超市貨架上琳瑯滿目的食品不少都帶著熟悉的品牌標識，背后卻是委托代工的生產(chǎn)模式。長期以來，“貼牌代工”在降低企業(yè)成本、優(yōu)化資源配置的同時，也因責任模糊、監(jiān)管缺位成為食品安全的 “風險點”。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，品牌方“甩鍋”生產(chǎn)方的戲碼屢見不鮮，既傷了消費者的心，也拉低了行業(yè)信任度。

市場監(jiān)管總局近期出臺的《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》，從制度層面厘清了委托雙方的責任邊界。新規(guī)明確品牌方對食品安全負總責，生產(chǎn)方對生產(chǎn)行為負責，任何一方都不能通過合同免除法定責任。這意味著，品牌方再也不能當“甩手掌柜”，不管是配方設計、原料供應，還是生產(chǎn)過程監(jiān)督，都得全程深度介入，把安全把控落到實處。

食品代工本身并非洪水猛獸。在社會化大生產(chǎn)背景下，委托生產(chǎn)模式能幫助品牌方減少固定資產(chǎn)投入，集中精力搞研發(fā)、做營銷，也能讓生產(chǎn)方發(fā)揮產(chǎn)能優(yōu)勢，實現(xiàn)資源高效利用。某零食品牌憑借代工模式快速崛起，成為百億營收龍頭，就是這種模式優(yōu)勢的生動體現(xiàn)。但成也代工，敗也代工，當品牌擴張速度超越品控能力，當責任劃分淪為“一紙空文”，食品安全風險便會趁虛而入。該品牌近年頻發(fā)的霉菌超標、異物混入等問題，正是責任缺位、監(jiān)督缺失的必然結(jié)果。

新規(guī)落地，不僅給品牌方套上了“緊箍咒”，也為行業(yè)發(fā)展劃定了紅線。標簽標注要求委托方和生產(chǎn)方信息“陽光透明”，既保障了消費者的知情權(quán)，也讓社會監(jiān)督有了明確對象；從資質(zhì)查驗到原料把關，從生產(chǎn)自查到產(chǎn)品召回的全鏈條責任規(guī)定，構(gòu)建起環(huán)環(huán)相扣的監(jiān)管體系。這不是要否定代工模式，而是要通過規(guī)范引導，讓其在安全可控的軌道上健康發(fā)展。

食品安全無小事，品牌價值重千鈞。消費者選擇一個品牌，買的不僅是產(chǎn)品本身，更是對其質(zhì)量安全的信任。那些試圖通過“甩鍋”逃避責任的品牌，最終只會失去市場的青睞。反觀注重責任落實、堅守質(zhì)量底線的企業(yè)，即便采用代工模式，也能憑借過硬的品控贏得消費者認可。

新規(guī)將于今年12月1日起施行，這為企業(yè)預留了充足的調(diào)整期。品牌方當主動扛起第一責任人的擔子，建立健全全鏈條質(zhì)量管控體系；生產(chǎn)方要嚴守生產(chǎn)規(guī)范，履行好過程控制責任；監(jiān)管部門則需強化監(jiān)督執(zhí)法，讓違法違規(guī)者付出應有代價。唯有如此，才能讓食品代工行業(yè)擺脫“質(zhì)量焦慮”，讓消費者買得放心、吃得安心，讓品牌價值在責任堅守中愈發(fā)堅實。

肖睿平