導(dǎo)讀：每年12月份到次年2月份，是一年中最冷最干燥的時(shí)候。因?yàn)闅夂驀?yán)寒，此時(shí)做的菜只要一出鍋，過不了一會(huì)兒，就變涼了，所以在冬天，很多人喜歡燉各種菜吃，而燉菜時(shí)，不少人會(huì)選擇牛羊菜，吃了這些肉可以滋補(bǔ)身體，使全身更加暖和。其實(shí)在每年冬天，我不建議大家吃太多的燉菜，特別是牛羊肉，因?yàn)槌远嗔藷醪撕团Ｑ蛉?，?huì)加重內(nèi)火，而內(nèi)火重，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)熱感冒、口腔潰瘍、便秘、皮膚干燥等等癥狀，所以在每年冬天，我建議大家可以適當(dāng)吃一點(diǎn)涼菜，特別是豆制品之類的菜肴。比如每年冬天，我最建議大家多吃“頭層豆油皮”。

頭層豆油皮就是豆?jié){燒熱后靜置2分鐘后，表面會(huì)有一層油脂凝固，從而形成豆油皮。大家可別小瞧這層皮，它的鈣和蛋白質(zhì)含量極高，據(jù)研究，100克頭層豆油皮含有249微克的鈣，40克的蛋白質(zhì)，同等質(zhì)量下，比牛羊肉含有的鈣和蛋白質(zhì)都要高呢，在冬天多吃豆油皮，不僅能增強(qiáng)免疫力，而且還能強(qiáng)筋骨，無論是老人和小孩，在冬天都要多吃豆油皮。

豆油皮最好吃的做法就是涼拌，拌好的豆油皮營養(yǎng)好吃易消化，在冬天吃，我感覺比肉都要鮮呢！如果沒有吃過的，一定要做的給家人吃一次，接下來我就把涼拌豆油皮的詳細(xì)做法分享給大家。
豆油皮300克、花生米100克、辣椒粉、蔥花、紅椒、生抽、食鹽、香油、大蒜籽、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把買回家的豆油皮對(duì)折起來，然后斜著將豆油皮切成大塊，新鮮豆油皮吃著是又韌勁的，切大的一點(diǎn)吃，口感會(huì)更好，接著再把切好的豆油皮沖洗干凈。

第二步：然后將香蔥洗凈后切成碎末，把紅椒洗凈后切成細(xì)絲，把大蒜籽洗凈后剁成碎末備用。喜歡吃比較辣的，可以切1-2個(gè)小米椒，增加菜肴的辣味。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將豆油皮放入鍋中，大火焯水6秒即可撈出，然后立即過涼水，經(jīng)過焯水的豆油皮，吃著沒有豆腥味，只有豆香味。

第四步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，然后把花生米放入鍋中，開大火持續(xù)翻炒花生米，大概炒3分鐘左右，花生一直噼里啪啦響，就要立即撈出，等花生放涼后就會(huì)變脆。
第五步：將瀝干水的豆油皮放入盆中，然后把紅椒絲、辣椒粉、蒜末放入豆油皮表面，接著再蒜末表面淋一勺熱油，這樣就可以激發(fā)出蒜的香味和辣椒粉的辣味。
第六步：把生抽、食鹽、香油、白砂糖、蔥花、炸好的花生米全部都倒入鍋中，然后用筷子將它們拌30秒，使味道充分進(jìn)入到豆油皮中即可食用。

【阿龍有話說】：
1、頭層豆油皮特別嫩，給它焯水的時(shí)間千萬不要超過10秒，煮久了，就會(huì)將頭層豆油皮煮爛，這種豆油皮的口感會(huì)特別差。
2、做涼拌菜，一定少不了香油，如果喜歡麻香味重一點(diǎn)，還可以淋5-8滴花椒油，從而增加頭層豆油皮的麻香味。
3、很多人做涼拌菜喜歡放陳醋，而拌頭層豆油皮時(shí)，不要放醋，放了醋反而會(huì)導(dǎo)致頭層豆油皮發(fā)酸，味道不好。
冬天，少吃牛羊肉多吃“豆油皮”！鈣和蛋白質(zhì)含量極高，隨手一拌，營養(yǎng)好吃易消化，比肉鮮！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。