導(dǎo)語
“高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪?！薄@句出自2025數(shù)博會的斷言，正在新疆的天山南麓、河北的太行山區(qū)、甘肅的隴中旱塬悄然成真。

對于杏仁產(chǎn)業(yè)而言，這不僅是一次技術(shù)躍遷，更是一場關(guān)乎特色林果升級、健康油脂開發(fā)與西部生態(tài)經(jīng)濟(jì)融合的系統(tǒng)性變革。
過去，種杏靠“老把式”的經(jīng)驗(yàn)、憑手感估出仁率、用肉眼判苦杏仁混入；
今天，我們要靠數(shù)據(jù)——靠一個高質(zhì)量數(shù)據(jù)集，訓(xùn)練出“懂品種、懂風(fēng)味、懂安全”的杏仁產(chǎn)業(yè)大模型，打造出“會預(yù)警、能決策、通消費(fèi)”的智能服務(wù)產(chǎn)品，真正實(shí)現(xiàn)“智慧管杏、科學(xué)采收、精準(zhǔn)溯源”。

一、破局“苦甜混雜、加工粗放”：建設(shè)杏仁行業(yè)的高質(zhì)量數(shù)據(jù)集

我國是全球重要的杏生產(chǎn)國，年產(chǎn)量超400萬噸，主產(chǎn)區(qū)集中在新疆（輪臺、庫車）、河北（蔚縣、阜平）、甘肅（寧縣、秦安）、內(nèi)蒙古、山西等地。杏仁分為甜杏仁（食用）與苦杏仁（藥用/工業(yè)用），其中甜杏仁富含不飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇，廣泛用于堅(jiān)果零食、植物奶、烘焙及高端油脂；苦杏仁則含苦杏仁苷，需嚴(yán)格管控以防誤食中毒。但產(chǎn)業(yè)長期面臨甜苦品種混種、采后霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素、出仁率波動大、脫苦工藝不規(guī)范、摻假（用苦杏仁冒充甜杏仁）、冷鏈缺失致油脂氧化、地理標(biāo)志保護(hù)難落實(shí)等痛點(diǎn)。

從果園到果盤的數(shù)據(jù)高度碎片化，尤其“甜苦識別”與“毒素風(fēng)險”缺乏實(shí)時監(jiān)控手段，難以支撐“安全、高值、可信賴”的國產(chǎn)杏仁品牌構(gòu)建。

要破局，必須建設(shè)一個統(tǒng)一規(guī)范、全鏈條覆蓋、多模態(tài)融合的高質(zhì)量數(shù)據(jù)集。

依據(jù)《高質(zhì)量數(shù)據(jù)集建設(shè)指引》，我們提出“五維標(biāo)準(zhǔn)”：

維度

杏仁產(chǎn)業(yè)的具體體現(xiàn)

規(guī)?！按蟆?/strong>

覆蓋主產(chǎn)區(qū)（新疆輪臺、河北蔚縣、甘肅寧縣）、主要品類（龍王帽、一窩蜂、優(yōu)1、新疆小白杏仁等甜杏品種）、全生命周期（萌芽、開花、坐果、硬核期、成熟、采收、脫殼、去皮、分級、貯藏、加工【烘焙/壓榨/植物奶】）的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)；包含多模態(tài)數(shù)據(jù)：土壤（pH、有機(jī)質(zhì)、坡度）、氣象（花期霜凍、成熟期干旱）、遙感/無人機(jī)影像、植株圖像（花量、葉片病斑）、果實(shí)表型（果形、色澤、縫合線開裂度）、杏仁圖像（仁形、色澤、表面紋理）、光譜/近紅外數(shù)據(jù)（甜苦判別、油脂含量、水分）、理化指標(biāo)（出仁率、蛋白質(zhì)、脂肪酸組成、黃曲霉毒素B1、苦杏仁苷殘留）、加工參數(shù)（脫苦溫度/時間、烘烤曲線）、貨架期感官評分（酥脆度、哈喇味）、市場價格、消費(fèi)者對“清香不澀”“酥脆無渣”的口感反饋等。

安全“牢”

遵守《數(shù)據(jù)安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》；農(nóng)戶信息、企業(yè)工藝、檢測數(shù)據(jù)脫敏處理；建立權(quán)限分級，尤其對黃曲霉毒素、苦杏仁苷、地理標(biāo)志等敏感數(shù)據(jù)實(shí)行嚴(yán)格加密與審計機(jī)制。

規(guī)范“正”

建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)采集標(biāo)準(zhǔn)（如“甜杏仁近紅外光譜特征波段”）、毒素快速篩查流程、圖像與光譜標(biāo)注規(guī)范、元數(shù)據(jù)模板（記錄地塊ID、品種、樹齡、管理措施）；遵循FAIR原則（可查找、可訪問、可互操作、可重用）。

效果“好”

數(shù)據(jù)集能顯著提升模型性能：如甜苦杏仁識別準(zhǔn)確率 > 98%，黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險預(yù)測準(zhǔn)確率 > 90%，出仁率預(yù)測誤差 < 3%，優(yōu)質(zhì)杏仁（低氧化、高酥脆）分級準(zhǔn)確率 > 92%。

應(yīng)用“廣”

支持品種純化、霜凍預(yù)警、采收決策、智能分選、毒素防控、脫苦優(yōu)化、品牌溯源等多場景，服務(wù)種植戶、合作社、加工廠、植物奶品牌、電商平臺、監(jiān)管部門。

建設(shè)路徑：采用“場景驅(qū)動+生態(tài)協(xié)同”模式

• 場景驅(qū)動：圍繞“苦杏仁混入導(dǎo)致產(chǎn)品召回”“黃曲霉毒素超標(biāo)被下架”“消費(fèi)者投訴‘有澀味’或‘哈喇味’”“外地杏仁冒充‘蔚縣杏仁’”等核心痛點(diǎn)，反向設(shè)計數(shù)據(jù)采集方案。

• 生態(tài)協(xié)同：聯(lián)合中國林科院、國家干果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、主產(chǎn)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、頭部植物奶品牌（如OATLY合作方、六個核桃供應(yīng)鏈）、京東/盒馬等平臺，共建共享數(shù)據(jù)資源。