近日，海南省衛(wèi)生健康委員會(huì)召開(kāi)（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）發(fā)布實(shí)施新聞發(fā)布會(huì)。《標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布將推動(dòng)糟粕醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為落實(shí)《海南省推進(jìn)糟粕醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案（2025—2030年）》要求，省衛(wèi)生健康委于2025年4月啟動(dòng)該標(biāo)準(zhǔn)制定工作，經(jīng)全流程規(guī)范審查，于2025年11月26日正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

圖源：三亞市旅游發(fā)展局

海南糟粕醋深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，是海南省餐飲文化的重要組成部分。糟粕醋食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康權(quán)益，但長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，制約行業(yè)規(guī)范發(fā)展。為此，省衛(wèi)生健康委將該標(biāo)準(zhǔn)制定列為重點(diǎn)任務(wù)，嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)及《海南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》推進(jìn)，旨在為海南糟粕醋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管提供科學(xué)統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，規(guī)范市場(chǎng)秩序，助力自貿(mào)港特色食品品牌建設(shè)。

《標(biāo)準(zhǔn)》制定嚴(yán)格執(zhí)行立項(xiàng)、起草、征求意見(jiàn)、技術(shù)審查、批準(zhǔn)發(fā)布的全流程。同時(shí)，《標(biāo)準(zhǔn)》建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和專家論證雙重機(jī)制，邀請(qǐng)食品安全、毒理、檢驗(yàn)檢測(cè)等領(lǐng)域的權(quán)威專家進(jìn)行充分論證，確保各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)科學(xué)合理、安全可靠。

該標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容涵蓋五方面：

• 明確標(biāo)準(zhǔn)適用于海南省內(nèi)生產(chǎn)加工的糟粕醋，并對(duì)其術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行清晰界定；

• 規(guī)定原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定的要求；

• 設(shè)定污染物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、致病菌等關(guān)鍵限量指標(biāo)，劃定安全紅線；

• 要求生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB 14881的要求；

• 規(guī)范產(chǎn)品的標(biāo)簽，需符合GB 7718、GB 23350、GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》的要求和相關(guān)規(guī)定，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

下一步，省衛(wèi)生健康委將繼續(xù)完善地方標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，保障食品安全。

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)

見(jiàn)習(xí)編輯：邢思佳

審核：廖寶玉