雞澤縣辣椒博物館。秦素亭攝

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咸辣鮮香的剁椒魚頭是不少食客鐘愛的美味，這道湘菜的主要配料剁椒，很可能就來自河北邯鄲雞澤縣。目前，雞澤縣生產(chǎn)的剁椒系列產(chǎn)品已占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)份額的20%以上，辣椒醬、油辣椒等深加工產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、東南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

雞澤是“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”，辣椒種植歷史悠久，特有的“羊角椒”具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中的特點(diǎn)。全縣辣椒種植面積6.5萬畝，年產(chǎn)鮮椒17.5萬噸，擁有辣椒加工企業(yè)78家，年加工量超35萬噸，截至2025年11月底全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已達(dá)67億元。

將辣椒產(chǎn)業(yè)確立為“一縣一品”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，雞澤縣通過科技賦能、綠色生產(chǎn)、品牌打造與利益聯(lián)結(jié)機(jī)制創(chuàng)新，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化與高附加值方向邁進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了從種植到加工、從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)的價(jià)值躍升，為鄉(xiāng)村全面振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

標(biāo)準(zhǔn)化種植筑牢產(chǎn)業(yè)根基。為夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)赝ㄟ^政策扶持與示范引領(lǐng)雙管齊下：對(duì)規(guī)?；N植主體實(shí)施差異化獎(jiǎng)補(bǔ)，建成縣級(jí)辣椒種植示范方1200畝，推動(dòng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)合種植大戶建成各不少于500畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范田，帶動(dòng)全縣辣椒種植面積穩(wěn)步擴(kuò)大。創(chuàng)新推廣麥套辣椒種植模式，實(shí)現(xiàn)“一季雙收”，提升土地綜合效益。此外，積極推廣辣椒收益保險(xiǎn)，為椒農(nóng)構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)，農(nóng)戶投保率超95%。

科技賦能破解產(chǎn)業(yè)升級(jí)瓶頸。雞澤縣聯(lián)合河北工程大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校院所建設(shè)辣椒科技小院、河北省辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合。“我們與河北工程大學(xué)合作，已培育出6個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的辣椒新品種。”河北省辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院負(fù)責(zé)人趙棟介紹，研究院在海南建立良種加代繁育基地，開展雜交育種攻關(guān)，有效解決了品種退化問題。辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院不僅是新品種“孵化器”，還是技術(shù)推廣“橋梁”，通過“專家+農(nóng)戶”模式，每年培訓(xùn)農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干600余人次。

綠色引領(lǐng)夯實(shí)品質(zhì)根基?！皬奶镩g到餐桌，企業(yè)建立了全程質(zhì)量追溯體系！”在雞澤縣天下紅辣椒有限公司智能化車間，每條生產(chǎn)線都安裝了溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，從辣椒清洗、腌制到加工全程可追溯。公司負(fù)責(zé)人郭俊杰說，通過統(tǒng)一供苗、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等“十統(tǒng)一”管理，從源頭確保產(chǎn)品品質(zhì)。

目前，雞澤縣辣椒綠色認(rèn)證產(chǎn)品達(dá)18個(gè)，抽檢合格率連續(xù)多年保持100%。堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)支撐起強(qiáng)大的品牌矩陣，雞澤縣培育了“天下紅”“湘君府”中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)、省著名商標(biāo)6個(gè)、知名產(chǎn)品品牌20余個(gè)，成功打造了“雞澤辣椒”區(qū)域公用品牌，先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證”“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌市場(chǎng)新銳品牌”“河北省十佳農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”等榮譽(yù)，成為多家知名企業(yè)的穩(wěn)定原料供應(yīng)商。（魏曉）

(責(zé)編：林福盛、付兆颯)

來源：人民網(wǎng)