作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

從場地租賃到情緒服務

10人以下小宴會正在陸續(xù)“冒頭”

曾經(jīng)，婚宴是餐飲酒店業(yè)的絕對主角。伴隨著結婚登記數(shù)逐年下降，婚宴的預定量也在遞減。一方面，是“五星級酒店8888元一桌的酒席被質疑全是預制菜”，另一方面，餐企巨頭們卻開始搶灘“小宴會”市場，全國各地，各種“輕量化”的小型宴席暗暗發(fā)力。

有意思的是，小宴會并非局限于傳統(tǒng)的中餐廳，從熱辣的火鍋逐漸蔓延到年輕人喜愛的漢堡、奶茶，一場圍繞“聚會”展開的餐桌變革正在不知不覺中改寫著餐飲市場，特別是宴會市場的生存規(guī)則。

比如，幾個月前海底撈在深圳開出首家專屬宴會店，宣告全面進入婚宴、升學宴、生日宴、慶功宴、答謝宴以及公司年會等宴會市場，最低檔餐標僅需111元/人。

和普通海底撈門店不同，這家店的設計采用深紅、玫紅、閃金等象征中式喜慶色調的元素，布局上特別規(guī)劃出儀式區(qū)、互動區(qū)、多功能包間三大空間。

不只海底撈，近些年，不少餐飲品牌都以各種方式涉足宴會市場。比如蘇州南園賓館，在2025年7月上線“生日卡”，15天銷量達到4300張，引發(fā)行業(yè)關注；比如麥當勞曾多次承辦婚禮主題派對，華萊士也曾推出“79元結婚套餐”，可滿足5-7人用餐需求；奶茶也卷入“非標婚禮”的變革風暴，喜茶、霸王茶姬等紛紛推出了婚禮團購優(yōu)惠業(yè)務。

所有的跨界背后，本質都是對“需求缺口”的精準捕捉。10人以下的“小宴會”，會成為未來流行嗎？

不只是規(guī)模變小，更是價值重構

小宴席崛起的背后，一是“宴會需求”的結構變化。預測數(shù)據(jù)顯示，2025年宴請市場中家庭宴請收入占比約為35.6%，商務宴請收入占比降至30.4%，婚禮宴請收入占比約為27.3%。結婚人口“坍塌”，導致大型宴會的市場萎縮。

百合佳緣報告顯示，2024年選擇10桌以內(nèi)小型婚宴的新人占比已超過6成；北京某酒店婚宴銷售透露，2024年1000平米以上大宴會廳的閑置率較2019年上升了37%，周末黃金檔期的預定量下降更為明顯。

取而代之的，是宴會市場的消費邏輯從“規(guī)模導向”轉向“價值導向”。小家庭宴、生日宴、紀念日、閨蜜聚會、升學宴等需求在迅速增長。

美團所發(fā)布《2024年宴席消費趨勢報告》顯示，10人以下小型聚會宴席的訂單量，與上一年同期相比增長幅度達到67%，在客單價方面，小型宴席的人均消費在150-300元之間，而傳統(tǒng)婚宴大多在100-150元之間。

消費者更愿用“減少桌數(shù)”換取更高品質體驗，直接推動客單價上漲?？梢?，小宴席，瞄向更為精準的“價值消費”。

另一方面，對于年輕人來說，宴會的“社交貨幣”屬性迎來了重新定義。

隨著Z世代逐步成為餐飲市場的核心消費群體，其對宴聚場景的需求與過去世代相比呈現(xiàn)出很大的差異，他們不再一味追求“排場宏大、人數(shù)眾多”的模式，而是將宴請的“情感化價值輸出”作為關注重點。

從“群體儀式”到“個人表達”，年輕人既拒絕鋪張浪費，又追求個性化體驗，這種“輕量化剛需”催生了小宴會市場。

比如在小紅書、抖音等平臺，“閨蜜生日酒店派對”“溫泉聚會”“小型精致婚禮”“公司創(chuàng)意團建”等相關內(nèi)容收獲了不少關注。告別趕場式聚會，年輕人選擇在小圈子里錨定幸福感。

小型宴席流行

給餐飲人帶來怎樣的思考？

當我們提到小型宴席的流行，并非簡單鼓勵大家都去做“小”，而是希望通過變化，看到餐飲未來“多維布局”的機會和可能。

首先是去發(fā)力“顧客能夠感知到的價值”。小型宴席不意味著消費降級，并不意味著廉價。反而，“愛你老己”的年輕人愿意為此付出更高的價格。這帶來了一場品牌的價值感和性價比的反思：一種形式被顧客追捧，本質上，是性價比與價值感的雙重滿足。

數(shù)據(jù)顯示，Z世代占小型婚宴用戶的62%，他們更傾向于將預算投入“沉浸場景+定制服務”，而非“大盤菜+大場面”。85%的Z世代偏好包含策劃、布置、攝影、化妝、管家服務的“一站式套餐”，對5000元以上的高端策劃機構的復購率高達68%。

其次，后流量時代，幾乎所有的生意都繞不開“情緒價值”。小宴席規(guī)模更小，參與者之間關系更緊密，更容易營造溫馨、親密的氛圍。同時，相比大型宴席，小宴席的氛圍通常更輕松自在，沒有更多的繁文縟節(jié)和社交壓力。小宴席的變化背后，可見的是情緒價值在餐飲消費中的分量與日俱增。

未來，健康化飲食、個性化定制、體驗式消費將成為餐飲宴請市場的重要發(fā)展方向。市場結構的變化，反映出當前消費市場從商務驅動向民生消費、情感消費回歸的特征，也為從業(yè)者帶來了新機遇和挑戰(zhàn)。

最后，宴聚賽道，并非另辟蹊徑，而是能力延伸的戰(zhàn)場。海底撈、麥當勞、喜茶的嘗試證明，只要找對邏輯，餐飲品牌可以憑借自己的優(yōu)勢切入。

比如海底撈的宴會店，不僅僅是單純的增加場地，而是把海底撈自身所蘊含的服務基因與新時代的宴會需求變化進行了深度融合；喜茶推出的派對定制服務，本質也是把品牌積累的年輕客群流量進行場景化的變現(xiàn)操作……這些決策，建立在一套清晰的商業(yè)邏輯之上。