金正恩從2011年底接手領(lǐng)導以來，朝鮮的對外開放有點變化，特別是旅游方面，吸引了不少中國和俄羅斯游客進來。這些人來玩的時候，常常被當?shù)厝苏埑燥垼w驗一下本土風味。

招待客人不是隨便的事，通常得表現(xiàn)出尊重，要么在家準備，要么去國營餐廳。家里請的話，得看手頭有什么存貨，海產(chǎn)品多的話就上咸魚，要是缺菜就得出門吃。

餐廳多是國家管的，平壤有一些新興的地方，能點肉菜為主的飯。這樣的請客不光是填肚子，還帶著點社交意思，邊吃邊聊，拉近關(guān)系。

朝鮮人請客吃飯，講究實際，不太鋪張。金正恩上臺后，推動農(nóng)業(yè)和市場調(diào)整，糧食供應穩(wěn)了點，肉類也多起來。普通人請朋友或游客，喜歡在家辦，桌上放米飯、玉米飯做主食，配上自家腌的泡菜。泡菜是白菜或蘿卜做的，辣味足，家家戶戶都備著。湯

菜常見大醬湯，用黃豆醬煮豆腐、蔬菜，有時加點蛋或肉片。咸魚是?？停驗檠睾ｔ~多，腌好后便宜賣給老百姓。整個過程主人會先給客人夾菜，顯示禮貌，吃著聊家?；蚬ぷ?。

酒席上菜品以肉為主，金正恩時代強調(diào)增加肉產(chǎn)，讓人能吃上紅燒肉。豬肉燉豆芽是熱門，選肥點的豬肉，燉軟了吃著香。雞湯里加人參，慢火熬，湯清味濃?？均g鶉外脆里嫩，配醬吃。

海鮮雖豐富，但很多人不愛，國宴上擺著螃蟹龍蝦也少動筷子。偏好牛肉羊肉，肥瘦相間最好。冷面是涼菜代表，蕎麥面條澆雞湯，夏天解暑。飲料有本地啤酒或燒酒，小杯倒著喝，助興不醉人。

金正恩時期，經(jīng)濟壓力下請客還是注重實用。市場化讓食材流通好點，居民能買到更多調(diào)味品，菜味豐富起來。海帶湯常見，煮開加蛋花。魚類如鱒魚蒸著吃，配米飯。

2023年海軍宴上，有西班牙火腿這類進口貨，但普通人少見。招待游客時，導游會帶去吃冷面或燉肉，展示本土特色。酒水控制量，避免浪費。這樣的飯局反映生活漸穩(wěn)，肉菜增加是變化之一。

餐廳點菜時，服務員記好要求，新鮮上桌。2021年報道顯示，飯桌肉類變多，過去糧食為主，現(xiàn)在平衡點。游客常說，泡菜品種多，黃瓜桔梗都腌，口感不同。整個過程不急，吃出滿足感。

酒席菜品體現(xiàn)地域，金正恩治理中，海鮮資源利用好，但人更愛陸肉。牛肉烤著吃，配野芝麻。羊肉燉軟，暖身。冷面不止一種，平壤式雞湯澆面。飲料選伏特加或清酒，國宴上進口酒多。

2019年峰會菜單有高端菜，但日常請客接地氣。導游講，客人來時優(yōu)先肉菜，表敬意。疫情后，供應調(diào)整，自給自足強，但基本沒變。這樣的飯體現(xiàn)務實精神。

請客習俗在金正恩時代有點演變，旅游業(yè)帶動的交流多。俄羅斯中國游客來，常常被請吃本土飯。餐廳如玉流館有名，冷面是招牌。

金正恩領(lǐng)導下，飲食政策重民生，增加糧食肉產(chǎn)。普通人請客，桌上米飯泡菜基礎(chǔ)，加肉提升。咸魚干開胃，海帶煮湯清淡。冷面夏天必備，面條勁道。

2025年報道顯示，山珍如人參入菜多。國宴規(guī)格高，菜花樣全，但民間簡樸。游客體驗時，覺得真實不夸張。這樣的請客拉近人與人，體現(xiàn)好客。

酒席上湯菜多樣，金正恩時期推廣傳統(tǒng)。仙爐用多種料煨，味融合。雞湯清澈，加蛋。豬肉片配蔬菜炒，脆嫩。牛肉肥點好，口感佳。海鮮雖有，少選。飲料啤酒解膩。2018年數(shù)據(jù)，肉消費升。餐廳服務周到，點菜靈活。整個飯局邏輯順，吃飽聊開心。

朝鮮請客注重場合，金正恩時代節(jié)日宴多。勞動節(jié)或太陽節(jié)，設(shè)酒席慶。菜以肉湯主，泡菜配。咸魚腌好，耐放。冷面澆湯涼爽。2022年報道，市場補充食材，豐富度高。游客贊，菜地道。這樣的習俗傳承中變，務實為主。