來自讀者董女士的投稿：

在那個(gè)早上六點(diǎn)的時(shí)候，在菜市場(chǎng)里，我親眼看到了一幕讓人心里感到很吃驚的場(chǎng)景。

有一位已經(jīng)賣了二十多年菜的老師傅，悄悄地把幾棵看起來最新鮮、最水靈的白菜，藏到了他攤位的最后面。

他用手指著那些葉子看起來特別鮮亮、根部雪白的都發(fā)亮的大白菜，把聲音壓得很低，然后對(duì)我說：“這些白菜你不要拿。”

他接著又說：“如果你要拿白菜的話，就拿旁邊那些帶著泥土的。”

就在那個(gè)時(shí)候，我才忽然發(fā)覺，在這個(gè)我已經(jīng)逛了十多年的菜市場(chǎng)里面，其實(shí)藏著非常多我們這些普通消費(fèi)者所不知道的秘密。

一、動(dòng)物內(nèi)臟：要小心那些被“美白”處理過的

老師傅指著對(duì)面攤位上看起來雪白的毛肚說道：“正常情況下的內(nèi)臟，顏色應(yīng)該是淡黃色的或者是淺褐色的，用手摸起來的時(shí)候還帶有彈性?！?/p>

他繼續(xù)說：“那種看起來白得發(fā)亮，用手一掐就感覺很脆的毛肚，非常有可能是用藥水泡過之后才變成這樣的。”

老師傅還跟我講，這種經(jīng)過“美白”處理的內(nèi)臟，雖然從外表看起來很好看，但是它里面含有的營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉了，吃起來的口感也跟正常的不一樣。

二、鹵味制品：如果顏色太均勻那就需要當(dāng)心了

老師傅示意我去觀察一家生意看起來很紅火的攤位，然后對(duì)我說：“你仔細(xì)看看那家賣鹵味的。”

“你看它們的顏色，紅得實(shí)在是太過均勻了，就好像是用同一個(gè)模子印出來的一樣?！?/p>

他跟我解釋，用傳統(tǒng)方法鹵制出來的食材，會(huì)因?yàn)樗鼈兏鱾€(gè)部位的不同，所以著色的時(shí)候會(huì)有的深一些，有的淺一些。

那些看起來顏色太過完美的鹵味制品，相反地，很有可能是添加了一些不應(yīng)該添加的東西。

三、冷凍食品：要注意那些“萬年凍”的產(chǎn)品

在菜市場(chǎng)的冷凍區(qū)，老師傅提醒我，要特別去留意那些包裝已經(jīng)破損了、上面還結(jié)著厚厚一層冰霜的冷凍品。

“有一些凍肉在冷庫里存放的時(shí)間已經(jīng)太長了，當(dāng)把它們解凍之后，流出來的血水看起來是渾濁的，而且肉的質(zhì)地吃起來也會(huì)發(fā)柴。”

老師傅建議我，在購買冷凍食品的時(shí)候，一定要去查看它的生產(chǎn)日期，優(yōu)先去選擇那些包裝完好的產(chǎn)品。

四、散裝丸子：存在很多衛(wèi)生方面的隱患

當(dāng)聊到火鍋丸子的時(shí)候，老師傅一直搖頭，他說：“散裝的丸子直接暴露在空氣當(dāng)中，非常容易沾染到細(xì)菌?！?/p>

“而且還有一些商家會(huì)把已經(jīng)化凍之后的丸子重新進(jìn)行冷凍然后再出售，像這樣的丸子因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)的解凍，是很容易就會(huì)變質(zhì)的?！?/p>

五、白菜：要聞一聞它的根部

又回到一開始談?wù)摰陌撞嗽掝}，老師傅說出了其中的實(shí)情：“有一些白菜在運(yùn)輸?shù)倪^程中，根部很容易出現(xiàn)腐爛的情況，個(gè)別商販就會(huì)用化學(xué)藥水來給白菜保鮮?！?/p>

“所以在購買白菜的時(shí)候，聞一下它的根部，如果能聞到有刺鼻的氣味，那就需要小心了。”

六、露天腌菜：衛(wèi)生很難得到保證

對(duì)于市場(chǎng)里那些露天擺放的腌菜缸，老師傅表示出了擔(dān)憂，他說：“空氣當(dāng)中的灰塵、細(xì)菌都會(huì)掉到腌菜缸里面去，在腌制的過程中就很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。”

七、現(xiàn)成果切：要慎防是“爛果翻新”的

老師傅提醒我說：“那些看起來色澤鮮艷的果切拼盤，所用的水果有可能是局部已經(jīng)腐爛之后再削切的?！?/p>

“一旦水果開始出現(xiàn)腐爛的情況，那么整個(gè)果實(shí)都有可能會(huì)受到污染?！?/p>

這次在菜市場(chǎng)的經(jīng)歷，讓我深深地認(rèn)識(shí)到，買菜真的是一門需要積累很多經(jīng)驗(yàn)才能夠掌握的學(xué)問。

不知道你在買菜的時(shí)候，有沒有什么獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)?

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