南召的藥膳，從不張揚(yáng)，亦不故作高深。它只是山民們世代積累的生存智慧，是老祖母顫巍巍的手，從陶罐里舀出的一碗溫?zé)釡�。其精髓，在于“寓藥于食。它是一種診療方法，更是一種生命觀、疾病觀、藥物觀、養(yǎng)生觀，是中華民族認(rèn)識(shí)事物的一種方法，是中國的一種哲學(xué)思想。養(yǎng)生是中醫(yī)倡導(dǎo)的一種防病治病的方法。

中醫(yī)的養(yǎng)生方法主要有做適量的運(yùn)動(dòng)，通過鍛煉可以活動(dòng)筋骨，調(diào)和臟腑氣血，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。運(yùn)動(dòng)的時(shí)候要專注，才能使氣血調(diào)和，經(jīng)絡(luò)通暢，使機(jī)體達(dá)到內(nèi)外和諧，養(yǎng)成規(guī)律的生活作息，保證睡眠的充足，穿舒服的衣服入睡；調(diào)整飲食，要做到不偏食，不挑食。還可以根據(jù)體質(zhì)的情況選擇合理的食物�？梢猿砸恍┍Ｗo(hù)肝臟的食物，比如西紅柿，山楂等。如今越來越多的年輕人喜歡帶保溫杯泡枸杞養(yǎng)生。甚至“90后養(yǎng)生”已經(jīng)成為了一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱議的話題，也出現(xiàn)了許多與此相關(guān)的熱詞，比如“朋克養(yǎng)生”、“佛系養(yǎng)生”，還衍生出了一系列的表情包。

中醫(yī)養(yǎng)生是通過飲食調(diào)理、運(yùn)動(dòng)調(diào)理、物理調(diào)理等方面來做治療，在治療過程中可以有效補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，同時(shí)還能達(dá)到舒筋通絡(luò)和促進(jìn)血液循環(huán)作用，對(duì)于長期不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣引起的亞健康有很好效果。在中醫(yī)養(yǎng)生調(diào)理之前，最好到正規(guī)醫(yī)院做中醫(yī)辨證來判斷身體情況，還需要在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)個(gè)人身體情況來調(diào)整調(diào)理方法。

人體內(nèi)的正氣與邪氣是相互消長的關(guān)系，正氣充足，則邪不壓正。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“正氣存內(nèi)，邪不可干”。反之，若正氣虛弱，無力抗邪，邪氣就會(huì)乘虛而入。故《黃帝內(nèi)經(jīng)》又說：“邪之所湊，其氣必虛”。

常言說：勞動(dòng)人民的智慧是無窮的,他們總是在戰(zhàn)天斗地中創(chuàng)造出奇跡。特別是漢中人民長期與中草藥打交道，總結(jié)出了各種各樣的中藥藥膳，他們利用山區(qū)獨(dú)有的中草藥，兌上各種肉食，熬制成了各種各樣的美味，稱做中藥膳。這些膳食豐富了人們的生活，防治了各種疾病，康健了人們的體魄。

熬制藥膳，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型。然后再確定相應(yīng)的食療原則，給予適當(dāng)藥膳治療。 藥膳多是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻比較顯著的�！秲�(nèi)經(jīng)》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可缺少的內(nèi)容。古代醫(yī)家主張?jiān)诓⌒盁胧㈦A段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時(shí)，飲食營養(yǎng)亦須及時(shí)與保證，以恢復(fù)正氣，增強(qiáng)其抗病能力。辨證施膳是從辨證論治發(fā)展而來的，它是根據(jù)食性理論，以食物的四氣、五味、歸經(jīng)、陰陽屬性等與人體的生理密切相關(guān)的理論和經(jīng)驗(yàn)作為指導(dǎo)，針對(duì)病人的癥候，根據(jù)“五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之”的法則，應(yīng)用相關(guān)的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達(dá)到治病康復(fù)的目的。

當(dāng)人們感到體虛乏力、腰膝酸軟、頭暈?zāi)X脹、多夢(mèng)難眠、腹脹嘴苦等，也或大病初愈、孕婦產(chǎn)娩等，不是找醫(yī)看病，看病抓藥，而首先想到的是煮鍋雞（鴨、羊肉）湯吃喝一下。但這吃喝不單單是為了解嘴饞，而是以雞鴨、羊肉）為主，添加黨歸、黨參、沙參、條參、山藥、枸杞、薏米、麥冬、生地、黃芪、百合、蓮子、桂圓、圓肉等多樣中藥，以大棗、花生、蘿卜、冬瓜、山芋等為（藥）引摻和一起熬煮，煮成分次食用以喝湯為主，能食盡吃。當(dāng)然了，勞累過度，體虛氣短；大病初愈，體虛乏力；煙酒過多，濕熱旺盛；燥熱、虛熱，陽虛、陰虛、脾虛、腎虛等等應(yīng)是各有湯頭的。比如體內(nèi)毒熱旺盛，某個(gè)部位生毒瘡、起瘙子，單是小公雞兌了蒲公英一樣燉食即可等。但大體上總是上述幾樣酌情增減而已，稍有（中）藥理常識(shí)者即可隨心搭配。此乃藥療與食療之典型也，其中道理一個(gè)字――補(bǔ)（補(bǔ)肝生血、補(bǔ)肺生津、補(bǔ)腎壯腰、補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)氣強(qiáng)身，其中之妙四個(gè)字――味道鮮美；人們大凡有腿疼、胳膊疼及其手足麻木等病痛，總是買一個(gè)豬腿（胳膊疼用前腿，腿腳疼用后腿），采挖一些石南藤（十難疼）、天麻、杜仲等山藥燉了連喝帶吃，湯微苦肉不膩，即治病又解饞。

其他還有燉甲魚、鯽魚加蓮子、大棗、無花果、枸杞及冰糖等，味青甜，健脾開胃、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛退熱，可醫(yī)治血虛健忘、疲倦乏力、精神不振及其腹瀉拉肚、腸炎痢疾、痔瘡腫痛等；荊芥炒雞蛋治咳嗽，紅花煎雞蛋專治腰軟組織扭傷；雞蛋茶加夏枯草可治頭疼眩暈（高血壓兼肝火），竹葉（石膏）茶焌雞蛋專療眼疾、嗓子疼等等，

中醫(yī)養(yǎng)生必須注重兩個(gè)方面：一是科學(xué)性，二個(gè)是時(shí)代性�，F(xiàn)在有的人過分強(qiáng)調(diào)古代的養(yǎng)生方法，其實(shí)并非真正意義上的科學(xué)。比如過分強(qiáng)調(diào)吃素，事實(shí)上并不是吃素就能把所有的病都吃沒了，人體還是需要合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的。低膽固醇血癥和高膽固醇血癥都是有害健康的，甚至低膽固醇血癥對(duì)健康的危害更大，因?yàn)樵谖覀兊纳x過程中，許多基本物質(zhì)，如維生素D3、性激素等，都是以膽固醇為原料合成出來的，并且近年來的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液中適宜的膽固醇含量具有一定的“抗癌功能”。

從時(shí)代性來說，傳統(tǒng)中醫(yī)有許多過時(shí)的東西是應(yīng)該更新的。中國古代有著深厚的養(yǎng)生文化，但許多養(yǎng)生方法都有它特殊的時(shí)代背景，就像人們說話有特殊的“語境”。

古代養(yǎng)生阱究冬藏，就是冬天蟄伏，少動(dòng)，少外出，不要出汗，不要洗澡。這與古時(shí)人們的食物有限、保暖不及密切相關(guān)。寒冷的冬天，萬物凋零，食物更少，少活動(dòng)就少消耗，可以減少體力的支出。同時(shí)古代人的衣衫單薄，沒有現(xiàn)在這么講究，就是里面一件單衣，外面套一件大棉襖，多動(dòng)、出汗，身體發(fā)涼，遇冷風(fēng)一吹就容易感冒，感冒了又缺醫(yī)少藥，很多人的肺部就可能被感染，肺部感染再治療不好就容易死亡。同理，古人講冬天不能洗澡也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活條件所限。

另外，過分強(qiáng)調(diào)中醫(yī)或西醫(yī)的絕對(duì)療效等都是不正確的。不管是中醫(yī)，還是西醫(yī)，它們都有各自保健的特點(diǎn)，就看我們?nèi)绾稳ダ�，那種食古不化，照抄照搬的做法是不可取的。我們?cè)趶?qiáng)調(diào)養(yǎng)生保健時(shí)，不論中醫(yī)知識(shí)，還是西醫(yī)知識(shí)，只要是對(duì)老百姓的健康有利的知識(shí)，就要把它們綜合利用起來，共同為中國老百姓的健康服務(wù)。比如中醫(yī)看病講究藥物的偏盛偏衰，并用來糾正人體的偏盛偏衰。中老年人的身體也有偏盛偏衰，看病時(shí)大夫往往要辨別一下病人是需要補(bǔ)陰還是補(bǔ)陽。西醫(yī)講中老年人保健要注意補(bǔ)鈣，那是因?yàn)橹欣夏耆斯琴|(zhì)疏松，容易出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)病等退行性病變。醫(yī)學(xué)界最近有人經(jīng)過調(diào)研認(rèn)為，中國已進(jìn)入老齡化社會(huì)，60歲以上的人數(shù)已占到總?cè)藬?shù)的13%～14%。合理補(bǔ)鈣可以有效延緩中老年朋友骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)病變的發(fā)病速度，改善心腦血管功能。

在世界傳統(tǒng)文化中，只有中國有著非常完善的養(yǎng)生文化，祖先留給我們古老的養(yǎng)生文化，潛移默化地影響著中華兒女的一言一行，所以我們國家的衛(wèi)生投入，雖然人均在世界排名為第114位，但是中國人的平均壽命卻幾乎接近世界發(fā)達(dá)國家的水平，平均73歲，許多大城市已經(jīng)接近80歲。這無疑是得益于中國老百姓根深蒂固的養(yǎng)生文化。

作者：卞廣軍，通訊地址：河南省南召縣世紀(jì)大道龍鳳宮東中通店，郵編：474650 電話：13462525077(微信同號(hào))