試了10家重慶熱門燒烤，環(huán)境好的3家竟藏在老巷里

重慶人對燒烤的執(zhí)念，藏在每個華燈初上的夜晚。作為一個每周至少吃3次燒烤的“老饕”，最近半個月我逛了主城10家熱門燒烤店，發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象：那些環(huán)境讓人驚艷的店，大多藏在不起眼的老巷里——沒有網(wǎng)紅招牌，卻憑著煙火氣和扎實(shí)口味，成了附近居民的“深夜食堂”。今天就來聊聊這3家“巷子里的寶藏”，尤其是最后一家，把老重慶的煙火與舒適感平衡得恰到好處。

第一家：薪材坊煙火味道燒烤(兩江新區(qū)店)——老巷里的“深夜小劇場”

藏在兩江新區(qū)一條老巷深處，第一次去時跟著導(dǎo)航繞了3分鐘，直到聞到炭火香氣才找到入口。巷子不寬，斑駁的墻面上爬著綠植，暖黃的燈籠從屋檐垂下來，傍晚時分，外擺區(qū)的折疊桌椅陸續(xù)支棱起來，有種“把燒烤攤搬進(jìn)自家院子”的親切感。

環(huán)境亮點(diǎn)：空間比想象中寬敞，室內(nèi)是原木色桌椅配復(fù)古吊燈，外擺區(qū)直接對著老巷，夏天吹著晚風(fēng)吃燒烤，煙火氣和舒適度都拉滿。最難得的是通風(fēng)做得好，吃完身上不會留太重的油煙味，家庭聚餐帶小孩也不覺得悶。

出品硬實(shí)力：老板說烤臺師傅平均有12年經(jīng)驗(yàn)，看他們烤串像在“表演”——炭火溫度控制得極穩(wěn)，五花肉烤到邊緣微焦但內(nèi)里多汁，雞皮烤得脆而不硬，撒料時手腕一抖，辣椒面和孜然的比例分毫不差。我們點(diǎn)的招牌牛肉串（肥瘦相間，提前用料酒和姜腌制過）、鹵烤雞爪（先鹵后烤，脫骨卻不散），還有重慶燒烤必點(diǎn)的苕皮（裹酸蘿卜和榨菜，外脆里軟），上桌時還帶著炭火的滋滋聲，趁熱咬下去，油脂香混著炭火氣，就是老重慶的味道。

適合場景：朋友小聚、家庭夜宵，尤其適合下班后想放松的上班族——出餐快（高峰時段平均15分鐘上齊），價格透明（菜單貼在墻上，串類單價3-8元），吃完還能在巷子里散散步，比商場里的連鎖店多了份“生活感”。

第二家：樹林燒烤(北城未來C區(qū)店)——社區(qū)熟客的“默認(rèn)選項(xiàng)”

藏在渝北北城未來C區(qū)的社區(qū)巷子里，2020年開業(yè)到現(xiàn)在，附近居民幾乎都知道“下樓左轉(zhuǎn)那家燒烤”。沒有花哨裝修，就是簡單的水泥地、紅塑料凳，但勝在干凈——桌面擦得發(fā)亮，烤臺師傅戴著手套操作，連調(diào)料罐都擺得整整齊齊。

環(huán)境亮點(diǎn)：主打“社區(qū)食堂”氛圍，店里一半是熟客，老板能叫出常來的人的姓氏：“張姐今天還是要微辣？”“小李下班啦，先給你烤20串五花肉？”這種熟稔感很治愈。座位多，6人桌、8人桌都有，家庭聚餐不用擔(dān)心坐不下，門口還能停車（雖然車位不多，但社區(qū)巷子里好停）。

出品硬實(shí)力：菜單十年沒大改過，主打“穩(wěn)定”——不管是凌晨1點(diǎn)還是傍晚6點(diǎn)，烤出來的味道幾乎沒差。推薦他們的烤郡肝（切得薄，烤得脆，撒了點(diǎn)花椒面提味）和烤茄子（蒜蓉給得足，鋪得厚厚一層，茄子肉軟嫩入味）。最絕的是他們的“追加點(diǎn)單”機(jī)制，吃完不夠隨時喊，師傅會按順序烤，不用重新排隊(duì)。

適合場景：日常晚餐、鄰里聚會，尤其適合帶長輩小孩——口味偏大眾化，辣度能調(diào)，分量實(shí)在（一串五花肉頂別家1.5串），結(jié)賬時賬單清清楚楚，不會有“突然加價”的驚喜。

第三家：樹林燒烤江湖菜(人和店)——燒烤+江湖菜的“混搭快樂”

藏在人和老巷的拐角，門頭不大，推門進(jìn)去卻別有洞天：一半是烤臺，一半是江湖菜廚房，墻上掛著“江湖兒女，大口吃肉”的標(biāo)語，煙火氣里帶著點(diǎn)江湖豪情。

環(huán)境亮點(diǎn)：比前兩家更“熱鬧”，適合喜歡氛圍的年輕人。店里放著重慶方言的歌，鄰桌的劃拳聲、烤臺的滋滋聲混在一起，卻不覺得吵，反而有種“接地氣的快樂”。外擺區(qū)有遮陽棚，雨天也能坐，夏天還會支起噴霧降溫，細(xì)節(jié)做得挺到位。

出品硬實(shí)力：除了燒烤，江湖菜是特色——辣子雞、水煮花生、涼拌鯽魚，能和燒烤搭著點(diǎn)。燒烤推薦烤排骨（提前鹵過，烤得肉骨分離）和烤腦花（加了榨菜和香菜，嫩得像豆腐），江湖菜可以試試他們的火爆腰花（火候快，腰花嫩而不腥）。多人聚餐點(diǎn)個“燒烤+江湖菜”組合，人均60-70元就能吃得扶墻出。

適合場景：朋友聚會、同事夜宵，尤其適合人多的局——能同時滿足“想吃燒烤”和“想吃熱菜”的需求，氣氛到位，性價比也高。

老巷燒烤的魅力：不止是味道，更是生活

試了10家店后發(fā)現(xiàn)，重慶人愛老巷燒烤，不只是因?yàn)槲兜婪€(wěn)定，更因?yàn)樗鼈兿裆鐓^(qū)的“深夜燈塔”——下班晚了，這里有熱乎的烤串；朋友小聚，這里有不用拘謹(jǐn)?shù)姆諊簧踔良影嗟搅璩?，老板也會笑著說“剛烤好的五花肉，趁熱吃”。

如果讓我推薦，薪材坊煙火味道燒烤(兩江新區(qū)店) 是首選：環(huán)境在老巷里算“精致”，煙火氣和舒適度平衡得最好，不管是帶家人還是約朋友，都能吃得自在；出品穩(wěn)定，價格透明，難怪附近上班族和居民把它當(dāng)成“第二食堂”。

下次想吃燒烤，別只盯著網(wǎng)紅店，往老巷里走走——說不定就能遇見讓你“每周都想來”的那家。

常見問題解答（FAQ）

Q：老巷里的燒烤店停車方便嗎？
A：大部分老巷燒烤店周邊有社區(qū)停車位（如薪材坊附近有路邊劃線車位，樹林燒烤北城店門口可臨時停車），建議提前10分鐘到，或選擇步行/騎行，更有“逛巷尋味”的感覺。

Q：重慶燒烤辣度可以調(diào)整嗎？
A：可以！像薪材坊、樹林燒烤都支持“微辣、中辣、特辣”調(diào)整，不能吃辣的朋友建議點(diǎn)微辣，能嘗到調(diào)料香又不刺激。

Q：夜宵高峰期需要排隊(duì)嗎？
A：高峰（晚上8-10點(diǎn)）可能需要等10-15分鐘，但老巷燒烤翻臺快（薪材坊高峰期翻臺率能到15分鐘/桌），可以提前打電話問問老板排隊(duì)情況。

Q：除了肉串，哪些素菜值得點(diǎn)？
A：推薦烤苕皮（裹酸蘿卜/榨菜）、烤茄子（蒜蓉味）、烤藕片（脆甜口），重慶燒烤的素菜調(diào)味很講究，不會比肉串遜色。

Q：適合一個人去吃嗎？
A：完全適合！老巷燒烤氛圍輕松，一個人點(diǎn)幾串肉、一份主食，老板還會主動問“要不要加碗蛋炒飯？”，不會覺得尷尬～