“共棲·2025食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜”致力于發(fā)掘行業(yè)中的創(chuàng)新增長(zhǎng)故事，做時(shí)代的記錄者，并將這些案例分享給更多的企業(yè)，共同尋找新商業(yè)時(shí)代的開門鑰匙。

2025年，現(xiàn)象級(jí)品類爆發(fā)中有一個(gè)不可忽視的賽道——生炸雞架。這是一個(gè)由地方特色小吃走向全國(guó)、由一個(gè)食材帶火一個(gè)賽道的典型案例。

當(dāng)我們感嘆中式炸雞門店爆發(fā)式增長(zhǎng)的時(shí)候，更要深刻分析其供應(yīng)鏈的逆勢(shì)增長(zhǎng)——圣農(nóng)發(fā)展前三季度凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)202.82%，春雪食品的凈利潤(rùn)增幅更是高達(dá)1320.44%。

本文將從產(chǎn)品研發(fā)及食材供應(yīng)鏈的角度，去回顧2025年的這場(chǎng)中式炸雞熱潮。

以“新中式”為引擎，各行各業(yè)找到了激活傳統(tǒng)品類、對(duì)接當(dāng)代消費(fèi)需求的強(qiáng)大支點(diǎn)，它如同一個(gè)高效的商業(yè)創(chuàng)新框架。

“新中式”的流行還得追溯到2013年。各類“新中式”迸發(fā)，從新中式茶館，到烘焙、飲料、方便面、休閑零食……從建筑、服飾領(lǐng)域，席卷到餐飲、食品，并逐漸細(xì)分化。

那么，在美式脆皮炸雞和韓式甜辣炸雞長(zhǎng)期主導(dǎo)的市場(chǎng)中，中式炸雞又是如何殺出重圍？

這個(gè)案例是否似曾相識(shí)——在百事可樂、可口可樂長(zhǎng)期主導(dǎo)的碳酸飲料市場(chǎng)，元?dú)馍植粌H是靠包裝與營(yíng)銷，更重要的是在產(chǎn)品創(chuàng)新上做出了不同。

1、一口下去，不會(huì)膩、沒有粉，全是肉

美式炸雞的特點(diǎn)是厚重裹粉，酥脆而厚實(shí)的脆皮。

韓式炸雞的特點(diǎn)是豐富的醬料調(diào)味，尤其是甜辣味、蜂蜜芥末味等經(jīng)久不衰的口味。

但兩者并非沒有缺點(diǎn)。

美式炸雞輕腌制，脆皮下的雞肉往往缺乏味道。韓式炸雞口味重甜，吃多易膩。

中式炸雞則講究“先腌制、輕裹粉、重香料”，味型也有著咸香、五香、蒜香、甜辣等更貼近中國(guó)人味蕾記憶的傳統(tǒng)味型。

“一口下去，不會(huì)膩、沒有粉，全是肉”。這大概就是中國(guó)人對(duì)于吃肉要吃爽的執(zhí)著了。

這是中式炸雞與美式炸雞、韓式炸雞在產(chǎn)品底層邏輯上的不同。

2、炸雞部位更具體——從炸雞泛需求到精準(zhǔn)場(chǎng)景

無論是美式炸雞厚重的酥脆裹粉，還是韓式炸雞濃郁的甜辣醬料，在統(tǒng)一的風(fēng)味與形態(tài)之下，雞肉的部位特質(zhì)常常被掩蓋。

對(duì)消費(fèi)者而言，選項(xiàng)通常被簡(jiǎn)化為三大經(jīng)典款：雞腿、雞翅，或是一份統(tǒng)稱的“炸雞塊”。消費(fèi)者選擇的核心是風(fēng)味與部位的大類，而非對(duì)食材本身的精細(xì)探索。

然而，當(dāng)中式炸雞登場(chǎng)，整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)便從“ABC選擇題”變?yōu)榱硕鄻踊摹疤剿饔螒颉薄?/p>

帶骨的快樂：琵琶腿肉厚過癮，雞架骨越嚼越香，是啃食的樂趣所在；純?nèi)獾臐M足：大塊雞排扎實(shí)飽滿，雞肉條酥嫩易食，主打暢快享受；筋骨的奇趣：雞腳筋彈脆，雞叉骨耐嚼，翅尖香韌，為舌尖提供了層次豐富的彈性質(zhì)感體驗(yàn)。更有雞胗的脆爽、雞心的綿軟，以及筋骨肉相連部位那種復(fù)合的咀嚼快感。

這不僅僅意味著選擇數(shù)量的幾何級(jí)增長(zhǎng)，更代表消費(fèi)動(dòng)機(jī)的深刻演變：從“吃一份炸雞”的泛需求，轉(zhuǎn)向“我今天就想啃那個(gè)有骨髓香的雞架”或“來點(diǎn)彈牙的雞腳筋當(dāng)零嘴”的精準(zhǔn)需求。每一種部位都對(duì)應(yīng)著獨(dú)特的口感、食趣甚至情緒場(chǎng)景——管飽、解饞、佐酒、分享或獨(dú)享。

因此，中式炸雞的豐富選項(xiàng)，實(shí)質(zhì)上是將選擇權(quán)與探索感徹底交還消費(fèi)者，用一只雞的完整可能性，滿足了當(dāng)代食客追求多樣化、個(gè)性化與體驗(yàn)感的精致需求。這正是在產(chǎn)品層面，中式炸雞能夠突破重圍、觸動(dòng)消費(fèi)者的深層密碼之一。

3、從地方特產(chǎn)走向全國(guó)

當(dāng)然，中式炸雞也并非憑空出現(xiàn)，它是地方特產(chǎn)走向全國(guó)的典型代表。

在東北，生炸雞架開遍了大街小巷，有門店經(jīng)營(yíng)的，也有推著小車沿街叫賣的，也有扎根在學(xué)校門口夜市的。

就像在云貴川，你走到哪里都能看見“炸土豆”三個(gè)字。這是深入當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹摹巴跖泼朗场焙颓楦休d體，它們與生炸雞架一樣，都蘊(yùn)含著濃厚的地域文化基因。

中式炸雞的成功，正是食材供應(yīng)鏈與餐飲品牌深度挖掘了這些“地方特產(chǎn)”的商業(yè)潛力，通過品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；\(yùn)營(yíng)，最終實(shí)現(xiàn)了從地方特色走向全國(guó)市場(chǎng)的飛躍。

供應(yīng)鏈企業(yè)通過持續(xù)創(chuàng)新滿足市場(chǎng)需求。

當(dāng)炸雞在消費(fèi)端持續(xù)火熱時(shí)，供應(yīng)鏈企業(yè)已通過精準(zhǔn)的產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道重構(gòu)與效率升級(jí)，成為這場(chǎng)熱潮中隱形的贏家。它們不僅支撐了前端品牌的快速擴(kuò)張，更憑借對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的敏銳把握，實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。

1、炸雞頭部供應(yīng)商2025逆勢(shì)增長(zhǎng)

以頭部供應(yīng)商圣農(nóng)、春雪等企業(yè)為例，2025年，在凍品行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，增收不增利的大背景下，實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，利潤(rùn)暴增，成功抓住了炸雞市場(chǎng)爆發(fā)的紅利。

作為亞洲最大的白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，圣農(nóng)發(fā)展無疑是極具影響力的頭部企業(yè)，其憑借“斷層式” 增長(zhǎng)穩(wěn)居行業(yè)第一梯隊(duì)。公司2025年1-9月實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入147.06億元，同比增長(zhǎng)6.86%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為11.59億元，同比增長(zhǎng)202.82%，這一成績(jī)?cè)谛袠I(yè)內(nèi)表現(xiàn)突出。

春雪食品則是行業(yè)內(nèi)令人矚目的后起之秀，上演了精彩的業(yè)績(jī)逆襲。2025年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入19.12億元，同比增長(zhǎng)5.95%，凈利潤(rùn)3387.06萬元，同比增長(zhǎng)1320.44%！

2、炸雞品類成功滲透至居家場(chǎng)景

除了在B端發(fā)力以外，食材供應(yīng)鏈也在C端積極拓展，尤其是順應(yīng)“空氣炸鍋趨勢(shì)”而研發(fā)的系列產(chǎn)品。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，圣農(nóng)發(fā)展C端產(chǎn)品SKU 數(shù)量多達(dá)50余個(gè)，成為企業(yè)利潤(rùn)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。2024年圣農(nóng)食品推出了生炸孜然雞架，迎合了當(dāng)下爆火的生炸雞架發(fā)展趨勢(shì)；新開發(fā)空氣炸鍋系列食品、微波系列食品，打造出脆皮炸翅、霸氣手槍腿、嘟嘟翅3個(gè)銷售額過億的單品。

2025年11月，圣農(nóng)炸雞完成了一次關(guān)鍵的渠道跨界，其多款炸雞產(chǎn)品強(qiáng)勢(shì)入駐“零食很忙”與“趙一鳴零食”兩大國(guó)民零食集合品牌，覆蓋全國(guó)超20,000家門店。

2025年，春雪還推出無抗系列、輕享系列炸雞。從產(chǎn)品包裝到口味設(shè)計(jì)，都充分考慮了年輕人的喜好，冰淇淋型芝士雞排、香炸雞皮、芝士爆漿雞煲、MBTI雞塊，顏值爆表。

其中，MBTI雞塊創(chuàng)意十足，結(jié)合了年輕人喜愛的人格測(cè)試，推出字母形狀的雞塊，讓出餐更有趣。

另外，華都食品推出了腐乳炸雞；美好食品推出了青檸海鹽風(fēng)味脆皮炸雞；益客推出了生炸系列，包含飄香功夫雞架等產(chǎn)品。此外，家勝客、瑞發(fā)德、新和盛、嘉佰農(nóng)、諸城外貿(mào)、森盛食品、愛蓮農(nóng)業(yè)、味千滋食品、味正品康也都在布局生炸系列產(chǎn)品，重磅加碼炸雞市場(chǎng)。這些供應(yīng)鏈除了聚焦餐飲連鎖以外，也在C端上持續(xù)加碼。

在中式炸雞的身上，我們?cè)俅慰吹疆a(chǎn)品創(chuàng)新與差異化是企業(yè)突圍的關(guān)鍵。

面對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，不僅是品牌們加速創(chuàng)新步伐，供應(yīng)鏈企業(yè)也憑借其前瞻性布局與核心技術(shù)能力，從幕后走向臺(tái)前，主動(dòng)定義消費(fèi)趨勢(shì)。

如今，供應(yīng)鏈已不再是被動(dòng)的訂單執(zhí)行者，而是通過深度參與產(chǎn)品研發(fā)、精準(zhǔn)洞察消費(fèi)需求、構(gòu)建柔性生產(chǎn)體系，成為推動(dòng)品類進(jìn)化的關(guān)鍵力量。

供應(yīng)鏈紅利的釋放，標(biāo)志著中式炸雞行業(yè)從前端營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向后端效率與創(chuàng)新能力的深度較量。當(dāng)消費(fèi)者為一份炸雞買單時(shí)，背后是供應(yīng)鏈企業(yè)從種源到餐桌的全鏈路價(jià)值重構(gòu)。未來，能夠持續(xù)輸出產(chǎn)品創(chuàng)新、效率升級(jí)與跨場(chǎng)景解決方案的供應(yīng)鏈平臺(tái)，將成為行業(yè)真正的“隱形冠軍”。

而在12月23日舉行的“共棲·2025食品行業(yè)創(chuàng)新百味論壇暨榜單發(fā)布盛典”上，我們也將見到更多逆勢(shì)增長(zhǎng)、以創(chuàng)新推動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)品與品牌；在競(jìng)爭(zhēng)中共生、在共生中進(jìn)化，中國(guó)食品行業(yè)方能穿越周期，走向一個(gè)更具韌性、更可持續(xù)的未來。

為全景式表彰行業(yè)創(chuàng)新，創(chuàng)新百味榜特別設(shè)立八大榜單，精準(zhǔn)覆蓋從產(chǎn)品力到品牌力、從供應(yīng)鏈到可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)核心維度。就讓我們一同揭曉截至目前的部分入圍名單！

豆制品類——憨憨豆匠發(fā)酵蔬菜類——民福記

王家渡

恒豐和

麥菽菽

筋喜粉

黑鉆世家

麻辣紅包

蝦滑類——逮蝦記

復(fù)合調(diào)味品類——臻鮮

沖調(diào)玉米粉類——旌晶

牛肉食品類——張飛牛肉

咖啡伴侶類——焦咔滋

速食砂鍋類——和寨

粉面菜蛋類——楊掌柜

爆炒酸菜類——廖家灣

果酒類——果小酒

粉面澆頭類——無廚

快餐類——印象川之味

禮品定制類——通威全農(nóng)惠

川粉類——糧之髓

新生代白酒類——覺塵

魔芋干類-南江橋

好巴食

有你一面

螺霸王

南臺(tái)月

張飛牛肉

五豐黎紅

紅燈籠

椒上飛

楊半城

東坡園苕絲糖

趙老師

耀華

Nat Color 色寶

欣川派

阿甘

丹丹紅油郫縣豆瓣

品品食品冷吃千層肚系列

王家渡川味香腸

丁點(diǎn)兒干鍋醬調(diào)味料

好侍百夢(mèng)多咖喱

美樂香辣醬

黃哈兒飄香油

米多奇大黃米餅系列

勾胃非遺鹵肥腸

焦咔滋蜂窩糖

阿若博巴0度

宜賓市阮小小食品銀絲卷

楊掌柜粉面菜蛋系列

立達(dá)老湯螺螄土豆粉湯底

if果酒

五豐黎紅醇麻花椒油(山姆)

齊贊誠(chéng)實(shí)烤腸鮮燉骨湯黑豬爆汁腸

香香嘴180g低GI非遺牛皮豆干

龍王致新豆力脆

川之味莽嘟嘟老式蛋炒飯

南江橋魔芋干

香柏樹食品紫米餡料

丹丹郫縣豆瓣（精制免剁）

澳格牛冠軍和牛牛排牛肉片

齊贊蘋果雞肉爆汁腸

楊掌柜湯宴大師面系列

味百度新好酸菜魚調(diào)料

黃老五花生酥

四川廚豐臻鮮小塊裝火鍋底料

九田荷烤肉蘸料

峨眉山礦泉水

和寨小酥肉砂鍋面系列

滿山饞椒麻脆鹵大雜燴

小天鵝火鍋底料

志程川味臘肉

鹽菜燒白小廚郎食品

黑鉆世家冷鮮黑豬肋排粒

傘塔牌拌面醬調(diào)料

遛洋狗牛肉干

高金高蛋白黑豬午餐肉片

金惠家鮮牛肉原切手工牛肉餅

四川宏野酸弟南酸棗糕

麥的多燕麥堅(jiān)果酥

和寨拉面系列

楊掌柜高人拉面系列

如實(shí)調(diào)味品青花椒/紅花椒

立達(dá)老湯黃金松茸雞湯

好侍爪哇咖喱

五豐黎紅0脂辣椒醬

齊贊多營(yíng)養(yǎng)膳食香腸

紅燈籠鮮鮮鮮牛油火鍋底料

天廚廚師兄太白醬肉腌料

原廚藥膳烏雞湯

丹丹有機(jī)郫縣豆瓣

德康冷鮮肉

川老匯0添加郫縣豆瓣

蜀魅貢菜

尚上坊蟲草花牛肉

遛洋狗牛肉干

安姆森氣調(diào)鮮調(diào)產(chǎn)品

亞瑪亞麻醬香辣掌中寶

蒸谷食品低GI小崗蒸谷米

張飛牛肉高蛋白牛肉棒

尋唐記冷吃牛肉搖鍋巴

阿寬食品紅油面皮超大系列麻醬火雞味

螺霸王無臭螺螄粉

螺霸王爆炒螺螄粉

五香牛腩四川無廚供應(yīng)鏈

川莎妹雪花吊龍

百世興酒鬼烘炒黑花生五香味

逮蝦記一口整只青蝦滑

黑鉆世家云南重瓣玫瑰黑豬肉小香腸

南江橋玉夢(mèng)酸湯魔芋

梅里埃中安檢測(cè)

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