山藥既是家常美食，又具備藥用價(jià)值。冬吃山藥好處多，你了解多少？在此，小編邀請(qǐng)上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科劉淵漪、謝東浩（主任）、治未病科主任梁永瑛為大家科普~

藥用價(jià)值

山藥，味甘性平，核心功效是“平補(bǔ)三焦”，即對(duì)上、中、下三焦（大致對(duì)應(yīng)“肺”“脾”“腎”）有溫和補(bǔ)益的作用。

山藥是個(gè)寶，藥用價(jià)值高，具體表現(xiàn)在：

? 有健脾止瀉的功效，適合消化功能較弱、容易腹瀉的人；

? 有生津益肺的功效，對(duì)久咳、干咳無力的情況有益；

? 有補(bǔ)腎澀精的功效，能改善腰膝酸軟、夜尿頻繁等問題。

山藥美食推薦

山藥粥

材料：新鮮山藥、粳米各100克，紅棗、枸杞、蓮子少許。

做法：

1.將新鮮山藥去皮、切塊備用。

2.鍋中加入粳米，一同煮成粥。

3.加入紅棗、枸杞、蓮子同煮即可。

功效：適合病后體虛、消化不良、脾虛腹瀉人群，是健脾養(yǎng)胃首選。

山藥排骨湯

材料：排骨500克，山藥300克，姜片15克，料酒10克，食鹽、蔥段、枸杞少許。

做法：

1.鍋中加冷水，放入排骨，倒入料酒焯至發(fā)白，過溫水洗凈備用，山藥洗凈去皮、切滾刀塊，枸杞用清水泡開。

2.鍋中添適量熱水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開后，改中小火燉煮約1小時(shí)。

3.把姜片和蔥段撈出丟棄，放入山藥，繼續(xù)燉煮至熟爛，加入食鹽、枸杞即可。

功效：滋補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健筋骨，適合冬日進(jìn)補(bǔ)。

山藥版“荷塘月色”

材料：山藥200克，荷蘭豆100克（去筋），胡蘿卜半根，干木耳10克（泡發(fā)），鹽、白糖、食用油、淀粉、蒜末、姜片適量。

做法：

1.鍋中水燒開，加少許鹽和油，依次放入胡蘿卜、山藥煮1分鐘，再加入荷蘭豆和木耳煮30秒，撈出過涼水瀝干。

2.熱鍋涼油，爆香蒜末或姜片，倒入所有食材，大火翻炒1分鐘，加鹽、白糖調(diào)味。

3.淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可。

功效：健脾開胃、生津益肺。

處理新鮮山藥時(shí)，建議戴上手套，以防過敏等問題。

冬吃山藥好處多，但并非人人適合。易脹氣者、容易便秘的人，要謹(jǐn)慎吃山藥；山藥富含淀粉，要計(jì)算在總碳水化合物攝入量中，糖尿病患者不可過量吃；山藥含植物雌激素，前列腺癌、乳腺癌患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下吃。

封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)

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