持續(xù)100天的“預制菜”風波一度讓西貝元氣大傷，伴隨賈國龍最新表態(tài)，網(wǎng)友仿佛看到了陰霾退散的新希望~

01，賈國龍的“3個認錯”

12月25日最新消息，西貝創(chuàng)始人賈國龍近日接受《南方周末》采訪時表示，他已對此次風波進行了深刻反思，“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯?！痹捯袈洚?，相關話題經(jīng)多家媒體報道后很快沖上熱搜，有不少網(wǎng)友轉變了對賈國龍的看法。

在筆者看來，賈國龍這真誠認錯的策略十分明智，俗話還說伸手不打笑臉人呢，開門做生意的，哪有跟顧客（哪怕是‘刺頭’）硬剛到底的道理？何況在Z世代消費主力軍普遍對‘登味說教’排斥反感的時代，懂得示弱其實是一門大學問。

下面來分解三大錯誤，這不僅僅是西貝的深刻教訓，更是所有企業(yè)該引以為戒的標本：

先來看第一個錯誤，賈國龍表示不該選擇正面硬剛，說寧愿生意不做也要辨明是非，一定要起訴羅永浩，如果當時賈國龍緊急撤回相關言論，表示在氣頭上，可能西貝風波還不會愈演愈烈。

因為老賈選擇硬剛，羅永浩本身又是“火藥桶”性格，正所謂生死看淡，不服就干，他哪里會服？所以當他在微博直接回應，準備應訴后，一下子雙對立的情緒就都被拉到頂點了，全國大幾億吃瓜群眾都看著，等于這兩方都徹底被架起來了。

并且羅永浩還十分聰明地用上了“客觀上對中國預制菜領域的消費者知情權及相關立法做出一些實際貢獻”這樣的描述，嗖地一下就飛了道德金字塔尖，秒變正義斗士化身，那不難想象結果了，彼時羅永浩越是不停掄道德大棒，網(wǎng)友就會對西貝和老賈越失望……

再來看第二個錯誤，賈國龍表示不該開放廚房，的的確確，當時也有一些大V在網(wǎng)絡上支招，說切莫掉進羅永浩的“套路”，客觀來講，羅永浩可能并沒有什么搞套路的心眼子，只是賈國龍邀約著名的電視臺開現(xiàn)場直播屬實不明智，對于線下門店來講，會狀況百出，因為很多店長店員壓根沒有應對的經(jīng)驗。

所以，這場開放廚房的直播，非但沒能起到賈國龍自證西貝“清白”的效果，反而落了羅永浩口舌，更讓西貝在輿論場徹底陷入被動局面，是不折不扣昏招……

第三個錯誤，就是賈國龍說的在一個微信群回應同行關心時，用了“網(wǎng)絡黑社會”這個說法，賈國龍也提及，當時因為沖動，但是，相關聊天截圖很快被傳遍全網(wǎng)，正栩正義斗士的羅永浩徹底被激怒

“我原本都說這事過去了，你（賈國龍）居然還不依不饒，那就別怪我拿出打西門子的力度了”，羅永浩還在線詢問法律專家，問賈老板說他是網(wǎng)絡黑社會，能不能告？”

也因為這個錯誤，西貝風波再一次掀起高潮……

此外，在賈國龍個人主觀引發(fā)的這三大錯誤之外，還有一大失誤，或許就是用錯了公關公司，用羅永浩的話來說，要不是華與華老板華杉的各種煽風點火，他也不會揪著西貝不放，到了后來，羅永浩甚至公開聲明他與華杉的恩怨與西貝無關了，看得出來，羅永浩也不想讓西貝受進一步連帶傷害。

截至發(fā)搞前，羅永浩那條未公布的錄音，仍然像懸在華與華與西貝頭頂?shù)囊槐_摩克利斯之劍。

慶幸的是，賈國龍終于意識到這些問題的嚴重性，所以才有了這次最新的發(fā)聲，亡羊補牢，為時未晚，這次的主動認錯，會否成為西貝命運的決定性轉折？

02，西貝“絕境逢生”

值得一提的是，在西貝和羅永浩交火的那段時間里，西貝降價、西貝送大額立減券、西貝排隊、西貝人氣火爆等相關話題也多少沖上過熱搜搜榜，看得出來 ，西貝已經(jīng)在用實際行動，來重塑新老客戶的信任了，而這恰恰回到了生意的本質——產(chǎn)品與服務！

就像徹底悔改的賈國龍先生說的那樣，吃一塹長一智 ，錯在長期忽視顧客的聲音，未來不能再獨斷專行，而要“耐心聽每位顧客的意見” ……

當西貝和賈國龍都做到了言行合一，西貝的利空也到了出盡的關口。疊加賈國龍承諾的降價菜品未來不會再漲、給員工漲薪、挺過危機還將繼續(xù)給門店增加人力投入提升服務水平…等利好。

筆者認為，西貝保持中國知名餐飲連鎖巨頭的敘事，或將是大概率的事件。

2023年-2025年上半年，據(jù)公開資料，西貝分別實現(xiàn)營收62億元、58億元、29億元，增速雖然客觀放緩，但總體體量仍有近60億左右規(guī)模的大盤，這就是賈國龍最后的資本。

西貝的自救，不需要任何百億目標，只捎對得起這60億的信任 。

具體而言，除了前述的降價、漲薪等舉措，西貝還可從食材保質期、門店工藝和兒童餐專項保障等細化項上著手優(yōu)化，比如，那些保質質達18個月的食材，應棄盡棄，并明確標注食材的新鮮度，最好能建立一套完善的食材溯源系統(tǒng)。

另外，西貝在技術的研發(fā)創(chuàng)新層面亦可圈可點，據(jù)查，自2024年12月到2025年4月，西貝旗下全資子公司北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司就先后拿下了包括食品的灌裝加工、包裝設備和牛骨臭氧滅菌設備在內(nèi)的多項專利授權。

據(jù)賈國龍最新透露，風波開始至今，西貝全國門店接受了各級政府監(jiān)管部門的八十多次檢查，沒有一起違法違規(guī)處罰。也就是說，在食品安全、操作合規(guī)等方面，西貝已經(jīng)經(jīng)受住了考驗。

當給員工漲薪、給菜品降價的西貝，卻能做到品質不減，于消費者而言，似乎也就多了一個餐飲品牌的放心之選？

參考資料：

羅永浩“開炮”的西貝，被胖東來力挺！-互聯(lián)網(wǎng)那些事

賈國龍最新發(fā)聲：不應和顧客硬剛 降價菜品不會再漲價-新浪財經(jīng)