隨著冬日寒意漸濃，生鮮超市的貨架與美食達人的菜譜上，不約而同地被一類蔬菜占據(jù)“C位”——因霜凍而愈發(fā)清甜的“霜打菜”。這類經(jīng)過低溫洗禮的蔬菜，仿佛被大自然施了魔法，成就冬日里最清甜軟糯的味覺驚喜。

今年，京東七鮮提前備好這份“限定鮮甜”：10月中旬起陸續(xù)上線超40款霜打菜，較行業(yè)常規(guī)上市提前兩周。這款“入冬信號燈”的市場熱度也隨之顯現(xiàn)，11月期間，七鮮霜打菜銷量同比激增200%，高原面包甘藍、青麻葉大白菜等多款應季爆品更超300%；霜打菜復購率也較七鮮蔬菜整體水平高出20%以上。

為霜打菜的甜設定“刻度”

“七鮮的霜打菠菜簡單清炒就很清甜好吃，平時不愛吃蔬菜的孩子也能多吃大半碗?！北本┫M者李阿姨的反饋，道出了眾多家庭對霜打菜的偏愛?！八虿恕敝愿裢馓穑靡嬗诖笞匀坏墓砀窆?。氣溫驟降后，蔬菜會啟動自我保護程序，將體內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。這種自然轉(zhuǎn)化不僅提升口感，也使纖維更軟易消化。因此，霜打菜無需復雜烹調(diào)，清炒、燉湯皆能凸顯本味，貼合當下“輕調(diào)味、吃原味”的健康飲食趨勢。

七鮮霜打菜的鮮美，既依托于自然的饋贈，也離不開嚴謹?shù)倪x品與嚴苛的品控把關。各霜打菜來自全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，并聚焦地標升級品種。如近期備受好評的翡翠甜王水果蘿卜，其是中國地理標志產(chǎn)品沙窩蘿卜的精品改良品種，產(chǎn)自天津辛口鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)蔬菜基地，土壤肥沃、水源純凈，為蘿卜生長提供了得天獨厚的條件。

品質(zhì)管控上，京東七鮮為霜打菜設立了專屬的甜度檢測體系與雙重驗收機制。除常規(guī)蔬菜在新鮮度、脆度、農(nóng)殘等維度的檢測外，七鮮還重點對部分霜打菜進行糖度專項檢驗，如翡翠甜王水果蘿卜、沙窩水果蘿卜。普通蘿卜糖度普遍在5-7度，而七鮮則根據(jù)時令要求兩款蘿卜糖度必須達到7度或8度以上方可準入——這一甜度水平已可媲美小番茄，入口脆甜多汁、風味飽滿。

為實現(xiàn)最佳口感，這些蘿卜需經(jīng)過至少三周的窖藏處理，使淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分，待糖度檢測達標后方能進入后續(xù)流程。所有霜打菜均須通過產(chǎn)地初檢與包裝加工倉二次抽檢的雙重把關，一旦發(fā)現(xiàn)任一樣本糖度不合格，整批產(chǎn)品即被拒收。正是這份對品質(zhì)的極致堅持，不僅讓消費者吃得安心、嘗到自然鮮甜，也筑牢了霜打菜“冬日鮮蔬標桿”的品質(zhì)口碑。

前置布局+供應鏈優(yōu)勢，實現(xiàn)“四季領鮮”

七鮮霜打菜能“持續(xù)爆賣”絕非偶然，而是源于其對核心產(chǎn)區(qū)的長期深耕與對供應鏈把控。不同于行業(yè)11月集中上市的慣例，七鮮今年在10月中旬便率先啟動霜打菜的上市，第一批霜打菜來自張家口張北高原的核心蔬菜基地，這里海拔更高，低溫來得更早，所以還未至霜降節(jié)氣，蔬菜已經(jīng)過了自然霜打，糖分積累更充分、品質(zhì)更優(yōu)。

這亦是七鮮“四季領鮮”戰(zhàn)略的縮影。從春季芽菜到夏季荷塘月色系列，從秋季菌菇到冬季霜打菜，京東七鮮通過系統(tǒng)化規(guī)劃，普遍將時令蔬菜的上市時間提早2至4周，讓消費者第一時間解鎖時令風味。

上市初期，各時令蔬菜常因稀缺性而保持一定的成本溢價，但七鮮通過蔬菜領域的前置規(guī)劃與供應鏈能力，有效支撐“領鮮”也能“優(yōu)質(zhì)平價”。依托產(chǎn)地直采優(yōu)勢，七鮮采銷團隊通常提前60天就確認下個季度的重點品項、核心產(chǎn)區(qū)與品控標準；蔬菜上市前1-2周，采銷與品控人員深入田間，實地檢驗蔬菜生長情況，從源頭把控品質(zhì)。同時，依托“以銷定采”模式，根據(jù)每日銷量動態(tài)制定采摘計劃，既保證了食材的新鮮度，也有效降低了損耗，確保了價格的穩(wěn)定性。

這種基于長期主義的蔬菜品類布局，不僅為消費者帶來了更早、更好的時令鮮品體驗，也為行業(yè)提供了如何通過供應鏈優(yōu)勢實現(xiàn)差異化競爭的價值參考。隨著消費者對高品質(zhì)食材需求的不斷提升，京東七鮮在時令蔬菜領域的“領鮮”布局，讓消費者吃到穩(wěn)定的好品質(zhì)，讓農(nóng)戶獲得可持續(xù)的收益，更進一步在生鮮紅海里站穩(wěn)腳跟。

目前，京東七鮮的多款霜打菜也正享“第2件半價”限時特惠，消費者可直接前往線下門店購買，或足不出戶享最快30分鐘即時送達服務。冬日漸深，這份來自自然的清甜，正成為餐桌上一抹溫暖的時令滋味。