紅酒作為優(yōu)雅與品味的象征，然而，瓶塞發(fā)霉這一現(xiàn)象卻讓不少人困惑：明明精心保存，為何瓶塞仍會“長毛”？這一現(xiàn)象背后隱藏著哪些科學原理？又該如何科學預防？雷盛LEESON紅酒將從環(huán)境、材質、操作等角度為您揭開謎底。

關于霉菌繁殖，需要兩大條件：濕度與有機物。天然軟木塞是由橡樹皮制成，其結構多孔洞容易吸收空氣中的水份，當紅酒儲存環(huán)境濕度過高時，瓶塞表面或者內部可能因為水份的滯留而滋生霉菌。在南方地區(qū)，地下室、廚房角落等潮濕區(qū)域，或梅雨季節(jié)未密封的儲存空間，均可能成為霉菌的“培養(yǎng)皿”。

如果需要長期存放一瓶紅酒，需把紅酒平放或倒置存放，讓酒液浸潤瓶塞，防止紅酒塞干燥開裂。排除空氣濕度過高的情況下，紅酒長期直立存放瓶塞容易因失水而收縮，導致外部濕氣從縫隙滲入反而加速發(fā)霉。瓶身直接接觸地面或墻壁（尤其是未做防潮處理的墻面），也可能因返潮引發(fā)瓶塞底部受潮。

除此之外，低質量軟木塞可能因原料處理不當而殘留霉菌孢子。部分合成塞或劣質螺旋蓋若密封性不足，也可能讓濕氣侵入。此外，生產(chǎn)或裝瓶過程中若環(huán)境清潔度不達標，瓶塞表面可能被污染，為后續(xù)發(fā)霉埋下隱患。

運輸途中若紅酒暴露在雨天或潮濕環(huán)境，瓶塞可能因包裝破損而受潮。即使儲存環(huán)境干燥，若酒瓶從潮濕環(huán)境突然轉移至干燥環(huán)境（如夏季從空調房移至室外），瓶塞表面可能因溫差結露，進而發(fā)霉。

了解到了紅酒瓶塞可能造成發(fā)霉的原因，那么如何科學的預防守護酒質安全呢？首先需要為紅酒的儲存營造一個適宜的環(huán)境，將紅酒放在恒溫恒濕且沒有關照直射的地方，溫度過高和溫度過低等都能對紅酒的酒體產(chǎn)生一定的影響；關照中的紫外線會加速紅酒酒液的氧化程度，加速紅酒口感上的衰老。紅酒的長期儲存要保持規(guī)范的儲存姿勢，將紅酒平放或者倒置，保持酒液持續(xù)接觸瓶塞，還要避免紅酒瓶身直接接觸到地面或墻壁。除此之外還需要定期檢查與清潔紅酒瓶塞的狀態(tài)。

雷盛LEESON紅酒認為，瓶塞發(fā)霉并非“無解難題”，其本質是環(huán)境、材質與操作細節(jié)的綜合作用。通過控制濕度、規(guī)范儲存、嚴選材質與定期檢查，您完全可以將這一風險降至最低。畢竟，對細節(jié)的尊重，正是品味紅酒的真正內涵。