夏日的餐桌總?cè)辈涣艘荒r辣的爽利，這道線椒炒玉米粒便再合適不過(guò)。隨手抓一把脆生生的重慶線椒，配上線甜飽滿的玉米粒，不用復(fù)雜的調(diào)味，單靠熱油旺火的快炒，就能激發(fā)出食材最本真的鮮香。十分鐘快手出鍋，一口下去，是玉米的清甜撞上辣椒的勁爽，開(kāi)胃又下飯。

選取新鮮的重慶線椒，這種辣椒身形細(xì)長(zhǎng)，辣味鮮明而香氣獨(dú)特，洗凈后切成均勻的椒圈。金黃的甜玉米粒若是新鮮剝下的最好，透著清甜，若是用優(yōu)質(zhì)的玉米罐頭也可，省時(shí)方便。再切上些許蒜末，準(zhǔn)備工作便完成了。

鍋中放入比平常炒菜稍多一點(diǎn)的食用油，待油溫升高，先下入線椒圈，用中火煸炒。隨著熱氣升騰，線椒特有的辛香便彌漫開(kāi)來(lái)，直到椒身微微起皺，邊緣略染焦黃，這時(shí)辣味與香氣被充分激發(fā)。接著，將蒜末撒入鍋中，快速翻炒幾下，爆出香味。

隨后主角登場(chǎng)，將瀝干水分的玉米粒倒入，轉(zhuǎn)大火，快速顛炒。玉米粒與熱油和椒香接觸的瞬間，嗞啦作響，甜潤(rùn)的底色開(kāi)始融入熱烈的味道。翻炒的過(guò)程不必冗長(zhǎng)，以保持玉米的飽滿顆粒感和線椒的爽脆。只需加入適量的食鹽與少許白糖調(diào)味，白糖少許即可，意在柔和辣味并襯托鮮甜，并非為了嘗出甜味。沿鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，增香提鮮，繼續(xù)旺火快速翻勻，使味道融合，便可關(guān)火出鍋。

整道菜從準(zhǔn)備到裝盤(pán)，不過(guò)十分鐘光景。成品色彩對(duì)比強(qiáng)烈，金黃與翠綠相間，熱氣中混合著霸道的椒香與樸素的糧甜。入口先是玉米的甜潤(rùn)在齒間迸發(fā)，緊接著線椒的后勁徐徐而來(lái)，辣而不燥，咸鮮得當(dāng)，是種淋漓酣暢的痛快。