2025年12月央視《財經(jīng)調(diào)查》欄目播出的一則關于陳皮造假造舊的新聞，于是一石激起千層浪。報道揭露了一種名為 "輕工藝" 的速成加工方式，僅需一個月時間就能將新采收的茶枝柑果皮處理成外觀近似三年、五年自然陳化的陳皮，造假成本僅70元/斤的陳皮，零售價竟飆升至千元，利潤超成本十倍以上。

這一曝光迅速引發(fā)了公眾對陳皮市場的廣泛關注，尤其是廣西浦北和廣東新會兩地陳皮的對比討論愈演愈烈。一時間，各種聲音在網(wǎng)絡上此起彼伏，既有消費者對市場亂象的擔憂，也有行業(yè)從業(yè)者的辯解，更有專業(yè)人士的分析。

在某水果批發(fā)市場銷售的廣西種植茶枝柑

一、關于兩地陳皮“盲測”的一點個人看法

在這場討論中，最引人注目的莫過于各種“盲測”對比。多位行業(yè)專家和資深茶人紛紛開展盲測，試圖通過客觀的品鑒來區(qū)分浦北陳皮和新會陳皮。

其中，浙江茶人梁老師的盲測視頻在網(wǎng)絡上廣泛傳播。他選取了新會和浦北一共八款2021年的自存陳皮，在相同條件下進行沖泡品鑒。第一輪測試結果顯示，排名前三的竟然有兩款是廣西皮，其中廣西浦北的老樹大紅皮表現(xiàn)最為突出；第二輪測試依然是浦北陳皮排名第一。

有不少網(wǎng)友發(fā)梁老師的測評視頻給老李看。老李認為梁老師的盲測，是基于他個人對兩地陳皮的風味以及口感喜好的主觀評價，并沒有對比出內(nèi)含物成分和功效的優(yōu)劣，所以盲測的結果不是說浦北陳皮優(yōu)于新會陳皮的結論，其在視頻中也表明了意圖，可惜評論區(qū)大部分留言卻多偏向于優(yōu)劣之爭論。

同時，老李也對比了網(wǎng)上多個關于新會陳皮和浦北陳皮的盲測，有的顯示新會陳皮更優(yōu)，有的則認為浦北陳皮表現(xiàn)更佳，這些盲測視頻，也造成了大量關于風味優(yōu)劣的觀點，進一步加劇了市場的爭議和消費者的困惑。老李認為，需要關注的一點是，大部分說浦北陳皮好的都是廣西地區(qū)的粉絲，而說新會陳皮好的都是廣東地區(qū)的IP。

在新會陳皮和浦北陳皮盲測的視頻下有大量讀者留言評論

二、不同地區(qū)種植的茶枝柑，會存在明確的差異

要理解浦北陳皮和新會陳皮的區(qū)別，首先需要從農(nóng)業(yè)種植的角度來分析同一品種的茶枝柑在不同地區(qū)種植會產(chǎn)生哪些差異。

茶枝柑是制作陳皮的主要原料品種。雖然品種相同，但由于生長環(huán)境的差異，其果實特征、化學成分和品質(zhì)特性都會產(chǎn)生顯著變化。在華南農(nóng)業(yè)大學李蕙斯發(fā)表的《不同產(chǎn)地廣陳皮質(zhì)量評價研究》論文中，研究了多個產(chǎn)地的茶枝柑成分的研究數(shù)據(jù)表明，不同產(chǎn)地茶枝柑的形態(tài)特征有著較為明顯的差異。

果實大小：廣西地區(qū)種植的茶枝柑果實直徑、重量要比廣東產(chǎn)地的大、重。在微紅皮時期，廣西大新的果實橫徑均值達到67.24mm，而新會產(chǎn)的均值僅為57.79mm，相差16.35%；重量方面，廣西果實最重均值可達到143.52g，是新會最重果均值93.08g的1.5倍。

果皮厚度：新會產(chǎn)區(qū)的茶枝柑果皮相對較薄，均值為1.65mm；而廣西浦北產(chǎn)地的茶枝柑果皮厚度達到均值達2.67mm，幾乎是新會的1.6倍。

這些形態(tài)特征的差異直接影響了以茶枝柑為原材料的陳皮外觀品質(zhì)和加工特性。

一般來說，果皮較薄的新會陳皮在陳化過程中更容易形成獨特的香氣和口感，而果皮較厚的浦北陳皮則在耐儲存性方面具有一定優(yōu)勢。同時，兩地的茶枝柑在主要形成風味的化學成分上也有一定的差異。

揮發(fā)油含量：新會地區(qū)的廣陳皮揮發(fā)油含量最高，在大紅皮時期達到 3.64%，顯著高于其他產(chǎn)地。一些重要藥效成分如 α- 金合歡烯、α- 蒎烯、石竹烯等，比浦北產(chǎn)的茶枝柑含量較高。

黃酮類成分：除了新會地區(qū)，廣東的其他幾個產(chǎn)地的廣陳皮總黃酮含量均高于廣西產(chǎn)區(qū)。新會、惠州龍門產(chǎn)地的廣陳皮有效藥用成分（橙皮苷、川陳皮素、橘紅素等）含量較高。

這些化學成分的差異直接影響了陳皮的香氣、口感和藥用功效。揮發(fā)油成分決定了陳皮的香氣特征，黃酮類成分則與陳皮的藥用價值密切相關。

上圖為廣西種植的茶枝柑，在外觀上很難區(qū)分廣西茶枝柑和新會茶枝柑兩者差異

三、不同產(chǎn)地茶枝柑的之間差異，是基于“表型可塑性”的結果

關于同一種植物，在不同地區(qū)種植會呈現(xiàn)出不同結果的觀點，在語文課本就有，如“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同”，就是出自兩漢劉向的《晏子使楚》，譯文的意思大概為：橘樹生長在淮河以南的地方就是橘樹，生長在淮河以北的地方就是枳樹，只是葉子相像罷了，他們的果實味道卻不同。

而在生物學上，這就是“表型可塑性”的概念，即同一果樹品種在不同地區(qū)種植產(chǎn)生差異的核心生物學概念。這一現(xiàn)象指同一基因型的生物在不同環(huán)境條件下表現(xiàn)出不同表型特征的能力，涵蓋形態(tài)、生理、化學成分等多方面變化。

自古以來，植物的表型可塑性尤為重要。由于無法像動物一樣遷移逃避不利環(huán)境，植物進化出通過改變自身表型來適應環(huán)境變化的能力。這種適應性機制幫助植物在不同環(huán)境中更好地生存和繁殖。

新會茶枝柑水田區(qū)，在水土氣候等環(huán)境因素上與廣西地區(qū)有較大差異，從而造成茶枝柑在生態(tài)上的各種差異

如溫度因素，直接影響果樹生長速度和發(fā)育周期。茶枝柑適宜生長溫度為19-32℃，超過35℃或低于6℃都會產(chǎn)生不利影響。新會地區(qū) "濕熱 — 冷干" 交替氣候，年日照時數(shù)≥1700小時，晝夜溫差≥8℃，這些條件有利于揮發(fā)性香氣物質(zhì)和黃酮類化合物積累。

如水分條件，影響果樹生長節(jié)律和果實品質(zhì)。新會年降水量適中，空氣濕度保持在75%-85%，這種濕潤環(huán)境促進茶枝柑活性成分形成。

如土壤類型決定根際環(huán)境質(zhì)量。新會核心產(chǎn)區(qū)為西江與潭江沖積形成的沙壤土，結構疏松，透氣性好。浦北87.1%土壤含硒元素，為果實提供獨特營養(yǎng)條件。

如土壤肥力影響果實品質(zhì)。新會土壤有效鉀含量高達180mg/kg 以上，顯著高于廣西地區(qū)平均135 mg/kg水平，直接影響茶枝柑品質(zhì)形成。

如土壤 pH 值影響?zhàn)B分有效性。茶枝柑適宜生長在pH值5.6-6.0微酸性土壤中，這也是新會地區(qū)的優(yōu)勢條件之一。

在上述內(nèi)容中，關于廣西浦北茶枝柑果實更大更重，而新會果實較小較薄，這種差異與兩地氣候和土壤條件密切相關。浦北充足光照和較大晝夜溫差促進果實生長，新會濕潤氣候減少水分保存需求。

新會地區(qū)茶枝柑揮發(fā)油含量高，藥效成分如α- 金合歡烯、α- 蒎烯等含量顯著高于其他產(chǎn)地，總黃酮含量普遍高于廣西產(chǎn)區(qū)等差異，均源于兩地環(huán)境條件對次生代謝產(chǎn)物形成的不同影響。

在這里老李要強調(diào)的是，“表型差異”不是 "優(yōu)劣" 之分的判斷標準，而是植物對不同環(huán)境的適應性表現(xiàn)。新會茶枝柑在香氣和黃酮類物質(zhì)方面具有優(yōu)勢，浦北茶枝柑在果實大小、耐儲存性方面、含硒元素表現(xiàn)突出。

這種差異具有重要農(nóng)業(yè)價值——為品種改良提供遺傳資源，指導科學引種馴化，幫助消費者理性選擇產(chǎn)品，推動產(chǎn)業(yè)多樣化發(fā)展。

廣西茶枝柑以山地種植為主

四、回歸傳統(tǒng)陳化，讓市場決定價值

從大量的盲測到兩種的觀點對立，再到兩個陳皮行業(yè)的規(guī)范管理，新會陳皮和浦北陳皮的雖然屬于同一個品類，但兩者的賽道并不矛盾。從歷史上看，新會陳皮有更豐富的歷史底蘊，這是在時間尺度上賦予的優(yōu)勢，而浦北陳皮作為后來者，其基于產(chǎn)量以及成本的優(yōu)勢，讓其價格更親民，更具備廣泛流通的基礎。

而央視曝光的陳皮造假事件給整個行業(yè)敲響了警鐘，也為我們提供了一個重新審視陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機會。浦北陳皮和新會陳皮的差異討論，不應該成為兩個產(chǎn)區(qū)之間的對立，應成為推動整個行業(yè)進步的動力。

從農(nóng)業(yè)種植的角度來看，同一品種的茶枝柑在不同地區(qū)種植確實會產(chǎn)生差異，這些差異是自然環(huán)境和人文因素共同作用的結果，都應該得到尊重和認可。

面對市場亂象，我們需要回歸傳統(tǒng)陳化的理念，反對造假造舊行為，讓陳皮的價值真正體現(xiàn)在時間的沉淀和工藝的傳承上。同時，我們也應該倡導豐儉由人的消費理念，讓不同需求的消費者都能在市場上找到適合自己的產(chǎn)品。

陳皮產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展需要政府加強監(jiān)管，企業(yè)誠信經(jīng)營，消費者理性消費，各方共同努力，才能讓“中國陳皮”這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代煥發(fā)出新的生機和活力。