作者：萬景路 來源：日本華僑報

世界衛(wèi)生組織的報告指出，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且也是發(fā)達(dá)國家中肥胖率最低的國家；《福布斯》刊文也顯示，日本料理在世界飲食健康榜上排名第一，其食物引起肥胖的概率僅為1.5%。其相關(guān)研究還表明，如果讓日本人長期去吃外國飲食，平均壽命會減少17年，反之，如果讓一個外國人去日本長期吃住，他的體質(zhì)會明顯增強。

那么，吃得這么好的日本人為啥胖子不多呢？研究日本人健康、長壽秘訣的專家表示，獨特的飲食習(xí)慣、日常生活習(xí)慣和政府助力，以及日本的“特殊國情”的共同作用決定了日本人的健康狀況。

那么，我們先來看看日本人的飲食習(xí)慣。首先，日本人的餐食搭配種類非常多。差不多每天要食用30種食材，而這也是日本厚生省早在1985年頒布的《為了健康的飲食生活指南》中就開始提倡的飲食目標(biāo)。此后，30種食材這個概念就被很多主婦當(dāng)作一個標(biāo)準(zhǔn)來安排全家一天的飲食生活了。雖然種類多，但日本人平時吃的食物都是偏清淡且低熱量的，比如生食、蔬菜色拉之類就比較多，所以他們吃的食品種類雖多，卻都是很少導(dǎo)致肥胖的食品。

其次，日本人尤其重視早餐，他們認(rèn)為早餐是三餐中最重要的一餐，所以長久以來日本婦女每天早上都要為家人準(zhǔn)備豐富而又健康的早餐。例如烤魚、咸菜、色拉、味噌湯等。目前的科學(xué)已經(jīng)證明，三餐中早餐不僅對健康最重要，而且還是最不易發(fā)胖的一餐。即使是午餐晚餐，除去偶爾的烤肉涮鍋外，日本人也很少吃油炸的食物。哪怕是天婦羅，那也是淺“炸”輒止，天婦羅表面上一層薄脆，吃到嘴里根本沒有我們的油炸食物那種滿嘴是油的口感。他們喜歡吃魚、蔬菜、豆制品、喝湯，而即使如此，吃魚更多的是刺身，也就是生魚片，原汁原味，很少有油脂的負(fù)擔(dān)。至于蔬菜，也基本上以涼拌、蒸制為主，然后撒上一點調(diào)味醬而已。豆制品也絕對是日本人的大愛，據(jù)調(diào)查，日本人每人每年平均要吃掉20公斤豆制品。超市里那琳瑯滿目到令你眼花繚亂的各種納豆、絹豆腐、木棉豆腐、豆皮、豆乳等，不僅在家庭主婦的妙手里變成了一道道美味而又清淡的佳肴，即使是“薩拉力忙”（工薪族）下班后的居酒屋聚飲，那也離不開拌豆腐、燒豆腐、豆腐鍋等等。再說湯，其實主要就是味噌湯、海鮮湯，甚至干脆就是稍加了一點味道的清湯，整體體現(xiàn)的就是營養(yǎng)和清淡，而且都是不易致胖的湯類。

第三，日本人飲食崇尚“八分飽”，吃到差不多就停下來，而不是不加克制、大快朵頤。不僅吃要八分飽，烹飪時也會用八分油、八分鹽。日本飲食專家認(rèn)為，吃十分飽會延長消化時間，給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。他們還認(rèn)為，這也是很多西方人罹患糖尿病、肥胖癥、肝病等的原因之一。

除去飲食，我們再來看日本人的生活習(xí)慣。日本人在出行時還喜歡散步和騎自行車，就百人中擁有的自行車數(shù)量而言，甚至超過了中國，而且無論是海邊兒、公園，大街上，無論何時何地，都能看見散步或者慢跑的鍛煉身體之人，正是這些良好的日常生活習(xí)慣，對日本人的控制肥胖起到了很好的輔助作用。

鏡頭再往回拉，日本自從進(jìn)入上個世紀(jì)的泡沫經(jīng)濟后，不知是出于節(jié)儉還是臭美，也許是二者兼而有之吧，整個社會風(fēng)氣變得女性普遍以瘦身為美，偏瘦而小巧的卡哇伊風(fēng)盛行，記得當(dāng)年有個專門嘲諷160公分以上高而大女生的專有名詞就是“天空樹”，說白了就是譏人“蠢壯”之意。世風(fēng)如此，人們，尤其是女孩兒爭先恐后地減肥，直至形成今天的一種少吃，甚至有人一天只吃一個飯團、一根香蕉，或一個酸奶的社會風(fēng)潮，那還真是想不瘦都難。

那么，針對國民個人的健康，政府從中又起到了什么作用呢？首先，日本政府聯(lián)合企業(yè)通過立法來管理日本人的健康。比如早在2008年4月，日本厚生勞動省就正式出面主持“全體國民瘦腰計劃”，并頒布了法律規(guī)定：地方政府和企業(yè)每年為雇員進(jìn)行體檢時，必須嚴(yán)格檢查年齡在40歲以上員工的腰圍。規(guī)定要求男性腰圍不得超過33.5英寸（85厘米），女性腰圍不得超過35.4英寸（90厘米）。當(dāng)然，這樣的要求在今天貌似真正執(zhí)行的已不太多，不過，這并不代表日本人不注重減肥瘦腰計劃了，只是在具體尺寸上的要求沒那么嚴(yán)格罷了。

其次，政府還制定了全民“縮腰”運動的目標(biāo)，比如前幾年提出的4年內(nèi)讓超重人口減少一成，7年內(nèi)減少1/4，具體由厚生勞動�。ㄏ喈�(dāng)于我們的衛(wèi)生部、民政部）負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。提到厚生勞動省，看他們的官網(wǎng)可以發(fā)現(xiàn)，不知啥時起，厚生勞動省的官網(wǎng)居然增加了肥胖專欄，其上刊登有各種“關(guān)于日本人的肥胖”“肥胖可怕的是什么”“肥胖是一種什么樣的體驗”等等勸人向“瘦”的信息。真可謂是官民一體地走在共同致“瘦”的康莊大道上了。

那么，日本政府為何要將減肥列為國家計劃呢？這就是開篇時作者提到的“國情問題”了。原來，日本政府努力控制國民的體重，根本原因在于日本的國情。因為日本政府雖然一直自豪著自己世界第一長壽大國的地位，但這些長壽國民的健康質(zhì)量并非很理想，比如說經(jīng)常生病，甚至臥病在床的長壽老人就很多。這不僅對長壽老人本身是一種折磨，而且還給日本的醫(yī)療保險機構(gòu)帶來了極大的負(fù)擔(dān)。為此，日本政府才致力于通過立法和企業(yè)的配合以爭取達(dá)到讓國民們保持健康、提高整體長壽品質(zhì)的目的。而這計劃內(nèi)容就是推出各種政策鼓勵全民減肥，將體重保持在一個健康的范圍內(nèi)，以達(dá)到既保證長壽又能減少醫(yī)療保險開支的目的。

綜上，正是因為有了包括飲食、運動和政府規(guī)劃，以及企業(yè)推動的綜合作用，才使得我們在日本看到的胖子相對于其他先進(jìn)國家包括中國顯得非常少了。