【文/觀察者網(wǎng) 陳思佳】近年來(lái)，中國(guó)高端農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)迅速崛起，多個(gè)國(guó)產(chǎn)高端飲食品牌不僅在世界上打出名聲，還開(kāi)始在其他國(guó)家的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)賽道上占據(jù)主導(dǎo)地位，這讓一些西方媒體“不安”了起來(lái)。

英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》12月26日發(fā)文稱(chēng)，中國(guó)魚(yú)子醬產(chǎn)量已排到全球第一，這種頗受西方精英階層歡迎的高檔美食逐漸被中國(guó)企業(yè)主導(dǎo)，讓許多西方魚(yú)子醬生產(chǎn)商感到擔(dān)憂。文章借機(jī)炒作所謂中國(guó)對(duì)魚(yú)子醬等全球高端農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的“沖擊”，聲稱(chēng)這場(chǎng)“美食之戰(zhàn)”的結(jié)果可能影響西方外交官的命運(yùn)。

文章稱(chēng)，美國(guó)試圖限制中國(guó)出口，但今年中國(guó)對(duì)外貿(mào)易順差已突破創(chuàng)紀(jì)錄的1萬(wàn)億美元，全球?qū)χ袊?guó)商品的需求依然強(qiáng)勁。歐洲和英國(guó)政策制定者擔(dān)心，在美國(guó)關(guān)稅壓力下，更多中國(guó)商品將轉(zhuǎn)移到歐洲市場(chǎng)，其中不僅包括制造業(yè)，還可能涵蓋食品行業(yè)，例如魚(yú)子醬。

魚(yú)子醬由鱘魚(yú)魚(yú)卵制作而成，因產(chǎn)量稀少被稱(chēng)為“黑黃金”，是西方人舌尖上的奢侈品。魚(yú)子醬的主要產(chǎn)地為俄羅斯和伊朗，19世紀(jì)起成為歐洲和美國(guó)精英階層中的奢侈品。

本月早些時(shí)候，美國(guó)中東問(wèn)題特使威特科夫?qū)⒁幌涠砹_斯紅魚(yú)子醬轉(zhuǎn)交給美國(guó)總統(tǒng)特朗普，這些魚(yú)子醬來(lái)自俄羅斯哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)，是俄羅斯政府贈(zèng)送給特朗普的禮物。

《金融時(shí)報(bào)》稱(chēng)，歐洲和美國(guó)也一直致力于發(fā)展魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)，但由于過(guò)度捕撈導(dǎo)致野生鱘魚(yú)種群崩潰，歐洲在1982年禁止野生捕撈，在1998年將鱘魚(yú)列入瀕危物種保護(hù)名錄，并在2006年對(duì)大多數(shù)野生魚(yú)子醬實(shí)施出口禁令。2008年以來(lái)，包括歐盟和美國(guó)在內(nèi)的185個(gè)締約方停止進(jìn)口野生魚(yú)子醬，水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式得以興起。

鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)最初由歐洲和美國(guó)企業(yè)主導(dǎo)，但近些年中國(guó)企業(yè)也進(jìn)入這一領(lǐng)域，以令人驚嘆的效率和高度集中的投資迅速擴(kuò)張。杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司已擁有全球最大的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，其魚(yú)子醬品牌卡露伽已成為行業(yè)領(lǐng)軍品牌。如今，中國(guó)的魚(yú)子醬產(chǎn)量占到全球總產(chǎn)量的一半至三分之二左右。

一些傳統(tǒng)的魚(yú)子醬產(chǎn)地也開(kāi)始考慮與中國(guó)合作，例如里海沿岸的哈薩克斯坦有意在養(yǎng)殖方面與中國(guó)開(kāi)展合作。

浙江衢州，卡露伽魚(yú)子醬產(chǎn)品的鱘魚(yú)養(yǎng)殖加工中心 視覺(jué)中國(guó)

文章稱(chēng)，中國(guó)魚(yú)子醬的價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力，引起一些歐洲魚(yú)子醬品牌的“擔(dān)憂”，美國(guó)魚(yú)子醬制造商也在游說(shuō)白宮，尋求貿(mào)易保護(hù)措施。但中企的崛起順應(yīng)了時(shí)代潮流，在全球魚(yú)子醬需求每年增長(zhǎng)近10%的背景下，西方餐廳和消費(fèi)者都樂(lè)于看到價(jià)格更低的魚(yú)子醬。

中國(guó)企業(yè)現(xiàn)在還希望擴(kuò)展在煙熏三文魚(yú)、和牛和松露等其他高端美食領(lǐng)域的份額。在最近一次北大西洋海產(chǎn)品論壇上，一位北歐業(yè)界人士展示了中國(guó)養(yǎng)殖的7公斤大西洋鮭，稱(chēng)贊它美味且價(jià)格便宜，在業(yè)內(nèi)引發(fā)轟動(dòng)。

《金融時(shí)報(bào)》借此炒作起中國(guó)在美食領(lǐng)域的“威脅”，聲稱(chēng)中國(guó)正試圖主導(dǎo)魚(yú)子醬等美食領(lǐng)域，“蠶食”歐洲和美國(guó)市場(chǎng)，這場(chǎng)“美食之戰(zhàn)”的結(jié)果事關(guān)西方外交官的命運(yùn)。文章稱(chēng)，歐盟可能不會(huì)關(guān)注高端農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，但也不排除歐盟明年會(huì)效仿美國(guó)征收食品進(jìn)口關(guān)稅。

但《金融時(shí)報(bào)》也承認(rèn)，中國(guó)魚(yú)子醬的迅速崛起，也反映出中國(guó)經(jīng)濟(jì)令人驚嘆的增長(zhǎng)。

美國(guó)彭博社此前發(fā)文指出，2024年，中國(guó)魚(yú)子醬出口量占全球市場(chǎng)的44%，遠(yuǎn)超排名第二的意大利（10%）?，F(xiàn)在，越來(lái)越多高端餐廳開(kāi)始在菜單上標(biāo)注“中國(guó)魚(yú)子醬”，這正是中國(guó)政府推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向高附加值轉(zhuǎn)型的政策成果，像鵝肝、松露、和牛這樣曾經(jīng)與中國(guó)菜無(wú)關(guān)的食材也開(kāi)始出現(xiàn)在越來(lái)越多人的餐桌上。

實(shí)際上，中國(guó)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型遠(yuǎn)不止于這些舌尖上的奢侈品。夏季炎熱干燥的甘肅正成為葡萄酒與橄欖油的新產(chǎn)地，黑龍江種植著亞洲最多的蔓越莓，內(nèi)蒙古與吉林的草原上數(shù)十家和牛養(yǎng)殖場(chǎng)正在涌現(xiàn)。

阿里研究院2024年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，中國(guó)已出現(xiàn)逾百種新興國(guó)產(chǎn)高端食飲品牌，它們的故事大同小異：從曾經(jīng)昂貴的進(jìn)口食材出發(fā)，企業(yè)通過(guò)技術(shù)升級(jí)、人工成本下降和物流優(yōu)化擴(kuò)大產(chǎn)量，再逐步降低售價(jià)。

中國(guó)商務(wù)部研究院學(xué)位委員會(huì)委員白明對(duì)新華社分析了當(dāng)下諸多“中國(guó)新特產(chǎn)”背后的經(jīng)濟(jì)邏輯——由國(guó)外供給激活國(guó)內(nèi)需求，培育國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力又讓國(guó)內(nèi)從業(yè)者看到了希望，致力于洋特產(chǎn)的本土化，滿足國(guó)內(nèi)需求的同時(shí)甚至還會(huì)出口海外，對(duì)全世界消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是好事。

卡露伽魚(yú)子醬品牌創(chuàng)始人王斌堅(jiān)信，中國(guó)高端食材正從廉價(jià)仿制走向成為高品質(zhì)的象征，“中國(guó)制造業(yè)過(guò)去主要以低價(jià)在競(jìng)爭(zhēng)，但現(xiàn)在一切都在向高端市場(chǎng)發(fā)展”。

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