1.香辣紫蘇炒粉腸

用料：粉腸250克；紫蘇3根；青紅椒各4個(gè)；姜5片；蒜2瓣；醬油1湯匙；白糖1/2茶匙；鹽1/2茶匙；雞精1/2茶匙；清水半碗；

做法：

1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好；粉腸洗凈，鍋下水燒開(kāi)后，放入粉腸焯水；粉腸撈起瀝干水份備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用；炒鍋下油爆香姜、蒜片。

2、將紫蘇、粉腸放入翻炒；加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會(huì)兒；水煮到快收干時(shí)放入青紅椒；撒入雞情，翻炒一會(huì)即可上碟。

3、豬粉腸不像豬大腸一樣有一股異味，清洗方法非常簡(jiǎn)單：將豬粉腸剪成約10cm，然后把一粒蒜放入粉腸內(nèi)，粉腸對(duì)著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推，這樣就可以清洗得非常干凈。

2.沙茶醬炒雞胗

用料：雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老姜；生抽；料酒；鹽；

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、雞胗洗凈切片；放少許料酒跟生抽腌制下；老姜切片、香菜切段、大蔥切斜刀。

3、鍋中放適量油，下姜片；下雞胗大火拌炒；雞胗開(kāi)始變色轉(zhuǎn)小火加調(diào)料；放沙茶醬；根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽；轉(zhuǎn)大火拌炒入味。

4、出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。

5、小貼士：1、雞胗可以先擱置點(diǎn)料酒生抽腌制下；2、炒雞胗的時(shí)候大火爆炒變色之后轉(zhuǎn)小火1-2分鐘，加調(diào)料，再轉(zhuǎn)大火爆炒，這樣會(huì)更脆；3、沙茶醬比較咸的還是，所以鹽看著放。

3.紅燒帶魚(yú)

用料：帶魚(yú)；蔥；姜；蒜；雞蛋；八角；花椒；高度白酒（紅星二鍋頭）；老抽；醬油；

做法：

1、處理好的帶魚(yú)放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚(yú)紅燒后會(huì)帶有一股米香味，沒(méi)有就用一般料酒代替，同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚(yú)塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的帶魚(yú)塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開(kāi)水，水面摸過(guò)帶魚(yú)即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

4.肉醬豆腐

用料：嫩豆腐一盒（350克）；肉末100克；紅辣椒1個(gè)；蔥1根；海天招牌拌飯醬4湯匙；生抽1湯匙；鹽1茶匙；

做法：

1、肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì)；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好；在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開(kāi)，然后倒扣在盤(pán)子（這方法嫩豆腐能完整地取出）。

2、鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬和肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉醬。

3、把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘，拿出后倒出盤(pán)子里的水分，將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可。

5.香辣藕絲

用料：嫩藕一段；青紅椒；老干媽豆豉醬；白糖；鹽；

做法：

1、準(zhǔn)備材料；嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開(kāi)始變透明。

3、加入一勺老干媽豆豉醬；加一點(diǎn)鹽。

4、再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖；保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

5、圖解切藕絲的正確方法：

6、小貼士：1. 藕絲切好馬上開(kāi)炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑。2. 建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來(lái)調(diào)整鹽和白糖的用量�？斐闯鲥�，炒的時(shí)候如果感覺(jué)干，也可以淋點(diǎn)水炒。

6.可樂(lè)雞翅

用料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂(lè)一罐

做法：

1、 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。

4、 倒入可樂(lè)，以蓋過(guò)雞翅為宜。

5、 煮飯檔讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

6、 不時(shí)看火，當(dāng)可樂(lè)汁粘稠起來(lái)就完成了。

7、 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

小訣竅：

1、 辣椒不要在一開(kāi)始就放，容易糊，不好吃。

2、 可樂(lè)一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂(lè)。

3、 醬油不要放太多。

4、 沒(méi)有可樂(lè)的話，也可以拿糖來(lái)代替

7.干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。