的顏色。

七、香炸茄條

食材準(zhǔn)備：茄子、面粉、淀粉、蒜末、干辣椒、香菜、生抽、陳醋、白糖、香油

制作步驟：

1.茄子縱切四瓣，去除內(nèi)芯，加些鹽再倒入清水抓勻，如此這般，便可保持其爽脆的口感。

2.面粉與淀粉按照1比3的比例進(jìn)行調(diào)配，從而制成裹粉。茄子均勻地沾上了粉漿，需留意此粉漿需薄些并且要均勻。

3.油溫六成熱下鍋初炸至微黃，撈出后升高油溫復(fù)炸至金黃酥脆。

4.先將蒜末與干辣椒一同進(jìn)行爆香，接著緩緩地倒入已調(diào)好的醬汁，接下來把茄盒以及香菜放入其中，最后快速地進(jìn)行翻炒操作，以使它們能夠均勻地融合在一起。

八、清燉牛肋條

食材：

牛肋條、蔥、姜、料酒、洋蔥、花椒、桂皮、八角、香葉、小米辣、蔥花、蒜末、芝麻、生抽、蠔油、香醋、食用油

做法：

1、牛肋條洗凈后，放進(jìn)冷水中浸泡1小時，中途可以換兩次水，把里面的血水充分泡出來，這樣燉出來的湯才清亮，沒有腥味。

2、泡好的牛肋條放進(jìn)鍋里，加幾片姜、幾段蔥、2勺料酒，倒入足量冷水，大火燒開后撇去表面的浮沫，再煮3分鐘，然后把牛肋條撈出來，用溫水沖洗干凈。

3、 把洗凈的牛肋條放進(jìn)砂鍋里，加入適量熱水（一定要用熱水，用冷水會讓牛肉收縮變柴），再放入姜片、蔥結(jié)、半個洋蔥、幾�；ń贰�1小塊桂皮、1顆八角、2片香葉，開中小火慢燉90分鐘，燉的時候別頻繁開蓋，讓香味鎖在里面。

4、時間到后，先把牛肉撈出來裝盤，然后把砂鍋里的香料渣撈干凈，湯里加少許鹽就能直接喝，清亮又鮮；不想直接喝的話，用來煮面、煮青菜也超香。

5、調(diào)個靈魂蘸料：碗里放小米辣、蔥花、蒜末、芝麻，燒一點(diǎn)熱油澆上去，激出香味，然后加2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、3勺燉牛肉的肉湯，攪拌均勻就好，蘸著牛肉吃，香到停不下來！

這8道家常菜做法簡單快手，每一道都開胃又好吃，讓你輕松享受美食的樂趣�？靹邮衷囋嚢桑o家人帶來一場美味的盛宴！