冬日的清晨，漢陰縣鐵佛寺鎮(zhèn)共同村在山間霧氣中蘇醒。坐落在半山腰的億豐種養(yǎng)殖專業(yè)合作社里，工人們早已開始了一天的工作——宰殺、清洗、腌制、晾曬，一道道工序在他們手中嫻熟地進(jìn)行。滿架金黃的熏雞也在村民們勤勞的雙手中“香”出了一條致富路。

合作社的屠宰車間內(nèi)，肉香彌漫，香味的源頭，是山林桑園中散養(yǎng)了八個(gè)月以上的土雞。而靈魂，則在于不斷改良的腌料。腌制、晾曬、煙熏，每一道工序都承載著時(shí)間的沉淀與手藝人的匠心。村民曹承香一邊給新鮮的土雞噴灑高度白酒，一邊將提前炒好的腌料均勻地涂抹在雞肉上搓揉。

“腌制是關(guān)鍵，我們一般腌三天，不然不入味。腌好后掛起來通風(fēng)、晾曬三到四天。最后才進(jìn)煙熏爐，用柏樹枝熏制。這樣熏出來的雞不僅顏色好看，臘味也更濃。”關(guān)于制作熏雞的秘訣，曹承香早已爛熟于心。

打開合作社負(fù)責(zé)人章漢的微信朋友圈，一連串的熏雞推介信息格外醒目，每一條信息下方都布滿了密密麻麻的點(diǎn)贊和好評，或是留言預(yù)訂，或是滿意反饋。線上線下相結(jié)合的營銷模式，讓共同村的熏雞迅速走向了更廣闊的市場。

“今年熏雞出爐以來，深受新老客戶的青睞，我一天要接30多個(gè)電話，都是來咨詢熏雞，訂單我們陸續(xù)在交付，今年計(jì)劃要生產(chǎn)五千只?！碧崞鹧u的銷售情況，章漢的喜悅之情溢于言表。

從朋友圈的口碑傳播開始，這只深山里的熏雞迅速成了“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。線上線下結(jié)合，讓市場看到了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，每只熏雞定價(jià)168元。預(yù)計(jì)今年銷售額將突破80萬元，小熏雞成了名副其實(shí)的“金鳳凰”。熏雞產(chǎn)業(yè)也為村民們提供了從養(yǎng)殖到加工、銷售的多個(gè)崗位，讓二十多位村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，帶動了村里十余戶20多人，在合作社務(wù)工，每年人均增收七千元以上。

經(jīng)過四年的沉淀和摸索，共同村的熏雞產(chǎn)業(yè)已步入良性發(fā)展的軌道。不僅讓合作社里養(yǎng)殖的土雞身價(jià)倍增，也讓周邊群眾自家養(yǎng)殖的土雞不愁銷路。從散養(yǎng)土雞到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從單家獨(dú)戶到抱團(tuán)發(fā)展，一只只熏雞不僅守住了傳統(tǒng)風(fēng)味，更走出了一條“生態(tài)打底、工藝賦能、品牌增收”的鄉(xiāng)村振興路。

從摸索試制到供不應(yīng)求，從單一養(yǎng)殖到融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，鐵佛寺鎮(zhèn)的熏雞產(chǎn)業(yè)，嗅準(zhǔn)了市場的“味”，握緊了傳統(tǒng)的“藝”，更暖了百姓的“心”。它告訴我們，鄉(xiāng)村振興的道路有千萬條，找準(zhǔn)自身特色，并將其做到極致，就是最“香”的那一條。（文婷 徐歡）