你有沒有過這種感覺？

明明沒干什么重活，卻總覺得身上沒勁兒，懶洋洋的。鏡子里的自己，臉色有點(diǎn)發(fā)黃，不像年輕時(shí)那么紅潤透亮。晚上躺下，腦子卻像過電影，翻來覆去睡不著。白天又手腳冰涼，捂半天也暖不過來。

這可能是身體在提醒你：該補(bǔ)補(bǔ)氣血了。

尤其是咱們女性，每個(gè)月都有那么幾天，再加上工作家庭連軸轉(zhuǎn)，氣血消耗得特別快。

今天就跟大家分享3碗我常喝的湯。食材普通，做法簡單，但搭配起來很有講究。每周挑兩天，給自己燉上一鍋，喝湯吃料，全身都暖烘烘的，氣色和睡眠都能悄悄改善。

第一碗：紅棗山藥胡蘿卜燉雞湯

這碗湯，是“溫和派”補(bǔ)益的代表。

它不像藥膳那樣力道猛，而是像一位貼心的老朋友，慢慢地把能量輸送給你。雞肉提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是合成氣血的原料。山藥和紅棗，則是中醫(yī)里經(jīng)典的健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的搭檔。

為啥這個(gè)組合特別適合女性？

很多女性氣血不足，根源在于脾胃弱，吃進(jìn)去的營養(yǎng)吸收不了。山藥黏黏的汁液里，含有促進(jìn)消化的酶，能幫脾胃一把，讓它更好地工作。紅棗的甜味是天然的，能滋養(yǎng)心血。胡蘿卜的加入，不僅讓湯色金黃好看，它富含的胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛和皮膚都好。

燉出一碗清澈鮮香不油膩的雞湯，細(xì)節(jié)是關(guān)鍵：

1、選雞有講究：不要用老母雞，油脂太厚，容易膩。建議用半只或一只三黃雞、小公雞或者烏雞。烏雞尤其適合女性，滋陰養(yǎng)血。

2、焯水去腥：雞肉冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒。水開后，血沫會慢慢浮出來，用勺子仔細(xì)撇干凈。一定要焯透，直到?jīng)]有新的血沫產(chǎn)生，再撈出用溫水沖洗。這一步是湯色清澈、無異味的基礎(chǔ)。

3、山藥防手癢：給山藥去皮時(shí)，黏液沾到手上會奇癢無比。有兩個(gè)妙招：一是戴手套；二是把手在爐火上方快速烤一下，高溫能分解導(dǎo)致發(fā)癢的物質(zhì)。切好的山藥塊立刻泡在清水里，防止氧化變黑。

4、順序和時(shí)間：焯好的雞肉、姜片、紅棗、胡蘿卜塊一起下鍋，加足量開水。大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。這時(shí)雞肉已熟，再放入山藥塊，繼續(xù)燉15-20分鐘即可。山藥燉久了會散掉，口感就不好了。

5、調(diào)味在最后：關(guān)火前，只需加適量的鹽調(diào)味。鹽放早了，肉質(zhì)容易發(fā)柴。喝的就是食材本身的清甜與鮮美。

湯色清亮，雞肉軟爛，山藥粉糯，一碗下肚，從喉嚨暖到胃里。特別適合感覺疲憊、胃口不佳的午后，或者睡前的晚餐。

真舒服！

第二碗：紅糖紅薯銀耳羹

如果覺得燉湯費(fèi)時(shí)，這碗羹就是懶人福音。

它更像一道甜品，但比奶茶健康一百倍。銀耳號稱“平民燕窩”，富含膠質(zhì)，滋陰潤燥，能讓皮膚水潤潤的。紅薯是粗糧，富含膳食纖維，能讓腸道蠕動起來，身體更輕松。紅糖則帶來了溫暖的甜味和豐富的礦物質(zhì)。

這碗羹妙在“潤”和“通”。

秋冬干燥，冬天室內(nèi)暖氣也干，人容易口干、皮膚干。銀耳就是天然的“保濕劑”。而久坐不動，腸胃容易“堵車”，紅薯里的纖維就是“清道夫”。兩者結(jié)合，既補(bǔ)充了水分，又幫身體做了清理。

煮出膠質(zhì)濃稠、軟糯順滑的銀耳羹，秘訣在這里：

1、銀耳泡發(fā)：干銀耳用涼水浸泡2-3小時(shí)，完全泡發(fā)后，剪掉底部黃色的硬蒂。撕得越碎，出膠越快！用手撕成小朵，比用刀切效果好。

2、紅薯選擇：用紅心或黃心的蜜薯，口感更甜更糯。去皮切滾刀塊，大小要均勻。

3、煮銀耳：泡好的銀耳碎放入鍋中，加足量水（一次加夠，中途不添）。大火燒開后，用筷子或勺子快速攪拌15秒，這個(gè)動作能幫助銀耳快速出膠。然后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

4、加入紅薯：40分鐘后，湯已經(jīng)變得有些黏稠。這時(shí)加入紅薯塊和幾顆紅棗（去核不上火），繼續(xù)小火燉20分鐘，直到紅薯軟爛。

5、最后放紅糖：關(guān)火前5分鐘，根據(jù)口味加入紅糖或黑糖。切記不要早放，糖分會使銀耳出膠變慢，而且久煮易酸。

煮好的銀耳羹膠質(zhì)滿滿，紅薯軟糯融化在羹里，喝起來滑溜溜，甜絲絲。可以作為下午茶，或者晚餐后的暖身甜品。喝完感覺皮膚都潤澤了。

快試試！

第三碗：黑豆核桃山藥紅棗豬骨湯

這碗湯，是“根基養(yǎng)護(hù)”型的。

它關(guān)注的不只是氣血，還有更深層的能量儲備——腎精。中醫(yī)認(rèn)為，精能化血，腎氣充足是氣血長久的根本。黑豆和核桃都是黑色的，中醫(yī)說“黑色入腎”，是滋養(yǎng)腎氣的佳品。搭配健脾的山藥、補(bǔ)血的紅棗和提供膠原的豬骨，全方位給身體打氣。

適合誰喝？

經(jīng)常熬夜、感覺腰膝酸軟、頭發(fā)干枯易掉、記性變差的姐妹，這碗湯會給你驚喜。它味道醇厚，帶著堅(jiān)果和豆類的香氣，喝完會覺得腳底都暖了，睡眠也沉了。

讓黑豆軟爛、湯味濃郁不油膩的要點(diǎn)：

1、黑豆處理：黑豆比較硬，提前浸泡4小時(shí)以上，或者直接浸泡過夜。如果來不及，有個(gè)快招：洗凈的黑豆用干鍋小火炒幾分鐘，炒到豆皮微裂、香氣出來，再加水煮，會容易軟爛。

2、豬骨焯水：豬骨（筒骨或扇骨）同樣要冷水下鍋焯水，步驟和雞肉一樣，去腥撇沫，撈出洗凈。

3、核桃去澀：核桃仁用開水燙一下，或者用烤箱150度烤5分鐘，可以去除一部分澀味，讓湯更香醇。

4、燉煮順序：豬骨、泡好的黑豆、姜片、核桃仁一起下鍋，加足開水。大火燒開轉(zhuǎn)小火，先燉1個(gè)小時(shí)。然后加入山藥塊和去核紅棗，再燉30-40分鐘即可。山藥和紅棗都不宜久燉。

5、喝湯也吃料：這碗湯的精華不僅在湯里，黑豆、核桃、山藥都要吃掉。黑豆燉得粉粉的，特別香。

補(bǔ)氣血不是一朝一夕的事，更不是吃得越貴越好。關(guān)鍵在于堅(jiān)持，以及吃得對路。

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