2025年11月冷水蝦進(jìn)口額環(huán)比漲92.6%，前11月總進(jìn)口量62,513噸創(chuàng)歷史紀(jì)錄！

2025年10月冷水蝦進(jìn)口額增25.7%，加拿大增87.5%！北極蝦刺身熱銷(xiāo)助力！

各大電商平臺(tái)和即時(shí)零售：加拿大北極蝦刺身和拼盤(pán)熱銷(xiāo)！

今天來(lái)聊聊加拿大北極蝦刺身的零售價(jià)格，這篇文章主要是供各大超市、電商平臺(tái)、即時(shí)零售的刺身部門(mén)采購(gòu)經(jīng)理參考，同時(shí)也是供國(guó)內(nèi)北極蝦刺身和三文魚(yú)刺身加工商參考！如果大家有什么意見(jiàn)和建議，歡迎在文章下面留言，咱們一起探討！

2025年3月增加關(guān)稅以來(lái)，北極蝦價(jià)格維持低位！

從下圖可以看出：2025年3月中國(guó)向加拿大北極蝦加征25%額外關(guān)稅以來(lái)，加拿大北極蝦向中國(guó)的出口價(jià)格就一直很低，最低是2025年4月的3.85美元/公斤，直接跌到2021年初疫情最嚴(yán)重時(shí)期的價(jià)格。雖然隨后幾個(gè)月所有反彈，但2025年大部分月份的出口價(jià)格都在5美元公斤以下，只有7月（5.19美元/公斤）、10月（5.45美元/公斤）、11月（5.88美元/公斤）超過(guò)5美元/公斤。

從中國(guó)2025年北極蝦各月進(jìn)口平均價(jià)格來(lái)看：整體價(jià)格也是近幾年當(dāng)中偏低的，基本圍繞6美元/公斤波動(dòng)，其中10月平均價(jià)格為6.03美元/公斤，11月平均進(jìn)口價(jià)格為6.10美元/公斤。

中國(guó)市場(chǎng)北極蝦刺身成本，低于三文魚(yú)中段刺身成本

前面的文章我們談過(guò)：2025年下半年各超市、電商刺身火爆的原因，主要是因?yàn)楸r三文魚(yú)進(jìn)口價(jià)格下跌，造成三文魚(yú)刺身零售價(jià)格下跌，引發(fā)超市和電商的冰鮮三文魚(yú)刺身銷(xiāo)量猛增，并帶動(dòng)北極蝦刺身、北極貝刺身的銷(xiāo)量增長(zhǎng)！

下面，讓我們來(lái)比較一下目前中國(guó)市場(chǎng)北極蝦刺身和三文魚(yú)刺身（以三文魚(yú)中段為代表）的加工商供貨成本（下表）：

1、冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口價(jià)格，我們用的是2025年全年的去鰓去內(nèi)臟（HG）整條三文魚(yú)在中國(guó)平均進(jìn)口價(jià)格10.00美元/公斤；整只冷凍北極蝦生蝦的進(jìn)口價(jià)格，我們用的是2025年11月中國(guó)冷凍北極蝦進(jìn)口價(jià)格6.10美元/公斤（如果我們用2025年全年平均價(jià)格，將低于該價(jià)格，加工商實(shí)際進(jìn)貨成本低于6.10美元/公斤）。

2、美元匯率我們都用的是7.10；北極蝦進(jìn)口暫定關(guān)稅是5%，三文魚(yú)進(jìn)口暫定關(guān)稅為7%；加拿大北極蝦被征收了25%額外關(guān)稅，總關(guān)稅水平為30%。這么算下來(lái)，整只冷凍北極蝦生蝦（刺身蝦原料）的完稅成本是61.37元/公斤，HG整條冰鮮三文魚(yú)（三文魚(yú)中段刺身原料）的完稅成本為82.81元/公斤。即使加上25%關(guān)稅后，北極蝦刺身的原料成本，仍然明顯低于三文魚(yú)刺身的原料成本。

其實(shí)除了加拿大，其他國(guó)家并沒(méi)有被征收25%額外關(guān)稅。而加拿大北極蝦在中國(guó)市場(chǎng)份額為40%左右，也就是說(shuō)60%左右的進(jìn)口北極蝦并沒(méi)有被征收25%額外關(guān)稅，所以2025年中國(guó)北極蝦進(jìn)口平均價(jià)格肯定是低于6.10美元/公斤的，我們這里是高估了北極蝦的進(jìn)口價(jià)格。

根據(jù)我們對(duì)國(guó)內(nèi)各大北極蝦刺身加工廠和三文魚(yú)刺身加工廠的加工出成率調(diào)查，去頭、去殼、帶尾的北極蝦刺身的出成率為42%左右，三文魚(yú)中段的出成率為50%左右，換算成刺身成品凈成本，分別為146.12元/公斤和165.61元公斤。

如果再加上北極蝦刺身的加工成本和包裝成本（每噸8000元）、三文魚(yú)中段的加工成本和包裝成本（每噸10000元），北極蝦刺身和三文魚(yú)中段的成品凈成本分別為154.12元/公斤和175.61元/公斤。北極蝦刺身成品凈成本，明顯要低于三文魚(yú)中段成品凈成本。

北極蝦刺身成品凈成本低于三文魚(yú)中段

中國(guó)北極蝦刺身零售價(jià)格，高于三文魚(yú)中段零售價(jià)格

接下來(lái)我們對(duì)比一下中國(guó)市場(chǎng)北極蝦刺身和三文魚(yú)中段的零售價(jià)格。

以盒馬APP上最暢銷(xiāo)的兩款產(chǎn)品：每袋85克的加拿大北極蝦刺身的零售價(jià)格19.9元/份和每盒500克的挪威三文魚(yú)中段魚(yú)肉的零售價(jià)格139元/盒來(lái)比較，盒馬平臺(tái)上北極蝦和三文魚(yú)刺身的零售價(jià)分別為234.12元/公斤和278.00元/公斤。

盒馬的北極蝦刺身和三文魚(yú)中段價(jià)格合理

根據(jù)上面的盒馬零售價(jià)格，以及上面的成品凈成本，我們可以得到（加工商+零售商）總毛利率：北極蝦刺身總毛利率為51.9%，三文魚(yú)中段的總毛利率為58.3%。

北極蝦刺身總毛利率高于三文魚(yú)中段

根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，這是一個(gè)比較合理的毛利率，而且我們希望并建議，在大約50%左右的總毛利率內(nèi)部，加工商的毛利率為15%，零售商的毛利率為35%。

建議北極蝦刺身零售價(jià)為19.9元/85克或等同水平

根據(jù)以上分析，在目前北極蝦刺身原料（包括25%額外關(guān)稅）進(jìn)口成本和加工成本的基礎(chǔ)上，并考慮到：1、中國(guó)消費(fèi)者的對(duì)北極蝦刺身的價(jià)格承受能力；2、不同促銷(xiāo)價(jià)格下的銷(xiāo)量測(cè)試對(duì)比（下篇報(bào)道會(huì)具體說(shuō)明）；3、消費(fèi)者在北極蝦刺身與三文魚(yú)刺身的取舍（目前中國(guó)零售和電商平臺(tái)的刺身產(chǎn)品選擇，主要是在三文魚(yú)、北極蝦、北極貝之間）等因素，我們認(rèn)為：1、北極蝦刺身和三文魚(yú)刺身的總毛利率應(yīng)該控制在50%左右，其中加工商毛利率為15%左右，零售商（盒馬等）毛利率為35%左右是最佳選擇；2、建議北極蝦刺身的零售價(jià)格為19.9元/85克，三文魚(yú)中段的零售價(jià)格為139元/500克。

目前，19.9元/85克（或者16.4元/70克）的北極蝦刺身零售價(jià)格，是對(duì)加工商、零售商、消費(fèi)者三方都友好的價(jià)格。根據(jù)我們近期在各地超市的北極蝦刺身促銷(xiāo)效果看，這個(gè)零售價(jià)格很多消費(fèi)者很樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)（嘗鮮），忠實(shí)顧客會(huì)一次買(mǎi)2份或多份。85克北極蝦刺身也是一人食或者一涼菜的份量，不超過(guò)20元的價(jià)格，讓大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也啥負(fù)擔(dān)。如果各大超市和電商，都可以堅(jiān)持以這個(gè)價(jià)格銷(xiāo)售北極蝦刺身，未來(lái)北極蝦刺身的銷(xiāo)量或?qū)⒊杀驹鲩L(zhǎng)！

當(dāng)然，線下超市的北極蝦刺身陳列面積也要比現(xiàn)在擴(kuò)大。在超市刺身柜臺(tái)：40%面積陳列三文魚(yú)刺身，20%面積陳列北極蝦刺身、20%面積陳列刺身拼盤(pán)，這是目前的最佳搭配方案。各家超市門(mén)店的刺身部門(mén)主管，都可以參考這個(gè)陳列比例！

推薦：2份北極蝦刺身 + 1盒三文魚(yú)中段組合式購(gòu)買(mǎi)

我們建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)刺身時(shí)，可以考慮2份北極蝦刺身 （85x2）+1盒三文魚(yú)中段（500x1）的購(gòu)買(mǎi)組合。

永輝超市的三文魚(yú)刺身和北極蝦刺身的比例值得學(xué)習(xí)

目前部分終端零售價(jià)格偏高，建議調(diào)整到19.9元/85克

根據(jù)我們的了解，目前部分電商和超市的北極蝦超市零售價(jià)格偏高，比如29.9元/85克（毛利率高達(dá)128.2%），這顯然是不合理的。而且這么高的價(jià)格，顯然也不能讓電商和超市，吸引以前在日本料理店吃北極蝦刺身的食客。

本來(lái)，2025年中國(guó)電商和超市部門(mén)刺身銷(xiāo)量比以前明顯增長(zhǎng)的主要原因就是：1、冰鮮三文魚(yú)整魚(yú)進(jìn)口價(jià)格大幅度降低（比2024年降低20%以上），導(dǎo)致三文魚(yú)刺身整體價(jià)格下降；2、電商和超市毛利率（35%）明顯低于日料店毛利率（80%），日料店的傳統(tǒng)食客大量轉(zhuǎn)向超市購(gòu)買(mǎi)北極蝦刺身和三文魚(yú)刺身；3、因?yàn)榱闶鄱说拇躺韮r(jià)格明顯降低，導(dǎo)致傳統(tǒng)刺身食客的消費(fèi)頻率提升，帶來(lái)刺身總銷(xiāo)量明顯上升；4、低價(jià)刺身吸引到部分嘗鮮顧客，如果低價(jià)策略可以繼續(xù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后這批嘗鮮顧客也會(huì)轉(zhuǎn)化為固定顧客；5、隨著消費(fèi)頻率上升和新顧客增長(zhǎng)，未來(lái)北極蝦刺身和三文魚(yú)刺身的總銷(xiāo)量也會(huì)不斷增長(zhǎng)；6、加工商15%的刺身毛利率和零售商35%的刺身毛利率，已經(jīng)是其他海鮮品類(lèi)平均毛利率的2倍（加工商8%、零售商18%），再高的毛利率不僅是不合理的，也是不可持續(xù)的。

個(gè)別供應(yīng)商供貨價(jià)格偏高，應(yīng)調(diào)整給零售商留出空間

加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)在近期的超市促銷(xiāo)中發(fā)現(xiàn)：目前個(gè)別北極蝦刺身供應(yīng)商的供貨價(jià)格有些偏高，雖然可能只是暫時(shí)現(xiàn)象，但這會(huì)擠壓電商和超市等零售商的利潤(rùn)空間。如果電商和超市順勢(shì)加價(jià)，勢(shì)必會(huì)推高北極蝦刺身在超市的零售價(jià)格，1、影響加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)在電商和超市平臺(tái)銷(xiāo)售更多北極蝦刺身的整體戰(zhàn)略；2、讓電商和超市等零售商減少對(duì)北極蝦刺身和促銷(xiāo)的支持，錯(cuò)過(guò)當(dāng)前難得的戰(zhàn)略機(jī)遇期，3、讓消費(fèi)者誤以為北極蝦刺身比三文魚(yú)刺身更貴！其實(shí)北極蝦進(jìn)口和加工綜合成本低于三文魚(yú)（上面有詳述），刺身零售價(jià)格也應(yīng)該低于三文魚(yú)刺身，但現(xiàn)在是北極蝦刺身零售價(jià)格只是略低于三文魚(yú)刺身，有時(shí)還甚至明顯高于三文魚(yú)刺身，這是非常不合邏輯的。

加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)認(rèn)為：加拿大北極蝦、加拿大北極貝、挪威三文魚(yú)，都是優(yōu)質(zhì)的刺身食材，在中國(guó)市場(chǎng)都深受消費(fèi)者歡迎。三者之間應(yīng)該共同發(fā)展，共同支撐起中國(guó)刺身市場(chǎng)的基礎(chǔ)。同時(shí)，考慮到三文魚(yú)是養(yǎng)殖的、冰鮮三文魚(yú)需要空運(yùn)等因素，北極蝦和北極貝是野生的，冷凍北極蝦和北極貝可海運(yùn)等因素，三文魚(yú)的進(jìn)口價(jià)格高于北極蝦和北極蝦進(jìn)口價(jià)格，所以三文魚(yú)刺身零售價(jià)格高于北極蝦和北極貝刺身零售價(jià)格，才是合情合理的。任何中期和長(zhǎng)期打破這種“生態(tài)平衡”，都不是我們希望看到的（但短期波動(dòng)可以接受）。

要讓北極蝦刺身通過(guò)電商平臺(tái)和即時(shí)零售，深入到千家萬(wàn)戶(hù)，深入到中小城市，深入到偏遠(yuǎn)地區(qū)（這是日本料理很難達(dá)到的），我們就必須要有耐心和恒心，不要總想“賺快錢(qián)”。電商平臺(tái)、即時(shí)零售、連鎖超市都是我們的長(zhǎng)期合作伙伴，必須要保證他們合理的利潤(rùn)空間（零售商的利潤(rùn)空間應(yīng)該是加工商的2倍以上）。

加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)，接下來(lái)將積極增加北極蝦生蝦的原料供應(yīng)，鼓勵(lì)更多加工商成為北極蝦刺身的加工商，盡快推出北極蝦刺身加工商名單，讓更多優(yōu)質(zhì)的北極蝦刺身產(chǎn)品供應(yīng)到各大電商平臺(tái)、即時(shí)零售和連鎖超市，最終形成目前三文魚(yú)加工商群和北極蝦熟蝦加工商群那樣的合理布局。

同時(shí)我們將加大線上、線下的北極蝦刺身促銷(xiāo)和宣傳力度，讓更多消費(fèi)者品嘗北極蝦刺身，愛(ài)上北極蝦刺身，讓北極蝦刺身成為北極蝦熟蝦之后的第二條增長(zhǎng)曲線！

熟蝦解凍即食，生蝦刺身必選！