作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

當(dāng)周黑鴨“搬進(jìn)”米村拌飯

解鎖“2026開年第一爆品”

“每一塊都裹滿了濃郁的醬汁”“黑鴨風(fēng)味太適合拌飯了”“太上頭了”“飯張力拉滿”……

1月10日，周黑鴨和米村拌飯聯(lián)名，推出新品“咕嘟嘟黑鴨煲”。當(dāng)冒著熱氣的鴨腿肉在煲仔中滋滋冒泡，周黑鴨的甜辣風(fēng)味彌漫飄香，濃油赤醬的香氣甚至“直撲上臉”，軟爛入味的鴨肉一抿就脫骨，配上飽滿軟糯的年糕，再拌進(jìn)熱乎乎的米飯，分分鐘讓打工人好吃到尖叫。

這是周黑鴨首次將經(jīng)典黑鴨風(fēng)味導(dǎo)入中式快餐場景，也是雙方優(yōu)勢資源的深度整合成果。產(chǎn)品延續(xù)周黑鴨三十年來傳承與優(yōu)化的經(jīng)典黑鴨味型配方，精選肉質(zhì)緊實(shí)、低脂高蛋白、不散不柴鴨全腿部位，經(jīng)多道鹵制工藝入味，形成“先甜后辣，辣中回麻”的豐富口感層次。

在社交平臺，不少網(wǎng)友發(fā)表了對這道聯(lián)名新品的真實(shí)好評，認(rèn)為周黑鴨的甜辣鹵香與飯香融合后，碰撞出既有風(fēng)味又有鍋氣的“下飯爆品”，甚至解鎖了“隱藏吃法”：把米飯扣進(jìn)煲里拌著吃。

一時(shí)間，全國各地的顧客在這份鍋氣中，解鎖了2026年的第一款“風(fēng)味爆品”。

不只是一個(gè)跨界聯(lián)名

更是“風(fēng)味資產(chǎn)”的開放與共享

據(jù)悉，2025年8月，周黑鴨已獲得權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)授予的“黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者”市場地位認(rèn)證。本次聯(lián)名，看似是一場零售和快餐的產(chǎn)品跨界合作，實(shí)則是“黑鴨風(fēng)味資產(chǎn)”的開放與共享。

1、不同細(xì)分品類的“頭部合作跨界”，實(shí)現(xiàn)1+1>2的流量互換。周黑鴨和米村，本身各自都是細(xì)分品類中的頭部品牌：周黑鴨30年深耕打磨經(jīng)典黑鴨風(fēng)味，具有高辨識度；米村拌飯則被稱為“東北麥當(dāng)勞”，在全國擁有1800+門店。

無論從規(guī)模體量，還是從細(xì)分品類的勢能來說，都各自占據(jù)一席之地。雙方覆蓋不同但重疊度較高的消費(fèi)群體，他們的共性是年輕化、追求性價(jià)比、喜歡嘗鮮。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，跨越細(xì)分領(lǐng)域的同時(shí)更跨越地域界限，傳播效果倍增。

2、在“黑鴨風(fēng)味”經(jīng)典味型的基礎(chǔ)上，將風(fēng)味資產(chǎn)進(jìn)行開放，探索不同的商業(yè)解法。這是一場精準(zhǔn)的“消費(fèi)場景”的互補(bǔ)——周黑鴨主打休閑鹵味，主要是即食、零食場景，而米村拌飯聚焦快餐、主食場景。二者結(jié)合，將經(jīng)典黑鴨風(fēng)味融入餐飲場景，既為米村拌飯?zhí)峁┝瞬町惢似?，也拓展了周黑鴨的消費(fèi)場景。

3、休閑鹵味的“鍋氣表達(dá)”。當(dāng)下，無論是顧客還是餐飲從業(yè)者，都非?？粗亍板仛狻薄！昂邙嗢摇钡拿Q生動(dòng)形象，結(jié)合“咕嘟嘟”的擬聲詞，讓這一新品增強(qiáng)了傳播的趣味性和視覺化記憶點(diǎn)。這次聯(lián)名，“經(jīng)典黑鴨風(fēng)味”以石鍋器皿的獨(dú)特風(fēng)格露出，是一次富有挑戰(zhàn)但也蘊(yùn)含創(chuàng)意的嘗試。聯(lián)名產(chǎn)品兼顧標(biāo)準(zhǔn)化與風(fēng)味、鍋氣的還原，二者存在天然張力。

4、菜品和菜品之間的深度研發(fā)和聯(lián)動(dòng)。傳統(tǒng)的餐飲聯(lián)名，大多是茶飲、火鍋，主要停留在營銷和流量層面。而這一次是更加深度的餐飲菜品的研發(fā)，是味型的突破和創(chuàng)新融合。從供應(yīng)鏈與成本控制的協(xié)同維度來看，周黑鴨可為米村提供標(biāo)準(zhǔn)化鹵味原料、配方，減少米村的研發(fā)成本；米村全國上新，為行業(yè)提供可參考的風(fēng)味創(chuàng)新范式。讓餐飲品牌看到“經(jīng)典黑鴨風(fēng)味”的無限可能性。

一只黑鴨的商業(yè)乘法

作為“黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者”，事實(shí)上，這并不是周黑鴨第一次聯(lián)名。據(jù)悉，之前還與鹽津鋪?zhàn)印斒线M(jìn)行聯(lián)名，推出了“周黑鴨經(jīng)典味虎皮鱈魚豆腐”以及“甜辣味彩虹糖”。前者復(fù)制品牌標(biāo)志性的“麻辣甜”風(fēng)味，后者以反差口感吸引年輕消費(fèi)者。

在這些動(dòng)作中，周黑鴨的“底層邏輯”并未改變——在黑鴨風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合各個(gè)細(xì)分品類的頭部品牌，共同推進(jìn)中式風(fēng)味的創(chuàng)新與發(fā)展。

將一個(gè)特色風(fēng)味創(chuàng)新成一個(gè)系列的特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)破圈。如此看來，周黑鴨做的不只是產(chǎn)品加法，更是“商業(yè)乘法”。

周黑鴨創(chuàng)始人、董事會(huì)主席兼CEO周富裕表示，作為黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者，周黑鴨始終致力于打磨與推廣經(jīng)典黑鴨風(fēng)味，并感謝廣大消費(fèi)者三十年來對“黑鴨味”的喜愛與支持。此次聯(lián)名不僅是產(chǎn)品層面的合作，更是一次風(fēng)味資產(chǎn)的開放與共享，旨在鼓勵(lì)各行各業(yè)在“黑鴨味”這一經(jīng)典味型基礎(chǔ)上，結(jié)合自身特色，共同推動(dòng)中式風(fēng)味文化的創(chuàng)新與發(fā)展。

當(dāng)前，餐飲行業(yè)遇到了很大的挑戰(zhàn)，大剛需降臨、專業(yè)選手貼身肉搏、入行門檻越來越高。一面是內(nèi)卷進(jìn)入新周期，亂世才能出英雄，大變局，往往意味著格局的重塑；另一方面，承壓之下疊加顧客需求的多樣性變化，這讓品牌們必須打破思想邊界，將“尋求增量”列為時(shí)代的必答題。

而破題的關(guān)鍵，仍在于創(chuàng)新。

周黑鴨與米村拌飯的聯(lián)名，是一次跳出同質(zhì)化競爭、重構(gòu)賽道邏輯的典型成功案例。并沒有停留在價(jià)格戰(zhàn)、流量戰(zhàn)或單一品類擴(kuò)張，而是通過跨品類統(tǒng)合，實(shí)現(xiàn)“雙贏擴(kuò)圈”，創(chuàng)造新的消費(fèi)價(jià)值點(diǎn)。

這一次牽手，彰顯了周黑鴨作為風(fēng)味開創(chuàng)者，推動(dòng)黑鴨風(fēng)味走向多元場景、賦能行業(yè)共同發(fā)展的開放格局。