“一元復(fù)始，萬象更新”，明日就是2026年的元旦，作為新年的第一天，這是人們祈福納吉的好日子，尤其是2026年還是農(nóng)歷丙午馬年，而馬是十二生肖中備受歡迎的屬相，民間有著很多關(guān)于馬的美好詞匯，比如龍馬精神、馬到功成、一馬當(dāng)先和策馬奔騰等等。

元旦新年第一天，這是大家迎新接福和慶團(tuán)圓的日子，因此這天講究家人團(tuán)聚在一起吃個團(tuán)圓飯，而且作為新年第一頓團(tuán)圓飯，除了菜品要美味外，也講究個要有好的寓意。

“元旦吃3寶，馬年不受窮”，3寶指啥？明日元旦，別忘了告訴家人！

1、紫菜苔

元旦天氣寒冷卻正是紫菜苔鮮嫩上市的時候，這個時節(jié)的紫菜苔不僅滋味鮮美，還富含花青素和植物纖維，寒冷的元旦新年，氣候比較干燥，正是可以適當(dāng)多吃紫菜苔的時候，而且紫菜苔還有紫氣東來的好寓意，新年第一天吃紫菜苔，也有一個交好運(yùn)的好寓意。

推薦菜譜：紫菜苔炒臘肉

1.紫菜苔摘洗干凈，把莖部掐不動的老皮用刮刀刮去，臘肉洗凈泡軟后切成薄片。

2.鍋中燒水，水開后下入紫菜苔和臘肉，焯燙至紫菜苔變成綠色后撈出過涼，過涼后的紫菜苔攥干水分切成段。

3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后下入臘肉炒至變色出油，然后入蔥姜蒜一起炒香，烹入料酒后下入紫菜苔翻炒均勻，加入鹽和蠔油調(diào)味后即可出鍋享用。

小貼士：紫菜苔購買時最好掐一下外皮，從上到下都掐不動的，說明已經(jīng)長老，這樣的紫菜苔最好不要購買。

2、豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白和多種微量元素，吃起來Q彈可口，正適合干燥的元旦新年補(bǔ)充身體，關(guān)鍵是豬蹄在民間被稱作“撓錢耙子”，新的一年大家都想著能夠多多賺錢，所以新年第一天吃豬蹄，也是有很好寓意的。

推薦菜譜：草菇燒豬蹄

1.豬蹄的白皮用噴燈料至焦糊狀，然后刮去外皮剁成小塊，涼水入鍋，水中滴幾滴白酒，水開后撇凈浮沫撈出洗凈，草菇洗凈焯水后備用。

2.把處理好的豬蹄入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒、八角、桂皮和花椒粒，添入足量的清水，蓋上高壓鍋蓋壓至豬蹄軟爛后關(guān)火盛出。

3.鍋中入油下入冰糖炒出糖色，然后入壓好的豬蹄翻炒均勻，使其均勻的沾裹上糖色，然后入蔥姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把豬蹄炒上色。

4.鍋中下入撈去料渣的壓豬蹄的原湯，然后下入草菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：豬蹄在購買時要選擇前蹄，而腳腕處有褶皺和過于粗大的是后蹄，這樣的豬蹄肉少骨頭多，因此最好不要購買。

3、生蠔

生蠔有著“男人加油站，女人美容院”的美譽(yù)，天氣越冷的時候，生蠔的越鮮美，而且生蠔諧音“好”，寓意新的一年財富、健康和愛情都順利，因?yàn)樯栐谖鞣竭€被稱作“愛情食品”。

推薦菜譜：生蠔蝦仁炒豆苗

1.豌豆苗摘洗干凈瀝干水分備用，蝦仁開背去除蝦線后洗凈備用，生蠔肉撿去碎殼和雜質(zhì)。

2.鍋中燒水，水開后下入蝦仁和生蠔肉，焯燙至生蠔蜷縮后即可出鍋過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆苗煸炒均勻，炒至豆苗顏色翠綠以后，烹入料酒和蠔油炒勻。

4.鍋中下入過涼后的蝦仁和生蠔，翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

小貼士：生蠔肉質(zhì)特別鮮美，但是一定要選擇新鮮的購買，在購買生蠔肉時，要看著商販給咸菜豁肉，這樣的生蠔才美味，而泡水的生蠔味道也怪怪的，并且烹制時遇熱縮水也厲害。

“元旦吃三寶，馬年不受窮”，說的就是以上這3種食材，不過這是人們對新一年美好生活的祈愿，不過這三寶現(xiàn)在也正當(dāng)季，不妨明日元旦做給家人吃。