簡陽市融媒體中心

立冬至，天始寒。過冬至節(jié)，是為寒冬囤“熱量buff”的好時候，盡管還有幾天，但老饕們已習慣性地想到了一碗熱湯——簡陽羊肉湯。

在我國古代，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《本草綱目》記載：“羊肉甘熱，能補血虛?！倍焓持茯尯?，暢通氣血，故民間素有“冬吃羊肉賽人參”之說。羊肉的溫補之效，自古便受推崇。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉后大加贊賞，自此，民間便默默沿襲了冬至吃羊肉這一習俗，將這份溫暖融入歲時節(jié)令之中。于是，為冬至節(jié)的儀式感，到簡陽邂逅一味冬日暖“羊”已成為人心所歸。

冬風起，羊肉湯的濃香在簡陽的街巷間彌漫開來。“老板，半斤羊雜、半斤羊肉，然后再來一份羊肝?！币诲佒械难蛉鉁珶釟怆硽瑁l(fā)出“咕嘟咕嘟”的聲響，溢出滿滿鮮香，看著這熟悉的場景，聽著“簡陽羊/大耳羊/門戶羊/空港羊/美食羊/惠民羊/村糖會/賓客旺”這熱情洋溢的歌聲，羊肉湯的鮮香沁人肺腑，感受著它途經(jīng)喉嚨，溫暖胸腔，最后妥帖地安放在胃里，恰似一份溫軟又篤定的冬日承諾。

夾一塊羊肉裹上辣椒面入口，再喝上一碗湯，從舌尖到心間，自然也是對冬天最溫暖的告白?！昂嗞栄蛉鉁某苑ê臀兜蓝疾灰粯樱兜罎庥?，肉質嫩滑，很爽口，非常有地方特色。”一方水土養(yǎng)一方羊，簡陽羊肉湯選用吃著青青草，飲著山泉水，被譽為“天府十寶”的簡州大耳羊，再經(jīng)過洗、漂、熬、炒、燉、煮等工序制作而成。濃湯輕沸，熬煮著火熱的生活，羊肉之味，寫滿冬日的熨帖。

歲月倥傯煮春秋，一碗清歡數(shù)風流，在奔向美食的道路上“吃”心不改。簡陽羊肉湯就飽含著一份對美食的不懈追求。據(jù)傳早在兩千多年前，蜀郡太守李冰率眾修建了都江堰之后，原本旱澇無常的成都平原成為“水旱從人，不知饑饉，食無荒年”的“天府之國”。當天府糧倉解決了“吃飽”的問題之后，有了充足的時間、多余的精力、美好的心情來探索“吃好”的問題。事實告訴我們，“食不厭精，膾不厭細”并非孔子的專利，在這里，每個人都有這樣的美食追求，于是煮出了一鍋熱氣騰騰的簡陽羊肉湯。

汪曾祺先生曾說：“中國人吃羊肉的歷史大概和這個民族的歷史同樣久遠。”簡陽羊肉湯歷史悠久，簡陽羊肉湯制作技藝不僅是省級非遺項目，還是第三批“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌項目，承載著舌尖上的美味記憶，更承載著對傳統(tǒng)手藝的堅守和傳承。在傳承與創(chuàng)新的“碰撞”中探索發(fā)展之路，簡陽羊肉湯傳承人孜孜不倦，大膽創(chuàng)新研制出了適合不同人群需求的200余種特色羊肉菜品，更有將羊肉美食匯于一桌的“羊肉全席”。簡陽羊肉湯企業(yè)更是“更新?lián)Q代”，提升簡陽羊肉湯產(chǎn)業(yè)的整體吸引力。一碗奶白的羊肉湯，讓中國作家協(xié)會全國委員會委員王十月驚嘆道“四川美食冠中華，簡陽美食冠四川”，深化了“冬天喝羊湯首選簡陽”的印象，而且我市連續(xù)舉辦羊肉美食文化旅游季活動，更營造出濃烈的來簡陽過冬至，體驗“過年”氛圍。

又是落葉滿徑時，一番溫熱的回味涌上心頭，再大的江湖，都在這一口冬日暖“羊”里了。給冬至節(jié)一個儀式感，到簡陽大口吃肉、大口喝湯，大快朵頤，熱和！當然，簡陽還有“村糖會”，逛一逛，定可收獲更多的簡陽味道。

將于12月20日（周六）

在簡陽市文化體育中心（東來印象）

溫暖起航

記者 | 曹禮芹

編輯 | 葉雨舟

責編 | 胡禹

審核 | 李艷敏

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