小寒已過，正是養(yǎng)陽的黃金時期。此時給孩子適當食用一些“溫陽”菜，不僅能幫助孩子體內陽氣的生發(fā)，增強免疫力，還能起到強筋骨的作用。以下為大家詳細介紹8道適合孩子的溫陽菜做法。

一、清蒸鱸魚

食材：

鱸魚一條

做法：

1、鱸魚處理干凈，身上改花刀。用鹽、料酒、姜片和蔥段把魚身里外搓揉一遍，腌制10分鐘去腥。

2、 盤子底部鋪上蔥段，把姜片塞進魚肚子里，撐起魚身。蒸鍋水燒開后，大火放進去蒸10分鐘。

3、蒸好后把盤子里腥味很重的湯汁倒掉。在魚身上鋪上新的蔥絲、姜絲和紅彩椒絲，沿著盤邊淋一圈蒸魚豉油，最后燒一勺熱油潑在蔥姜絲上激發(fā)出香味即可。

二、翡翠白玉香菇炒油菜

食材清單：

你需要準備鮮嫩的小油菜300克（大約一把），洗凈備用；鮮香菇8-10朵（干香菇需提前泡發(fā)），切片；蒜瓣3-4個，切成蒜末；此外，還需要食鹽、蠔油、生抽各一勺，白糖少許用于提鮮，以及適量的食用油。

詳細制作過程：

1. 食材預處理： 小油菜一片片掰開，在淡鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以有效去除可能的雜質，撈出后充分瀝干水分，記住，下鍋前菜葉上不能有多余的水，否則會變成“煮菜”。香菇洗凈后去蒂，切成稍厚的片，太薄了口感會差。蒜切成末。

2. 滑炒香菇： 熱鍋涼油，油溫五成熱（大約150度，能看到細微油紋）時，放入一半蒜末爆香。緊接著倒入香菇片，轉中大火快速翻炒。你會看到香菇慢慢變軟，并滲出一些水分，這是香菇的“本味汁水”，非常鮮，不要倒掉。繼續(xù)翻炒約2分鐘，直到香菇邊緣微微焦黃，香氣充分釋放。

3. 猛火快炒油菜： 將炒香的香菇撥到鍋邊，在鍋中央再補少許油，放入剩下的蒜末熗鍋。隨即倒入瀝干水的小油菜，轉最大火，迅速顛炒。高溫能讓油菜在短時間內斷生，同時鎖住水分和翠綠色澤。整個過程大約只需1分鐘。

4. 調味與融合： 看到油菜體積明顯縮小、顏色變得油亮時，將鍋邊的香菇一起混合翻炒。沿鍋邊淋入一勺生抽激發(fā)出香氣，再加入一勺蠔油、適量鹽和一點點白糖。快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁，約30秒后即可關火出鍋。從下油菜到出鍋，總時間不要超過2分鐘，這是保持爽脆口感的關鍵。

三、蔥油淋雞

所需食材：新鮮三黃雞半只（約600克）、小蔥1把、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽適量、白糖少許、花椒粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 三黃雞洗凈瀝干水分，用廚房紙巾擦干表面水分，內外均勻涂抹鹽和料酒，靜置腌制20分鐘入味。

2. 小蔥洗凈切段分成兩份，生姜削皮切片，另準備少許蔥花備用。

3. 取一個深盤，底部鋪上姜片和蔥段，放上腌好的雞肉，冷水上鍋大火蒸25分鐘至熟。

4. 蒸好后取出雞肉，放置5分鐘稍微放涼，斬成大小均勻的塊狀，在盤中碼放整齊。

5. 表面撒上新鮮蔥花和少許花椒粉，將生抽、香醋和少許白糖調成醬汁均勻淋在雞肉上。

6. 另起鍋燒熱足量油，放入蔥段小火慢炸至金黃色，制成香濃的蔥油。

7. 將滾燙的蔥油趁熱均勻淋在雞肉表面，激發(fā)出蔥香味即可食用。

四、油燜大蝦

食材準備：大蝦、小蔥、生姜、大蒜

制作步驟：

1. 大蝦開背去蝦線；蔥切段，姜蒜切末；調制料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺蠔油、半碗清水攪勻。

2. 熱鍋倒油，下大蝦翻炒至變色，加蔥姜蒜末炒香。

3. 倒入料汁燜煮3-5分鐘，大火收汁后撒蔥段即可。

五、蟹柳炒蛋

食材：

蟹柳、雞蛋、蔥花、生抽、蠔油、辣椒粉、醋、淀粉、白糖

做法：

1、調醬汁：2勺生抽1勺蠔油、辣椒粉、醋少許鹽、白糖半勺淀粉、清水攪勻

2、蟹柳撕片備用，油熱雞蛋炒熟盛出

3、蟹柳炒軟，倒入雞蛋、醬汁，炒勻撒蔥花即可

六、胡蘿卜炒牛肉

食材

牛肉、胡蘿卜、蒜片、蔥段、料酒、蠔油、生抽、淀粉、食用油、老抽、鹽

做法

1、牛肉切成條，加料酒、蠔油、生抽、淀粉、食用油抓勻，腌制 10 分鐘；胡蘿卜洗凈，擦成細絲備用；

2、熱鍋倒油，油熱后倒入牛肉條，大火翻炒至變色，盛出備用；

3、鍋中留底油，炒香蒜片，倒入胡蘿卜絲，小火翻炒至變軟；

4、加入炒好的牛肉，加 1 勺老抽提色增香、1 勺鹽調味，最后放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

七、東坡肉

材料：五花肉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入料酒焯水，撈出洗凈。

2. 砂鍋中鋪好蔥姜，放入五花肉塊，加入八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒。

3. 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉1 - 1.5小時，至肉酥爛，湯汁濃稠即可。

八、梅菜扣肉

材料：五花肉、梅干菜、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、淀粉。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，煮熟撈出。

2. 用老抽給五花肉上色，鍋中熱油，將五花肉皮朝下煎至金黃，撈出切片。

3. 梅干菜泡發(fā)洗凈，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入梅干菜翻炒，加入生抽、鹽、白糖調味。

4. 取一個碗，將五花肉片皮朝下鋪在碗底，上面鋪上梅干菜，上鍋蒸1 - 1.5小時。

5. 將蒸好的梅菜扣肉倒扣在盤中，湯汁倒入鍋中，加水淀粉勾芡，澆在肉上即可。

小寒過后，不妨常給孩子做這些溫陽菜，讓孩子在享受美食的同時，養(yǎng)陽強筋骨，健康快樂成長。