尹程起

匠心鑄魂文脈飄香

在古老中原大地豫東平原的腹地，古陳州淮陽這片浸潤(rùn)著華夏文明基因的土地上，紫荊臺(tái)不僅是“七臺(tái)八景”中承載著親情與團(tuán)結(jié)的文化地標(biāo)，更孕育著一款跨越百年時(shí)光的佳釀——紫荊臺(tái)酒。從晚清農(nóng)家小院的自釀米酒，到如今享譽(yù)中原的老字號(hào)非遺產(chǎn)品，這縷酒香里，藏著六代人的匠心堅(jiān)守，融著地域文脈的深厚底蘊(yùn)，更映照著普通人在歲月流轉(zhuǎn)中對(duì)品質(zhì)與初心的執(zhí)著守護(hù)。它如同一部鮮活的史書，記錄著家族的傳承、時(shí)代的變遷，更書寫著豫東酒文化的璀璨篇章。

文脈扎根：紫荊樹下，酒香初綻

淮陽古稱陳州，是伏羲建都之地，有著8000年文明史、5000年建城史，被譽(yù)為“華夏先驅(qū)、九州圣跡”。在這里，每一寸土地都沉淀著歷史的印記，每一段傳說都承載著文化的基因，而紫荊臺(tái)與紫荊樹的傳說，更是早已融入當(dāng)?shù)氐难}，成為不可磨滅的文化符號(hào)。

紫荊傳說：團(tuán)結(jié)為核的文化底色

南朝吳均在《續(xù)齊諧記》中記載著這樣一則動(dòng)人故事：京兆田真、田慶、田廣三兄弟分家，家中財(cái)物皆已分割妥當(dāng)，唯獨(dú)堂前那棵枝繁葉茂的紫荊樹難以拆分。兄弟三人商議，次日將樹截成三段，各分一段。誰知一夜之間，紫荊樹竟枝葉枯萎、樹干凋零，如遭烈火焚燒。田真見此情景，悲痛不已，慟哭道：“樹本同株，聞將分斫，故憔悴，是人不如木也！”兄弟三人幡然醒悟，意識(shí)到骨肉分離的悲哀，當(dāng)即打消分家念頭，相約同心協(xié)力、共度余生。奇跡隨之發(fā)生，紫荊樹竟應(yīng)聲復(fù)蘇，枝繁葉茂、花香四溢，比往日更加茁壯。

這則“兄弟同心，其利斷金”的傳說，讓紫荊樹成為親情和睦、團(tuán)結(jié)協(xié)作的象征，也讓紫荊臺(tái)成為淮陽最具溫情的文化地標(biāo)。當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)紫荊樹格外敬重，逢年過節(jié)都會(huì)前往祭拜，祈求家庭和睦、鄰里團(tuán)結(jié)。而這份“團(tuán)結(jié)互助、堅(jiān)守初心”的文化內(nèi)核，也為當(dāng)?shù)蒯劸莆幕裣铝司穹P，讓后來的紫荊臺(tái)酒，從誕生之初便帶著溫潤(rùn)的人文氣息。

天賦沃土：得天獨(dú)厚的釀酒條件

淮陽自古便是釀酒勝地，得天獨(dú)厚的自然條件，為佳釀的誕生提供了天然保障。一是水源優(yōu)質(zhì)，境內(nèi)的龍湖是中國(guó)內(nèi)陸最大的環(huán)城湖，水域面積達(dá)16000畝，湖水清冽甘甜、礦物質(zhì)豐富，富含鉀、鈣、鎂等多種對(duì)人體有益的微量元素，是釀酒的絕佳水源——用龍湖蔡水釀酒，能讓酒體更顯醇厚綿柔，回甘持久；二是食材優(yōu)質(zhì)，淮陽地處豫東平原，土壤肥沃、光照充足，盛產(chǎn)高粱、小麥、玉米、大米、糯米等糧食作物，這些糧食顆粒飽滿、淀粉含量高，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)原料，保證了酒的純正口感；三是生態(tài)獨(dú)特，紫荊臺(tái)周邊氣候溫潤(rùn)，土壤中富含多種微生物菌群，古窖池發(fā)酵時(shí)，這些微生物能與糧食充分融合，產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)，讓酒體更具層次感與陳香氣息。

百年啟始：誠(chéng)信為本的釀酒初心

晚清時(shí)期，紫荊臺(tái)附近田家灣的馮氏先祖馮全程，以農(nóng)耕為業(yè)，為人忠厚老實(shí)、誠(chéng)實(shí)守信。彼時(shí)紫荊臺(tái)毗鄰伏羲陵，每年前來祭拜的香客、往來經(jīng)商的客商絡(luò)繹不絕，馮全程見狀，便跟著鄉(xiāng)鄰學(xué)習(xí)釀酒技藝，起初只為招待登門親友與過往賓客，也為每逢伏羲祭祀時(shí)供奉人祖，以表敬畏之心。

馮全程釀酒，始終恪守“酒品即人品”的準(zhǔn)則，選糧必挑顆粒飽滿、無霉變的優(yōu)質(zhì)品種，取水必用龍湖深層活水，制曲、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)皆遵循古法，從不偷工減料、摻假牟利。一次，他收購(gòu)的一馬車高粱因連日陰雨受潮，部分顆粒出現(xiàn)輕微霉變，家人勸他挑揀后混用，減少損失，他卻堅(jiān)決反對(duì)：“釀酒先做人，壞糧釀不出好酒，失信換不來人心。馮家釀酒，寧肯虧利，不損酒品！”當(dāng)即親自將霉變高粱倒入村頭大坑，此事在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?，也成為馮氏釀酒家族代代相傳的家訓(xùn)。

彼時(shí)的馮家酒，雖僅在鄰里間流轉(zhuǎn)，卻以醇厚口感、純正品質(zhì)贏得了一致好評(píng)，一縷酒香在紫荊樹下悄然蔓延，開啟了百年傳承的序幕。而這份“誠(chéng)信為本、品質(zhì)至上”的初心，也成為馮氏家族釀酒技藝傳承的核心密碼，貫穿了紫荊臺(tái)酒的百年發(fā)展歷程。

匠心傳薪：六代接力，技藝長(zhǎng)青

從晚清農(nóng)家小院的小作坊，到如今規(guī)?；a(chǎn)的現(xiàn)代化酒廠，紫荊臺(tái)酒的百年歷程，是馮氏六代人以匠心守初心、以堅(jiān)守傳技藝的奮斗史。每一代傳人，都在歲月流轉(zhuǎn)中接過傳承的接力棒，既守護(hù)古法精髓，又順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，讓馮氏釀酒技藝不斷精進(jìn)，讓紫荊臺(tái)酒的酒香愈發(fā)醇厚，在時(shí)光的沉淀中愈發(fā)芬芳。

二代馮學(xué)如：拜師學(xué)藝，名酒初成

馮全程之子馮學(xué)如，自幼耳濡目染，跟著父親學(xué)習(xí)釀酒技藝，對(duì)釀酒有著濃厚的興趣與獨(dú)到的感悟。成年后，他不滿足于自家釀酒技藝的局限，深知“藝無止境”，聽聞陜西鳳翔雷家酒坊是百年老字號(hào)，釀酒技藝精湛，所釀之酒醇厚甘冽、名滿關(guān)中，便下定決心遠(yuǎn)赴鳳翔拜師學(xué)藝，尋求技藝突破。

1914年，年僅20歲的馮學(xué)如背著行囊離開家鄉(xiāng)，踏上了遠(yuǎn)赴陜西的求學(xué)之路。在雷家酒坊，他從最基礎(chǔ)的學(xué)徒做起，每天天未亮便起床，跟著師傅學(xué)習(xí)選糧、制曲、拌料、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等每一個(gè)環(huán)節(jié)。選糧要人工篩選，剔除雜質(zhì)、癟粒，確保原料品質(zhì)；制曲要把控溫度與濕度，讓曲藥自然發(fā)酵，形成獨(dú)特香氣；發(fā)酵要時(shí)刻觀察窖池變化，調(diào)整發(fā)酵時(shí)間與力度；蒸餾要精準(zhǔn)控制火候，分段取酒，只留中段優(yōu)質(zhì)酒液……這些枯燥的工序，馮學(xué)如日復(fù)一日重復(fù)著，從不叫苦叫累，遇到不懂的問題便虛心求教，認(rèn)真記錄每一個(gè)細(xì)節(jié)，反復(fù)琢磨、不斷實(shí)踐。

三年時(shí)間里，馮學(xué)如不僅熟練掌握了雷家酒坊的固態(tài)發(fā)酵核心技藝，還結(jié)合自家傳統(tǒng)釀法，摸索出“麩曲酒母，合理配料，定溫蒸燒，長(zhǎng)期陳釀”的獨(dú)特工藝——既保留了豫東酒的綿柔口感，又融入了關(guān)中酒的醇厚香氣，讓酒體更具層次感。1919年，馮學(xué)如學(xué)成歸鄉(xiāng)，帶著一身精湛技藝回到淮陽。經(jīng)過三年籌備，1922年，他在淮陽南城開設(shè)“二仙樓飯莊”，后院專設(shè)酒坊，正式推出“馮家老酒”。

憑借著獨(dú)特的口感與過硬的品質(zhì)，“馮家老酒”迅速走紅陳州，往來客商、文人雅士皆慕名而來，飯莊座無虛席，酒坊供不應(yīng)求。當(dāng)時(shí)流傳著這樣一句話：“到了陳州城，必喝馮家酒；不喝馮家酒，白來陳州走?！薄榜T家老酒”不僅成為當(dāng)時(shí)豫東一帶極具影響力的地方名酒，更讓從紫荊臺(tái)走出的酒香，第一次在更大范圍內(nèi)飄香四溢，為馮氏釀酒技藝的傳承奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三代馮建志：挑擔(dān)售賣，扎根鄉(xiāng)土

馮學(xué)如之子馮建志接手酒坊時(shí)，恰逢時(shí)局動(dòng)蕩，社會(huì)不安定，戰(zhàn)亂頻繁，飯莊經(jīng)營(yíng)受挫，酒坊生意也陷入低谷，甚至一度面臨停業(yè)的困境?？粗孑厒鞒械尼劸萍妓嚰磳⒅袛啵T建志心急如焚，他暗下決心：“哪怕再難，也要把馮家老酒的酒香傳下去！”

為了維持酒坊運(yùn)轉(zhuǎn)，讓“馮家老酒”的酒香不消散，馮建志放下身段，挑著沉甸甸的酒壇走街串巷售賣酒水。清晨天未亮，他便挑起扁擔(dān)出發(fā)，穿梭在淮陽的街頭巷尾、鄉(xiāng)村田野，扁擔(dān)上的酒壇晃悠悠，濃郁的酒香飄遍十里八村；遇到趕集日，他便早早趕到集市，找一個(gè)顯眼的位置擺攤，熱情地向過往行人介紹自家的酒，邀請(qǐng)大家免費(fèi)品嘗；傍晚時(shí)分，他才拖著疲憊的身軀回家，清點(diǎn)收入、整理酒坊，次日依舊準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，風(fēng)雨無阻。

馮建志深知，酒的品質(zhì)是口碑的核心，哪怕是走街串巷售賣，也始終堅(jiān)守“純糧釀造、不摻假料”的原則，每一瓶酒都保證品質(zhì)如一。他還格外注重與鄉(xiāng)鄰的情誼，每逢春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，便會(huì)邀請(qǐng)鄉(xiāng)鄰到家中品酒，備上家常小菜，與大家暢談釀酒心得，傾聽鄉(xiāng)鄰對(duì)酒口感的建議，不斷調(diào)整優(yōu)化工藝。久而久之，“馮家老酒”的口碑愈發(fā)響亮，鄉(xiāng)鄰們不僅自己購(gòu)買，還主動(dòng)向親友推薦，馮建志挑著扁擔(dān)賣出的，不僅是美酒，更是馮家的誠(chéng)信與匠心。

在馮建志的堅(jiān)守下，“馮家老酒”深深扎根在鄉(xiāng)土之中，成為當(dāng)?shù)厝诵闹凶钚刨嚨募兗Z佳釀，也讓馮氏釀酒技藝在動(dòng)蕩歲月里得以延續(xù)，為后續(xù)的傳承埋下了希望的種子。

四代馮海東：歲月堅(jiān)守，初心不丟

到了第四代傳人馮海東時(shí)期，因特殊歷史階段，釀酒行業(yè)受到嚴(yán)格限制，“二仙樓飯莊”被迫停業(yè)，酒坊也隨之關(guān)閉，馮氏釀酒技藝面臨失傳的危機(jī)。但馮海東始終牢記父親馮建志的囑托，牢記馮氏釀酒的初心，從未忘記祖輩傳承的技藝，他深知：“這是馮家?guī)状说男难?，絕不能在我手里斷了！”

為了保護(hù)釀酒技藝，馮海東將家中珍藏的酒曲小心翼翼地封存起來，藏在自家地窖的深處，定期取出通風(fēng)、養(yǎng)護(hù)，確保酒曲不失效；哪怕改行做起了泥瓦匠，他也始終在心中默念釀酒的工序，從未荒廢。閑暇之余，他常以泥瓦匠的職業(yè)感悟，向兒子馮文化傳遞釀酒匠心：“和泥要把握好干濕比例，多一分則稀，少一分則硬；打地基要扎實(shí)穩(wěn)固，一步不穩(wěn)，整棟房子都不牢靠；釀酒和做泥瓦活一樣，選糧要真、制曲要精、發(fā)酵要足、陳釀要久，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能有絲毫馬虎，否則就釀不出好酒?！?/p>

這份以生活智慧詮釋釀酒真諦的傳承方式，讓馮文化從小便牢記“古法不丟、品質(zhì)不減”的準(zhǔn)則，也讓他對(duì)釀酒技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。馮海東還會(huì)趁著夜深人靜，偷偷給馮文化講解釀酒的核心環(huán)節(jié)，教他辨別糧食的好壞、酒曲的優(yōu)劣，甚至讓他小口品嘗自己偷偷釀的少量酒液，練出敏銳的口感判斷力。在特殊歲月里，馮海東用自己的方式默默堅(jiān)守，讓馮氏釀酒技藝得以薪火相傳，等待著重?zé)ㄉ鷻C(jī)的時(shí)刻。

五代馮文化：歸鄉(xiāng)續(xù)脈，涅槃新生

2002年，已成年的馮文化，帶著祖輩傳承的釀酒技藝，遠(yuǎn)赴浙江衢州闖蕩。他深知，只有堅(jiān)守品質(zhì)，才能在陌生的市場(chǎng)立足，于是在當(dāng)?shù)亻_設(shè)“五糧燒酒坊”，始終遵循“泥池、固態(tài)、純糧、古法”的核心工藝，選用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食混合釀造——五種糧食搭配，既能發(fā)揮高粱的醇厚、大米的綿柔，又能融入糯米的甘甜、小麥的清香、玉米的爽口，讓酒體口感更豐富；每一批酒都經(jīng)過至少3年壇儲(chǔ)，確保酒體陳香濃郁、口感純正。

憑借著過硬的品質(zhì)與真誠(chéng)的服務(wù)，“五糧燒酒坊”很快在衢州打開市場(chǎng)，收獲了眾多忠實(shí)顧客。當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門的工作人員在檢查時(shí)，品嘗過“五糧燒酒坊”的酒后，直言“這酒是真正的純糧佳釀，喝著放心、口感醇厚”，還主動(dòng)向身邊親友推薦；不少顧客更是成了酒坊的?？停ㄆ谇皝碣?gòu)買，甚至提前預(yù)訂陳釀。在外闖蕩的15年里，馮文化積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)營(yíng)理念，事業(yè)蒸蒸日上，但心中始終牽掛著家鄉(xiāng)的紫荊臺(tái)，牽掛著祖輩釀酒的根——他深知，馮氏釀酒技藝的根在淮陽，在紫荊臺(tái)，只有回到家鄉(xiāng)，才能讓百年酒香真正傳承下去。

2017年，得知家鄉(xiāng)的紫荊臺(tái)酒廠因經(jīng)營(yíng)不善面臨困境，設(shè)備老化、工藝落后、銷量低迷，即將倒閉，馮文化毅然放棄衢州的紅火生意，帶著多年的積蓄與滿腔的熱忱歸鄉(xiāng)，收購(gòu)了紫荊臺(tái)酒廠。他將馮氏百年釀酒技藝與紫荊臺(tái)的地域文化深度融合，正式推出“紫荊臺(tái)酒”系列產(chǎn)品，讓百年酒香在家鄉(xiāng)重?zé)ㄐ律?，也開啟了紫荊臺(tái)酒發(fā)展的新篇章。

品質(zhì)立企：古法新釀，香飄四海

接手紫荊臺(tái)酒廠后，馮文化始終堅(jiān)守“品質(zhì)為王、文化為魂”的經(jīng)營(yíng)理念，一方面守護(hù)祖輩傳承的古法技藝，守住紫荊臺(tái)酒的核心品質(zhì)；另一方面結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者需求，對(duì)釀酒工藝進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，讓紫荊臺(tái)酒既保留傳統(tǒng)韻味，又貼合時(shí)代潮流，以過硬的品質(zhì)贏得市場(chǎng)認(rèn)可，讓百年酒香飄向全國(guó)各地。

堅(jiān)守古法：筑牢品質(zhì)根基

馮文化深知，古窖池與古法工藝是紫荊臺(tái)酒品質(zhì)的核心，是馮氏家族百年傳承的“法寶”，絕不能丟。他首先對(duì)酒廠內(nèi)的古窖池進(jìn)行修繕與保護(hù)——這些窖池歷經(jīng)數(shù)十年使用，池壁厚實(shí)，積累了大量有益微生物菌群，如己酸菌、乳酸菌等，這些微生物在發(fā)酵過程中能與糧食充分融合，產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)，是酒體醇厚口感、濃郁陳香的關(guān)鍵。修繕過程中，他嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，采用本地特制的黃泥加固池壁，確保窖池的微生物生態(tài)不被破壞，讓古窖池繼續(xù)為紫荊臺(tái)酒的品質(zhì)賦能。

在釀酒工藝上，馮文化嚴(yán)格遵循馮氏百年傳承的“選糧、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)”六大核心環(huán)節(jié)，每一步都精益求精，絕不偷工減料：

-選糧：堅(jiān)持選用淮陽本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，人工篩選與機(jī)器篩選相結(jié)合，剔除雜質(zhì)、癟粒、霉變顆粒，確保原料品質(zhì)達(dá)標(biāo)，從源頭把控酒的品質(zhì)；

-制曲：采用傳統(tǒng)麥麩制曲工藝，選用優(yōu)質(zhì)小麥麩皮，加入適量水與母曲，混合均勻后裝入曲模，自然發(fā)酵30天以上，讓曲藥充分滋生微生物，保留曲藥的天然香氣，為酒體賦予獨(dú)特風(fēng)味；

-發(fā)酵：沿用泥池固態(tài)發(fā)酵工藝，將混合好的糧食與曲藥裝入古窖池，控制發(fā)酵溫度在25-30℃、濕度在60-70%，發(fā)酵時(shí)間不低于60天，確保發(fā)酵充分，讓糧食中的淀粉充分轉(zhuǎn)化為酒精與風(fēng)味物質(zhì)；

-蒸餾：采用傳統(tǒng)木質(zhì)蒸餾設(shè)備，以柴火加熱，精準(zhǔn)控制火候，分段取酒——酒頭雜質(zhì)多、酒精度高，酒尾口感寡淡、雜質(zhì)多，均予以舍棄，只選取中段優(yōu)質(zhì)酒液（酒精度在52-60℃之間），保證酒液純凈、口感醇厚；

-陳釀：堅(jiān)持“酒是陳的香”的理念，所有酒液均采用陶壇密封陳釀，陶壇透氣性好，能讓酒液與空氣緩慢接觸，進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，去除酒中的辛辣味、苦澀味，提升酒的醇厚感與陳香氣息，陳釀時(shí)間不低于5年，部分高端產(chǎn)品陳釀時(shí)間可達(dá)10年以上；

-勾調(diào)：由馮文化親自帶領(lǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅手工勾調(diào)，不添加任何香精、色素、甜味劑等添加劑，通過不同年份、不同口感的酒液搭配，確保每一瓶紫荊臺(tái)酒的口感一致、品質(zhì)穩(wěn)定，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口感需求。

優(yōu)化升級(jí)：貼合時(shí)代需求

在堅(jiān)守古法的同時(shí)，馮文化深知，傳統(tǒng)技藝要想長(zhǎng)久傳承，必須順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，貼合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。為此，他引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備與檢測(cè)儀器，對(duì)釀酒原料、酒液品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保每一瓶紫荊臺(tái)酒都符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

-生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)：引入自動(dòng)化糧食篩選機(jī)、拌料機(jī)、蒸餾冷卻設(shè)備等，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)減少人工操作帶來的誤差，確保生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化；

-品質(zhì)檢測(cè)升級(jí)：建立專業(yè)的品質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，配備氣相色譜儀、液相色譜儀等先進(jìn)檢測(cè)儀器，對(duì)酒液中的酒精含量、甲醇、雜醇油等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，每一批酒都需經(jīng)過多次檢測(cè)，合格后方可出廠，讓消費(fèi)者喝得放心；

-產(chǎn)品系列升級(jí)：根據(jù)不同消費(fèi)場(chǎng)景與消費(fèi)者需求，開發(fā)出多種規(guī)格、多種口感的產(chǎn)品系列，既有適合商務(wù)接待、禮品饋贈(zèng)的高端禮盒裝（如“陳州羲皇故都”系列、“百年傳承”系列），包裝精美、文化底蘊(yùn)深厚；也有適合家庭聚會(huì)、朋友小酌的團(tuán)圓裝（如“紫荊團(tuán)圓”系列），性價(jià)比高、口感醇厚；還有適合日常飲用的簡(jiǎn)裝版，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品質(zhì)過硬，滿足不同消費(fèi)者的需求。

同時(shí)，馮文化還注重產(chǎn)品的文化包裝，在包裝設(shè)計(jì)上融入紫荊樹、伏羲陵、紫荊臺(tái)等淮陽地域文化元素，在酒瓶上印制“田氏兄弟哭活紫荊樹”的傳說故事，讓每一瓶紫荊臺(tái)酒都成為承載地域文化的載體，既提升了產(chǎn)品的文化附加值，也讓消費(fèi)者在飲酒的同時(shí)，感受淮陽的千年文脈。

口碑爆棚：香飄全國(guó)市場(chǎng)

憑借著過硬的品質(zhì)與深厚的文化內(nèi)涵，紫荊臺(tái)酒很快在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，從本地走向全國(guó)，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)：

-本地市場(chǎng)：紫荊臺(tái)酒成為淮陽本地婚宴、壽宴、家庭聚會(huì)等重要場(chǎng)合的首選酒品，不少當(dāng)?shù)厝酥毖浴昂茸锨G臺(tái)酒，不僅口感好，還能感受到家鄉(xiāng)的文化，有親切感”；

-外地市場(chǎng)：產(chǎn)品遠(yuǎn)銷浙江、山東、河南、安徽、江蘇等多個(gè)省份，不少外地客商慕名而來，與紫荊臺(tái)酒廠達(dá)成長(zhǎng)期合作，將紫荊臺(tái)酒推向更廣闊的市場(chǎng)；

-定制市場(chǎng)：眾多企業(yè)、事業(yè)單位與個(gè)人專程定制紫荊臺(tái)酒，用于商務(wù)接待、品牌推廣、禮品饋贈(zèng)與家庭紀(jì)念，定制酒上印有企業(yè)LOGO、個(gè)人祝福語等，既實(shí)用又有紀(jì)念意義；

-榮譽(yù)加持：2020年，紫荊臺(tái)酒憑借百年傳承的歷史、過硬的產(chǎn)品品質(zhì)與深厚的文化底蘊(yùn)，被周口市商務(wù)局認(rèn)定為“周口老字號(hào)”；2022年，馮氏釀酒技藝成功入選淮陽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，馮文化也成為該技藝的代表性傳承人；2023年，紫荊臺(tái)酒在“中原佳釀評(píng)選活動(dòng)”中榮獲“中原優(yōu)質(zhì)純糧酒”稱號(hào)，品牌知名度與美譽(yù)度不斷提升。

如今，紫荊臺(tái)酒已成為豫東酒文化的代表性產(chǎn)品，一縷百年酒香，從淮陽紫荊臺(tái)飄向全國(guó)各地，讓更多人感受到古法釀酒的魅力與淮陽地域文化的深厚底蘊(yùn)。

文化賦能：文旅融合，文脈永續(xù)

馮文化深知，紫荊臺(tái)酒的百年傳承，離不開紫荊臺(tái)地域文化的滋養(yǎng)；而紫荊臺(tái)地域文化的傳播，也需要紫荊臺(tái)酒作為載體。為此，他積極推動(dòng)酒文化與文旅產(chǎn)業(yè)融合，讓百年酒香與千年文脈相互賦能、共同發(fā)展，既傳承了非遺技藝，又弘揚(yáng)了地域文化，實(shí)現(xiàn)了文化價(jià)值與商業(yè)價(jià)值的雙贏。

打造酒文化展示區(qū)：傳承歷史記憶

為了讓馮氏釀酒技藝與豫東酒文化得到更好的傳承與展示，馮文化在紫荊臺(tái)酒廠內(nèi)打造了“馮氏釀酒技藝展示區(qū)”，分為“歷史陳列館”“工藝體驗(yàn)區(qū)”“品鑒區(qū)”三大板塊，成為展示淮陽酒文化的重要窗口：

-歷史陳列館：陳列著馮氏祖輩使用過的酒壇、酒曲模、蒸餾器、量酒提、釀酒賬本等老物件，這些老物件歷經(jīng)百年歲月，見證了馮氏釀酒技藝的傳承歷程，也承載著豫東酒文化的歷史記憶；同時(shí)，陳列館內(nèi)還設(shè)置了圖文展板，詳細(xì)介紹紫荊臺(tái)的團(tuán)結(jié)傳說、伏羲文化、馮氏釀酒的百年歷史與核心工藝，讓游客直觀了解紫荊臺(tái)酒的文化底蘊(yùn)；

-工藝體驗(yàn)區(qū)：游客可以近距離觀看釀酒師傅現(xiàn)場(chǎng)釀酒，從選糧、制曲、拌料、發(fā)酵到蒸餾、取酒，每一個(gè)核心環(huán)節(jié)都清晰可見，釀酒師傅還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講解每個(gè)環(huán)節(jié)的原理與技巧；此外，游客還可以親自參與簡(jiǎn)單的釀酒工序，如拌料、裝壇等，感受古法釀酒的魅力，體驗(yàn)釀酒的樂趣；

-品鑒區(qū)：設(shè)置了舒適的品酒環(huán)境，擺放著不同年份、不同系列的紫荊臺(tái)酒，游客可以免費(fèi)品嘗百年佳釀，在專業(yè)品酒師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)品酒技巧，感受紫荊臺(tái)酒“酒線綿長(zhǎng)、酒花致密、入口醇厚、回甘持久”的獨(dú)特口感。

同時(shí)，馮文化還定期邀請(qǐng)當(dāng)?shù)匚幕瘜W(xué)者、非遺傳承人到酒廠，為游客講解紫荊臺(tái)的團(tuán)結(jié)傳說、伏羲文化與馮氏釀酒的百年歷史，讓游客在感受酒香的同時(shí)，深入了解淮陽的地域文化，增強(qiáng)文化自信。

聯(lián)動(dòng)文旅資源：豐富旅游體驗(yàn)

紫荊臺(tái)本身是淮陽“七臺(tái)八景”之一，周邊還有伏羲陵、龍湖、太昊陵廟、范丹寺、孔鮒墓等眾多文旅景點(diǎn)，文旅資源豐富。馮文化主動(dòng)與當(dāng)?shù)匚穆貌块T、旅行社合作，將紫荊臺(tái)酒廠納入淮陽文旅精品線路，打造“游紫荊臺(tái)、聽團(tuán)結(jié)傳說、品紫荊臺(tái)酒”的文旅體驗(yàn)閉環(huán)：

-線路融合：將紫荊臺(tái)酒廠與紫荊臺(tái)景區(qū)、伏羲陵、龍湖串聯(lián)起來，形成“文化觀光+非遺體驗(yàn)+美酒品鑒”的特色文旅線路，游客在參觀紫荊臺(tái)景區(qū)、聆聽田氏兄弟團(tuán)結(jié)傳說后，可前往紫荊臺(tái)酒廠品嘗百年佳釀、了解釀酒技藝，豐富旅游體驗(yàn)；

-活動(dòng)聯(lián)動(dòng)：在伏羲文化旅游節(jié)、紫荊臺(tái)文化節(jié)等重要文旅活動(dòng)期間，馮文化會(huì)組織酒廠開展“非遺釀酒技藝展示”“紫荊臺(tái)酒品鑒會(huì)”等活動(dòng)，邀請(qǐng)游客參與互動(dòng)，發(fā)放紫荊臺(tái)酒紀(jì)念品，提升紫荊臺(tái)酒與淮陽文旅的知名度；

-宣傳推廣：與當(dāng)?shù)匚穆貌块T共同制作文旅宣傳視頻、宣傳冊(cè)，將紫荊臺(tái)酒作為淮陽文旅特色產(chǎn)品進(jìn)行推廣，吸引更多游客前來參觀體驗(yàn)，推動(dòng)淮陽文旅產(chǎn)業(yè)與酒產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

傳承非遺技藝：培育后備力量

作為馮氏釀酒技藝的非遺代表性傳承人，馮文化始終重視技藝的傳承與發(fā)展，深知“非遺傳承，重在人才”。為此，他采取多種措施，培育非遺技藝后備力量，讓馮氏釀酒技藝能夠代代相傳：

-收徒傳藝：精心挑選了30名熱愛釀酒事業(yè)、踏實(shí)肯干的年輕人作為徒弟，將馮氏百年釀酒技藝毫無保留地傳授給他們，從選糧、制曲到發(fā)酵、勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自指導(dǎo)，手把手教學(xué)，確保徒弟們能夠熟練掌握核心技藝；同時(shí)，他還教導(dǎo)徒弟們“誠(chéng)信為本、匠心釀好酒”的家訓(xùn)，讓徒弟們不僅學(xué)會(huì)技藝，更學(xué)會(huì)做人；

-非遺進(jìn)校園：走進(jìn)淮陽當(dāng)?shù)刂行W(xué)，開展“非遺進(jìn)校園”活動(dòng)，通過講解釀酒歷史、展示釀酒技藝、發(fā)放宣傳資料、組織品酒體驗(yàn)（無酒精版本）等方式，讓青少年了解馮氏釀酒技藝與豫東酒文化，激發(fā)青少年對(duì)非遺文化的興趣，增強(qiáng)文化自信，為非遺技藝的傳承培育后備力量；

-交流合作：積極參與省、市、區(qū)各級(jí)非遺展示活動(dòng)，與其他非遺傳承人交流傳承經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的傳承理念與方法，不斷提升自身的傳承能力；同時(shí)，他還與當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技術(shù)學(xué)校合作，開設(shè)釀酒技藝培訓(xùn)課程，為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)的釀酒人才，推動(dòng)釀酒行業(yè)的發(fā)展。

初心不改：堅(jiān)守使命，續(xù)寫華章

百年時(shí)光荏苒，紫荊臺(tái)酒的酒香從晚清農(nóng)家小院飄至今日的現(xiàn)代化酒廠，從豫東淮陽傳至全國(guó)各地；馮氏家族的釀酒技藝，從簡(jiǎn)單的農(nóng)家自釀，發(fā)展為入選非遺的精湛技藝；紫荊臺(tái)酒，從鄰里間流轉(zhuǎn)的小眾佳釀，成長(zhǎng)為享譽(yù)中原的老字號(hào)品牌。這一切的變化，離不開馮氏六代人的匠心堅(jiān)守，離不開“誠(chéng)信為本、品質(zhì)至上”的初心，更離不開地域文化的深厚滋養(yǎng)。

一脈匠心承古韻萬里酒香醉今朝

未來的紫荊臺(tái)酒廠，將發(fā)展成為占地300余畝、擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、陳釀倉(cāng)庫(kù)、酒文化展示區(qū)與品鑒區(qū)的現(xiàn)代化企業(yè)，年產(chǎn)酒量達(dá)5萬噸，產(chǎn)品涵蓋高中低端多個(gè)系列，年銷售額穩(wěn)步增長(zhǎng)，成為淮陽當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)特色企業(yè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶Z食種植、釀酒就業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。

但馮文化并未停下腳步，他始終牢記“傳承非遺技藝、弘揚(yáng)地域文化、釀造優(yōu)質(zhì)佳釀”的使命，對(duì)紫荊臺(tái)酒的未來有著清晰的規(guī)劃：一是進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，引入更多現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備與檢測(cè)儀器，提升產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)效率，滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求；二是深化酒文化與文旅產(chǎn)業(yè)的融合，打造集釀酒、品鑒、旅游、研學(xué)、團(tuán)建于一體的豫東特色酒莊，增設(shè)酒文化民宿、釀酒主題餐廳等設(shè)施，豐富文旅體驗(yàn)，讓更多人了解紫荊臺(tái)酒與淮陽地域文化；三是加強(qiáng)品牌建設(shè)與宣傳推廣，通過線上線下相結(jié)合的方式，擴(kuò)大品牌影響力，讓紫荊臺(tái)酒走出河南、走向全國(guó)，成為全國(guó)知名的白酒品牌；四是繼續(xù)重視非遺技藝傳承，收更多徒弟，開展更多非遺傳承活動(dòng)，讓馮氏釀酒技藝代代相傳，讓豫東酒文化發(fā)揚(yáng)光大。

百年陳香，歲月沉淀；匠心傳承，生生不息。紫荊臺(tái)酒的百年歷程，是一部家族堅(jiān)守的匠心史，是一部豫東酒文化的發(fā)展史，更是一部地域文脈的傳承史。從馮全程的誠(chéng)信啟始，到馮學(xué)如的技藝革新；從馮建志的鄉(xiāng)土堅(jiān)守，到馮海東的歲月守護(hù)；從馮文化的歸鄉(xiāng)續(xù)脈，到新一代傳人的接力傳承，馮氏家族用六代人的堅(jiān)守，詮釋了“匠心”的真諦，讓一縷百年酒香跨越歲月、綿延至今。

未來，在馮氏后人的堅(jiān)守與傳承中，在時(shí)代發(fā)展的浪潮中，紫荊臺(tái)酒必將續(xù)寫百年佳釀的新篇章，讓百年酒香飄得更遠(yuǎn)、名傳更久；讓團(tuán)結(jié)和睦的文化內(nèi)涵與匠心堅(jiān)守的精神品質(zhì)，永遠(yuǎn)流傳下去，成為華夏文明中一道熠熠生輝的風(fēng)景線。

尹程起，男，漢族，河南鹿邑人，中共黨員，經(jīng)濟(jì)師，大學(xué)本科學(xué)歷，畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院和中共中央黨校函授學(xué)院。1981年10月入伍，1984年轉(zhuǎn)業(yè)，任職于鐵道戰(zhàn)備舟橋處。1992年3月周口市工作，歷任周口人民廣播電臺(tái)記者、周口地區(qū)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)秘書，鹿邑縣玄武鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長(zhǎng)、人大執(zhí)行主席，周口市經(jīng)貿(mào)委和周口市商務(wù)局科長(zhǎng)，周口市招商引資局局長(zhǎng)，周口市商務(wù)局副局長(zhǎng)、一級(jí)調(diào)研員。文章先后在《人民日?qǐng)?bào)》《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》《人民日?qǐng)?bào)·海外版》《河南日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》等媒體發(fā)表。