胡哥烤肥牛，從2006年的一個路邊攤起家

烤爐一支、凳子一擺就開張

后來2個爐子2個爐子地加

人多到攤子坐不下，才開的店

被稱為梅林最火的“傳奇路邊攤”

最近，開了20年的胡哥，變了

經(jīng)典肥牛升級為安格斯雪花肥牛

還新增了鮮切牛肉和冬日限定羊肉煲

“走，吃胡哥去！”胡哥烤肥牛，梅林人吃了20年的烤肉店。在附近住了些年頭的街坊沒有不知道它的，要是在路上隨便找個人問“哪里的烤肉好吃？”，他十有八九會脫口而出——胡哥。

（2016年胡哥的大排檔）

胡哥是從路邊攤做起來的，那會沒什么環(huán)境和服務，烤爐一支、凳子一擺就開張。后來胡哥兩個爐子兩個爐子地加，人多到攤子坐不下，才開的店。

20年來，從梅林路口的一個小攤，慢慢做到如今五家店面，味道始終沒變。胡哥也一直與時俱進，讓客人嘗到不同的口味。最近店里就新添了呼啦圈烤肉和冬季限定羊肉煲，好吃的更多了，來的客人也能嘗到更多花樣。

“銷量排名第1的店，生意真的很不錯啊”

「 鮮切牛肉，每天從光明直送到店 」

這次新出的呼啦圈烤肉，用的是鮮切牛肉，每天分兩趟新鮮到店，現(xiàn)切現(xiàn)賣，從不過夜。

「 高溫炭火，燒到通紅發(fā)亮才上桌 」

烤肉還是要炭火烤的才夠味。店里專門設了間烤炭房，炭要燒得通紅透亮、火又旺又勻才上桌。用這樣的炭火慢慢烤出來的肉，香氣撲鼻，入口也格外香。

「 3人食，人均50的新套餐，8葷4素2主食 」

以前牛肉都是大盤上，分量實在，但往往點一兩盤就吃不下別的了。

胡哥知道很多客人來店里想多嘗幾樣，于是專門出了這個“呼啦圈烤肉”——里面搭配得特別豐富，8葷4素2主食，滿滿當當擺上一大圈。兩三個人分著吃剛好，能嘗到各種口味，又不怕點多浪費。

「 安格斯雪花肥牛 」

呼啦圈里的肥牛升級成了安格斯雪花肥牛，脂肪分布均勻。放在烤盤上稍微一烤，30秒就能吃，口感特別嫩。

不管是直接吃原味，還是蘸料吃，都能嘗到牛肉里那股濃濃的奶香。

「 鮮切嫩牛肉 」

嫩牛肉提前腌過，很入味。和搭配的酸菜一起卷進生菜里，肉的咸香裹著酸菜的清爽，既解膩又開胃。

「 鮮切肋條 」

鮮切肋條的脂肪不多，但烤出來一點也不干柴，反而有種恰到好處的油潤感。嚼勁很足，肉香也濃。配著店里的小餅一起吃，餅的麥香正好襯出肋條的扎實口感，越嚼越有味。

「 調(diào)味雞腿肉 」

雞腿肉厚實，需要多烤一會兒。烤到外皮微微焦脆、內(nèi)里嫩滑時，用黃油吐司輕輕一夾——肉香混著奶香，酥軟交融，瞬間就成了一塊自制“三明治”。

「 還有更多 」

鮮切上腦 ｜鮮切吊龍

五花肉 | 風味腸 | 土豆

胡哥的烤肉雖是招牌，可店里的羊肉煲同樣做得用心。為了這鍋煲，他專門請來了雷州老師傅，在店門口就能看見師傅利落地處理羊肉。用養(yǎng)殖超過300天的閹山羊，膻味輕，肉質(zhì)也更軟嫩，很適合南方胃口。

店里的羊肉煲180元/份，足夠2-3人吃。慢熬了6個鐘頭的羊肉湯底，清甜不膩。鍋里料也給得足，羊排、羊肉、羊蝎子、羊架樣樣有。羊肉軟而不爛，咬下去還帶著幾分彈勁，口感正好。（目前羊肉煲只有南山店和梅林店有，想吃的朋友不要跑空啦～）

“有的客人從路邊攤就開始吃，現(xiàn)在結婚生子了，還帶著孩子來吃?！?br/>

“最早擺攤的時候只有兩個爐子，加到最后路邊已經(jīng)坐不下了，我們才選擇了開店。”

小店開在梅村路邊，早上11點就開門，一直營業(yè)到凌晨2點。不少住在附近的街坊，還有健身的減脂人士，晚上都喜歡來這里坐坐；宵夜黨們也常聚在這兒，喝酒吃肉，很是自在。

店里位置也寬敞，有室內(nèi)、有室外，還準備了包間，不管三五好友小聚，還是部門團建，在這都能坐得開。

“店名是客人取的，招牌的形象也是客人幫我做的。一路走來，真的很感謝大家的支持?！?/p>

店里一直是胡哥和妻子珍姐在打理，從以前的路邊攤一路升級，現(xiàn)在的門店越來越敞亮，環(huán)境也越來越講究，但端上桌的，還是那份帶著大排檔的實在味。

（南山楓葉店）

正因為味道始終如一，才慢慢攢下了口碑，熟客也越來越多。不少人是從當年那個小攤子，一直吃到了今天。

唯一的缺點是，羊肉煲只有南山店和梅林店有。南山店就開在楓葉大廈，裝修是另一番風格，住在南山的朋友們，不用跑到梅林，也能吃上羊肉煲啦～

“他家真的好多老客呀”

探店后記

拍攝當天，我們剛好碰到胡哥的兒子放學來店里

胡哥說，他兒子每周都要來店里吃2、3次烤肉

有時還會帶同學來聚餐

大人一桌、小孩一桌

可以說很熱鬧了

因為品質(zhì)一直在線

所以不管是給小孩吃還是自己吃都放心

胡哥烤肥牛

梅林總店

人均

88元

建議點套餐，會更劃算哦～

營業(yè)時間

周一至周日

11:00—次日02:30

店鋪地址

福田區(qū)梅村路1號梅林生活中心1樓B107-110號鋪

（距地鐵4號線蓮花北站B口步行490m）

南山楓葉店

人均

97/人

營業(yè)時間

周一到周日

16:00—次日1:00

店鋪地址

南山區(qū)南山大道1088-6號南園楓葉大廈1樓8號商鋪

其他店鋪地址

福田區(qū)園嶺東路1-5號（紅嶺地鐵站E口趣園食街里側）

龍華區(qū)民寶路紅山6979三期10棟1層108號鋪（近紅山地鐵站D出口）

南山區(qū)香山街社區(qū)華僑城生態(tài)廣場A區(qū)109（地鐵1號線華僑城站B口550米）

小TIPS

1.

美食的評價因人而異，不存在絕對的標準；

2.高峰時間段用餐，如需等待請見諒；

3.有500多個停車位，可免費停車2小時～

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