我國(guó)原料牛奶的生產(chǎn)主體在21世紀(jì)初是小農(nóng)家庭牧場(chǎng)，在當(dāng)下則是1000頭以上的大牧場(chǎng)。本號(hào)之前刊發(fā)的一文從消費(fèi)者健康角度論證了大牧場(chǎng)奶并不必然更安全、更營(yíng)養(yǎng)，發(fā)展小農(nóng)牧場(chǎng)具有合理性。

本文從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等方面進(jìn)一步論證了發(fā)展小農(nóng)家庭牧場(chǎng)的合理性，并針對(duì)我國(guó)小奶農(nóng)被排斥的原因，指出了支持小奶農(nóng)的具體做法，主要資料來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)封小郡老師及其團(tuán)隊(duì)2023年在山東某奶牛養(yǎng)殖大縣的實(shí)地調(diào)研。

“基礎(chǔ)的小產(chǎn)業(yè)，大型牧場(chǎng)都占了，剩下的人干啥，鄉(xiāng)村怎么振興！”——調(diào)研地一奶農(nóng)

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小農(nóng)牧場(chǎng)vs.大牧場(chǎng)

應(yīng)該支持誰(shuí)？

1、原奶由小農(nóng)牧場(chǎng)生產(chǎn)，有利于農(nóng)民增收。

比起生產(chǎn)小麥、玉米、大米等主糧，農(nóng)民從生產(chǎn)肉蛋奶中獲益更多。例如，2016年左右，在中國(guó)西部，如果種植20畝小麥，畝產(chǎn)大約在200公斤左右，按照小麥2400元/噸這個(gè)價(jià)格算，這個(gè)農(nóng)民的全年收益大約4000-6000元；但如果他種了玉米，養(yǎng)了5頭奶牛，他的收益可能會(huì)在5萬(wàn)元左右。

因此，扶持農(nóng)民進(jìn)入肉蛋奶生產(chǎn)是提高農(nóng)民收入的重要途徑。而資本進(jìn)入奶牛養(yǎng)殖會(huì)排斥小奶農(nóng)，掐斷這個(gè)增收途徑。這正是過(guò)去20年間在中國(guó)發(fā)生的故事。

從小奶農(nóng)到大奶農(nóng)到大規(guī)模企業(yè)牧場(chǎng)，勞動(dòng)密集程度逐漸下降，對(duì)農(nóng)民勞動(dòng)力的吸納越來(lái)越少，也就越不利于農(nóng)民增收。

一對(duì)夫妻不雇工的小農(nóng)家庭牧場(chǎng)，一般養(yǎng)殖頭數(shù)在30頭以下。一對(duì)夫妻加一個(gè)雇工，非常勤奮的，養(yǎng)殖頭數(shù)可到60頭左右。親子兩代4個(gè)勞動(dòng)力為主，輔以個(gè)別雇工，養(yǎng)殖頭數(shù)可達(dá)150頭左右。

略有家資的富農(nóng)雇工牧場(chǎng)常見(jiàn)規(guī)模是200-1000頭。富農(nóng)自己參與勞動(dòng)，但牧場(chǎng)以雇傭勞動(dòng)力為主，雇傭的勞動(dòng)力是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親；一般平均一個(gè)人對(duì)應(yīng)30頭牛左右。而1000頭以上的算大牧場(chǎng)，基本由企業(yè)運(yùn)行，依靠雇傭勞動(dòng)力，主要是大學(xué)生；一般平均一個(gè)人對(duì)應(yīng)40-50頭牛左右。

在小農(nóng)是我國(guó)原奶生產(chǎn)主體的時(shí)代，養(yǎng)奶牛顯著改善了農(nóng)民生活，讓農(nóng)民留在家鄉(xiāng)安居樂(lè)業(yè)，而不是外出打工。以下是調(diào)研地小奶農(nóng)的回憶：

“04年就開上了小車，我是村里面第一個(gè)開上小車的人?！?/p>

“養(yǎng)牛讓我從一無(wú)所有到有了小車洋樓。”

在調(diào)研地，當(dāng)小奶農(nóng)被排斥出奶牛養(yǎng)殖后，大部分轉(zhuǎn)向靠零工生活。圖1為調(diào)研地清晨的一個(gè)零工市場(chǎng)，頭發(fā)花白的男人們?cè)谡胰展?，主要是建筑工地上的日工?/p>

?圖1：調(diào)研地清晨的某處勞動(dòng)力市場(chǎng)。圖源：作者團(tuán)隊(duì)成員拍攝

2、原奶由小農(nóng)牧場(chǎng)生產(chǎn)，有利于抵御進(jìn)口沖擊。

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖以舍飼為主，基礎(chǔ)設(shè)施、飼料等物化投入和人工成本比新西蘭、澳大利亞的放牧式生產(chǎn)高80%左右，比歐美的半舍飼式生產(chǎn)高40%左右，玉米飼料價(jià)格高出國(guó)際水平60%至80%。同時(shí)，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶牛單產(chǎn)水平、資源利用效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率有一定差距。

加之我國(guó)對(duì)進(jìn)口奶制品的關(guān)稅在國(guó)際上處于偏低水平，進(jìn)口奶制品折合的到岸原料奶價(jià)格長(zhǎng)期低于我國(guó)自產(chǎn)原料奶價(jià)格（圖2）。 此外，三聚氰胺事件之后，國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶，尤其是嬰幼兒奶粉，缺乏信任。這些因素加劇了進(jìn)口奶對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的沖擊。

?圖2：國(guó)內(nèi)奶價(jià)、生產(chǎn)成本與進(jìn)口到岸價(jià)格。

在這種情況下，如表1所示，小奶農(nóng)因?yàn)樯a(chǎn)成本低于大牧場(chǎng)，有助于我國(guó)抵御進(jìn)口奶沖擊。

表1:不同規(guī)模奶牛場(chǎng)的成母牛單產(chǎn)和成本情況。

?數(shù)據(jù)來(lái)源：2017年國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研（樣本為1200家牧場(chǎng)）

小農(nóng)生產(chǎn)成本低的原因有許多。

第一，勞動(dòng)力成本低。小奶農(nóng)使用自家勞動(dòng)力，而非雇傭勞動(dòng)力。

第二，飼料成本低。小奶農(nóng)的部分飼料來(lái)自自家土地生產(chǎn)的秸稈和玉米，而大牧場(chǎng)則幾乎全部來(lái)自市場(chǎng)采購(gòu)。小農(nóng)偏愛(ài)本土化、便宜的飼料，是一種低成本、低產(chǎn)出的模式（表1）。而大牧場(chǎng)為了追求高產(chǎn)出，會(huì)采用高價(jià)值的飼料，包括進(jìn)口飼料。

第三，管理成本低。小奶農(nóng)管理較粗放，而大牧場(chǎng)管理精細(xì)，成本更高。比如，小奶農(nóng)基本不怎么分圈，只用3-4種配方料。而大牧場(chǎng)根據(jù)牛只在生命周期中的階段和泌乳特性會(huì)將牛群分為不少于10個(gè)圈，然后有專業(yè)的配方師根據(jù)每個(gè)圈的牛群情況定制飼料配方。

第四，基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備成本低。小奶農(nóng)的圈舍要么在房前屋后，要么在自己村里，土地成本為0或者很低。如圖3、4所示，小奶農(nóng)的圈舍建筑規(guī)格低，而大奶農(nóng)和大牧場(chǎng)的圈舍建筑規(guī)格高。此外，大牧場(chǎng)偏好用機(jī)械替代人工，越大的越是如此。

?圖3、4：調(diào)研地的小奶農(nóng)圈舍與大奶農(nóng)圈舍對(duì)比。圖片來(lái)源：作者拍攝

3、原奶由小農(nóng)牧場(chǎng)生產(chǎn)，有利于環(huán)境保護(hù)。

相對(duì)于小奶農(nóng)，大牧場(chǎng)的生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生更多糞水。高溫影響奶牛產(chǎn)奶量。為減少熱應(yīng)激，小奶農(nóng)會(huì)把牛趕去陰涼地或者使用風(fēng)扇降溫。而大牧場(chǎng)常用淋浴降溫，由此產(chǎn)生大量污水。

二者處理糞污的方式也不一樣。在調(diào)研地，小奶農(nóng)通常是將糞便還田，或者通過(guò)糞販子將糞便賣給本地的蔬菜種植戶還田。

調(diào)研地大牧場(chǎng)自稱用設(shè)備對(duì)糞水進(jìn)行干濕分離，之后干糞進(jìn)入發(fā)酵罐，處理后作為臥床回填；糞水則進(jìn)入氧化塘，發(fā)酵后澆地。通常，大牧場(chǎng)會(huì)包地，自稱種植飼料。但實(shí)際上，這些地常被用來(lái)傾倒牧場(chǎng)廢液。

大牧場(chǎng)一度引發(fā)環(huán)境抗議事件。2014年，在湖北通山縣畈中村，村民圍堵現(xiàn)代牧業(yè)公司的一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)兩周，最終迫使牧場(chǎng)遷離。該牧場(chǎng)長(zhǎng)期大量在周邊傾倒沼液和牛糞，導(dǎo)致“一年四季都很臭，尤其是夏天，臭得連納涼的地方也找不下?！?/p>

?湖北通山縣被萬(wàn)頭牧場(chǎng)污染的土地和抗議的村民。圖片來(lái)源：澎湃新聞

4、原奶由小農(nóng)牧場(chǎng)生產(chǎn)，有利于奶牛福利。

奶牛的一生，就是成年后——懷孕、產(chǎn)牛、產(chǎn)奶——再次懷孕、產(chǎn)牛、產(chǎn)奶……難以懷孕，產(chǎn)奶量下降，作為肉牛賣掉。

小奶農(nóng)對(duì)奶牛是細(xì)水長(zhǎng)流式地使用，而大牧場(chǎng)對(duì)奶牛是殺雞取卵式地使用。在調(diào)研地，小奶農(nóng)一般每天擠奶2次，一頭奶牛生育5-6胎之后再淘汰。而大牧場(chǎng)每天擠奶3-4次，以提高產(chǎn)量，每頭牛生育2-3胎就被淘汰。這是一種通過(guò)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高產(chǎn)出，并且只使用母牛產(chǎn)奶最旺盛時(shí)期的生產(chǎn)方式。每只母牛的生命都是艱辛而短暫的。

讓牛更舒服會(huì)增加產(chǎn)量。在大牧場(chǎng)，牛群防暑降溫更到位，有松軟的臥床，有進(jìn)口的撓癢癢機(jī)器……這些是小奶農(nóng)沒(méi)有的。但是這些并不能抵消這些牛生命的艱辛和短暫。

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小農(nóng)牧場(chǎng)是如何被排斥的？

要支持小農(nóng)牧場(chǎng)發(fā)展，首先就得了解小農(nóng)牧場(chǎng)在我國(guó)被排斥的原因。本文認(rèn)為根本原因在于小奶農(nóng)相對(duì)乳企的弱勢(shì)地位。

1、政策的偏向

因?yàn)榕Ｄ堂咳债a(chǎn)出且易腐的特性，加之小奶農(nóng)的小規(guī)模，小奶農(nóng)相對(duì)乳企有天然劣勢(shì)。這種劣勢(shì)因?yàn)橐韵乱蛩氐玫綇?qiáng)化。

第一，政府長(zhǎng)期偏向大牧場(chǎng)的養(yǎng)殖端產(chǎn)業(yè)政策邊緣化了小奶農(nóng)。我國(guó)政府在上世紀(jì)80年代到2008年之前曾支持小奶農(nóng)的發(fā)展。2008年三聚氰胺事件之后，政府將小奶農(nóng)與落后和不安全掛鉤，將大牧場(chǎng)與現(xiàn)代和安全掛鉤，財(cái)政資金大力向大牧場(chǎng)傾斜。

第二，政府長(zhǎng)期偏向大乳企的加工端產(chǎn)業(yè)政策強(qiáng)化了小奶農(nóng)與乳企的力量失衡。三聚氰胺事件之后，政府關(guān)停了一大批中小型乳企，提高了新建乳企的產(chǎn)能要求，并鼓勵(lì)乳企兼并重組。

第三，政府的奶制品進(jìn)口政策損害國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖主體的利益，特別是小奶農(nóng)的利益。大牧場(chǎng)因?yàn)楹腿槠笥懈o密的關(guān)系，銷路更有保障。相對(duì)而言，小奶農(nóng)受到進(jìn)口奶制品的沖擊更大。

2、乳企的短視

一位行業(yè)資深人士指出，過(guò)去幾十年，中國(guó)頭部乳企走的路是把周圍的小企業(yè)消滅，而不是把整個(gè)行業(yè)的蛋糕做大；是綁架多方利益利好自身，而不是促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展；是掐尖高端市場(chǎng)，而不是培育下沉市場(chǎng)。殊不知，培育好了下沉市場(chǎng)，中高端市場(chǎng)才有源源不斷的消費(fèi)者。

2021年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均奶制品年消費(fèi)量是18.2千克，而農(nóng)村居民是9.3千克。如此懸殊的差別背后是乳企對(duì)農(nóng)村奶制品日常消費(fèi)市場(chǎng)的放棄。在農(nóng)村，奶制品普遍被作為逢年過(guò)節(jié)走親訪友的禮品，而非日常食品。

這樣短視的行業(yè)發(fā)展之路，縮小了本可能的奶制品消費(fèi)規(guī)模。同時(shí)，乳企對(duì)高端化的追求推動(dòng)其去自建養(yǎng)殖場(chǎng)。這兩方面都深化了對(duì)小奶農(nóng)的排斥。

對(duì)奶農(nóng)的排斥主要發(fā)生在奶價(jià)下跌之時(shí)。奶價(jià)下跌，意味著市場(chǎng)供應(yīng)充足，強(qiáng)化了乳企相對(duì)養(yǎng)殖端的議價(jià)能力。乳企趁機(jī)拒收奶農(nóng)的奶，或者推動(dòng)奶農(nóng)做升級(jí)改造，不改就不買奶。2000年之后，第一波奶價(jià)大跌是2008年三聚氰胺事件之后，導(dǎo)致大量小奶農(nóng)退出。第二波奶價(jià)大跌是2014-15年間，導(dǎo)致第二波小奶農(nóng)大量退出。第三波奶價(jià)大跌是2022年至今，導(dǎo)致第三波小奶農(nóng)合并大奶農(nóng)退出。

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如何支持小農(nóng)牧場(chǎng)？

要改變小奶農(nóng)的弱勢(shì)地位，國(guó)家政策需要內(nèi)外兼修。

第一，放棄偏向大牧場(chǎng)的政策，扶持小農(nóng)牧場(chǎng)的發(fā)展。2017年來(lái)，中央政府開始反思過(guò)往偏向大牧場(chǎng)的政策，給予家庭牧場(chǎng)更多支持。但現(xiàn)實(shí)中，大牧場(chǎng)越來(lái)越多，且普遍獲得巨額政府補(bǔ)貼。這放映出國(guó)家政策的方向性調(diào)整與實(shí)際落地之間的偏差。

對(duì)此，國(guó)家需要出臺(tái)更細(xì)化、更有力度的政策扶持小農(nóng)牧場(chǎng)的發(fā)展。比如，①根本性改變政府奶業(yè)資金分配，做到優(yōu)先扶持小農(nóng)牧場(chǎng)；②綜合評(píng)估大牧場(chǎng)的成本，對(duì)其造成的環(huán)境、社會(huì)影響征收補(bǔ)償費(fèi)用，以此促使大牧場(chǎng)受其真正運(yùn)營(yíng)成本的約束，從而調(diào)整發(fā)展方向；③鼓勵(lì)乳企收購(gòu)小奶農(nóng)產(chǎn)的原奶，如將其原料奶里小奶農(nóng)奶的比例與相關(guān)稅費(fèi)減免政策掛鉤。

第二，放棄偏向大乳企的政策，警惕并遏制乳品加工的集中化趨勢(shì)，多舉措扶持地方性中小乳企。過(guò)分追求大規(guī)模企業(yè)，會(huì)導(dǎo)致大企業(yè)①借助優(yōu)勢(shì)地位著眼于短期、自身利益，而非長(zhǎng)期、行業(yè)利益；②濫用其在產(chǎn)業(yè)鏈上的權(quán)力，損害產(chǎn)業(yè)鏈上其他主體的利益；③綁架政府行為，損害政府公信力，不利于食品安全監(jiān)管；④拉長(zhǎng)生產(chǎn)與消費(fèi)的距離，產(chǎn)生不經(jīng)濟(jì)。因此，政府應(yīng)扶持中小乳企，促成不同規(guī)模乳企百花齊放的格局。

第三，多舉措培育小奶農(nóng)相對(duì)乳企的談判力量。①小奶農(nóng)小而散，團(tuán)結(jié)才有力量。養(yǎng)殖小區(qū)多由奶廳老板主導(dǎo)，但在對(duì)抗乳企壓價(jià)、拖欠奶款方面發(fā)揮過(guò)一定作用，在技術(shù)傳授、奶源安全監(jiān)管等方面也有積極意義。建議推廣養(yǎng)殖小區(qū)作為發(fā)展小奶農(nóng)的組織形式，同時(shí)促使養(yǎng)殖小區(qū)往真正的、小奶農(nóng)主導(dǎo)的合作社發(fā)展。

②培育小奶農(nóng)主導(dǎo)的社會(huì)組織。目前全國(guó)各級(jí)奶業(yè)協(xié)會(huì)多被乳企和大牧場(chǎng)把持，小奶農(nóng)發(fā)聲無(wú)門。在養(yǎng)殖小區(qū)之外，應(yīng)發(fā)展小奶農(nóng)自己的社會(huì)組織，對(duì)內(nèi)促進(jìn)小奶農(nóng)群體的自我治理，對(duì)外團(tuán)結(jié)一致，代表小奶農(nóng)發(fā)聲。

③規(guī)范乳企收購(gòu)行為，遏制乳企隨意增加奶農(nóng)成本和壓價(jià)、拒收行為。設(shè)置乳企行為負(fù)面清單，如禁止將原奶收購(gòu)與飼料、消耗品和設(shè)施設(shè)備銷售捆綁。設(shè)置乳企壓價(jià)和拒收的理由清單，限制乳企在清單之外壓價(jià)和拒收。奶農(nóng)檢測(cè)原奶質(zhì)量的能力有限，這放任了乳企扭曲原奶質(zhì)量隨意壓價(jià)、拒收。對(duì)此，應(yīng)指定國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)作為第三方提供公益性的原奶質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)。

第四，大力扶持奶農(nóng)辦加工。奶農(nóng)辦加工的意義在于通過(guò)合理化利益分配，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖端積極性，從而提升原奶質(zhì)量和農(nóng)民收入。

目前奶農(nóng)加工的主要困難在于國(guó)家乳品工業(yè)政策對(duì)于新建加工廠產(chǎn)能的限制，以及加工廠之間距離的限制。這些限制導(dǎo)致很多奶農(nóng)無(wú)法獲得乳品加工許可證，其產(chǎn)品無(wú)法在超市和學(xué)校流通，只能獲得餐飲經(jīng)營(yíng)許可證，以自營(yíng)奶吧形式對(duì)外出售奶制品。而奶吧銷售量有限，無(wú)法有效緩解奶農(nóng)對(duì)乳企的依賴。

對(duì)此，應(yīng)該松解這些限制。但是松解這些限制并不意味著奶農(nóng)就能辦好加工。比如，他們?nèi)绾胃姓勁?？他們又如何跟現(xiàn)有的乳企競(jìng)爭(zhēng)呢？現(xiàn)有乳企已經(jīng)深入奶農(nóng)辦加工通常從事的低溫鮮奶領(lǐng)域。

目前我國(guó)奶農(nóng)辦加工的主體是至少擁有幾百頭牛的大奶農(nóng)，以及城郊個(gè)體小奶農(nóng)。要在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中存活，奶農(nóng)們需要聯(lián)合。奶農(nóng)聯(lián)合成立生產(chǎn)合作社，小合作社匯集成合作聯(lián)社，聯(lián)社成立乳品加工公司，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這是新西蘭、丹麥等一些國(guó)家的奶農(nóng)興旺之路，值得我國(guó)參考。

第五，發(fā)動(dòng)消費(fèi)者力量，激活自下而上的食品安全監(jiān)管體系。我國(guó)目前的食品監(jiān)管體系強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)主體規(guī)?；妥陨隙卤O(jiān)管。這產(chǎn)生了諸多問(wèn)題。

如果轉(zhuǎn)向發(fā)展中小型原奶生產(chǎn)和加工主體，就要建立與之匹配的食品安全監(jiān)管體系。針對(duì)這些主體小而分散的特點(diǎn)，應(yīng)該著重發(fā)展自下而上的食安監(jiān)管體系。奶品消費(fèi)者天然就是食品監(jiān)管者。未來(lái)食安監(jiān)管應(yīng)該發(fā)動(dòng)消費(fèi)者群體，走群眾路線。

第六，利用當(dāng)前的奶業(yè)危機(jī)，重塑奶業(yè)發(fā)展方向，并強(qiáng)化奶價(jià)大跌時(shí)對(duì)奶農(nóng)的紓困政策。我國(guó)原奶價(jià)格下跌已有四年，這場(chǎng)危機(jī)集中暴露了過(guò)去奶業(yè)發(fā)展路線的弊端，是反思的良機(jī)。有關(guān)部門應(yīng)該借助此次危機(jī)重塑共識(shí)，引導(dǎo)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展走向更健康的道路。

第七，長(zhǎng)期內(nèi)，重新思考奶制品進(jìn)口關(guān)稅政策。我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅普遍偏低的情況是我國(guó)為加入WTO做出的讓步。這實(shí)質(zhì)上是慷農(nóng)民之慨，促進(jìn)工商業(yè)利益。而無(wú)農(nóng)不穩(wěn)，無(wú)工商不富。這類政策推動(dòng)了農(nóng)村的空心化，同時(shí)促進(jìn)了中國(guó)出口加工業(yè)的發(fā)展，帶來(lái)上億農(nóng)民的非農(nóng)就業(yè)。

這種政策調(diào)整的前提是我國(guó)內(nèi)外循環(huán)格局的重構(gòu)。如果我國(guó)無(wú)法改變外循環(huán)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位，那么這種政策調(diào)整的空間有限。如果我國(guó)最終形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，那么這種政策就有松動(dòng)的空間。

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小結(jié)

原奶生產(chǎn)綜合效益方面，原奶由家庭牧場(chǎng)生產(chǎn)，有利于農(nóng)民增收，有利于抵御進(jìn)口沖擊，有利于環(huán)境保護(hù)，有利于奶牛福利。

發(fā)展家庭牧場(chǎng)的關(guān)鍵在于改變小奶農(nóng)相對(duì)乳企的弱勢(shì)地位。為此，政府應(yīng)放棄偏向大牧場(chǎng)、大乳企的政策，支持家庭牧場(chǎng)、中小乳企的發(fā)展；多舉措培育小奶農(nóng)相對(duì)乳企的談判力量；大力扶持奶農(nóng)辦加工；發(fā)動(dòng)消費(fèi)者力量，激活自下而上的食品安全監(jiān)管體系；利用當(dāng)前的奶業(yè)危機(jī)，重塑奶業(yè)發(fā)展方向；長(zhǎng)期內(nèi)，重新思考奶制品進(jìn)口關(guān)稅政策。

作者按

對(duì)我國(guó)小奶農(nóng)如何被排斥、大牧場(chǎng)如何崛起感興趣的朋友可參閱：Xiaojun Feng. 2025. Cost competition or power struggle? The exclusion of dairy farmers from raw milk production in China. The Journal of Peasant Studies. https://doi.org/10.1080/03066150.2025.2539842

參考資料(上下滑動(dòng)閱讀）

[1] 中國(guó)奶源：到了最危險(xiǎn)的時(shí)候. 2017. https://mp.weixin.qq.com/s/brqszCDw0CA3aKbybshsRA

[2] 我國(guó)奶業(yè)將全面發(fā)力邁向高質(zhì)量. 2018. https://www.gov.cn/zhengce/2018-05/26/content_5293782.htm

[3] 圖片來(lái)源：劉長(zhǎng)全, 韓磊, 張?jiān)t. (2018). 中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力國(guó)際比較及發(fā)展思路. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì), 7, 132-146.

[4] 《世界奶業(yè)發(fā)展報(bào)告》. 2021. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社. 第8頁(yè).

[5] 現(xiàn)代牧業(yè)危機(jī)調(diào)查：“后三聚氰胺”時(shí)代，萬(wàn)頭牧場(chǎng)模式遇重挫. 2014. https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1282965

[6] 現(xiàn)代牧業(yè)危機(jī)調(diào)查：“后三聚氰胺”時(shí)代，萬(wàn)頭牧場(chǎng)模式遇重挫. 2014. https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1282965

[7] 對(duì)中國(guó)奶源發(fā)展戰(zhàn)略的幾點(diǎn)思考！2024. https://mp.weixin.qq.com/s/zZoMFp3Av1-FTU2Nz8bVaA

[8] 國(guó)家數(shù)據(jù). 2025. https://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01

[9] 《世界奶業(yè)發(fā)展報(bào)告》. 2021. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.

[10] 各界人士匯聚人民大會(huì)堂共商中國(guó)奶業(yè)二次發(fā)展大計(jì). 2008. 《中國(guó)奶?！?

-這是食通社第769篇原創(chuàng)-

食通社

作者

封小郡

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)社會(huì)學(xué)與人類學(xué)系副教授，牛津大學(xué)博士。主要研究領(lǐng)域?yàn)閯趧?dòng)社會(huì)學(xué)、農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)。

編輯：小丹

版式：明林

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