在流量和時(shí)間的浪潮里，汕頭終于熬出了屬于自己的滾燙溫度。通往網(wǎng)紅城市的背后，也許還有歷史基因的覺醒，也有對(duì)曾經(jīng)錯(cuò)失機(jī)遇的不甘，更有新時(shí)期類似“百千萬工程”機(jī)遇的助力。

你有沒有在汕頭的街頭，為了一口吃的“卑微”排隊(duì)？

打開某點(diǎn)評(píng)軟件，杏花吳記的等位號(hào)常年顯示“前方 2000 + 桌”，有人調(diào)侃：“從深圳提前1小時(shí)遠(yuǎn)程取號(hào)，坐2小時(shí)動(dòng)車到汕頭，下車一看號(hào)單，前面還有1500多桌沒叫到”；老倉(cāng)橋豬腸脹糯米的窗口前，凌晨5點(diǎn)就有游客蹲守，有人帶著小馬扎排隊(duì)3小時(shí)，就為一口糯米裹肉的鮮香。

就連老市區(qū)一家不起眼的腸粉店，周末都能排到百米長(zhǎng)隊(duì)，外地游客舉著手機(jī)吐槽：“汕頭的網(wǎng)紅店，排隊(duì)兩小時(shí)，干飯十分鐘，但下次還來”。

打開小紅書、抖音，關(guān)于汕頭的筆記超 300萬篇，關(guān)鍵詞清一色：“美食天花板”、“特種兵打卡第一站”、“人均50吃到扶墻出”。有人笑稱：“汕頭的網(wǎng)紅路，是靠游客的鞋底和吃貨的胃鋪出來的”。

但只有真正走進(jìn)這座城才知道，它的網(wǎng)紅體質(zhì)，從來不是曇花一現(xiàn)的流量炒作，而是老味道、老碼頭、老信用和新產(chǎn)業(yè)熬出來的實(shí)在底氣。

藏在胃和煙火里的“流量密碼”

汕頭的網(wǎng)紅之路，是從“喂飽所有人”開始的。

這里的美食，沒有華麗的包裝，卻藏著最較真的講究：牛肉火鍋要“現(xiàn)宰現(xiàn)切”，所有食材都要強(qiáng)調(diào)一個(gè)“鮮”字，在兩英鎮(zhèn)的歐典牛肉火鍋，我問老板，牛在哪里宰殺，他說隔壁院子就是屠宰基地，在他看來神經(jīng)還在跳動(dòng)的牛肉下鍋才最為鮮美。

■ 汕頭打冷（攝影：吳丹）

而海鮮更是萬萬不會(huì)吃冰凍的。一個(gè)由深汕協(xié)助的“百千萬工程”鄉(xiāng)村示范點(diǎn)，用方艙智能種植的秀珍菇，目測(cè)不到5分鐘便可以端上隔壁的餐桌。看來“百千萬工程”在短短幾年間不僅在改變著汕頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)的面貌，還在把汕頭人習(xí)慣食鮮的口味做的更加極致。

吃法更是有一套極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹v究，出于對(duì)時(shí)間的精準(zhǔn)把控，這讓第一次在汕頭吃牛肉火鍋的我緊張出一頭汗。

■ 有100種小菜的百鳥朝鳳宴和歐典牛肉火鍋

牛的不同部位的肉涮煮時(shí)間精確到秒，吊龍10秒、五花趾8秒，少一秒生、多一秒老；粿條湯的湯底要熬夠6小時(shí)，大骨、雞架、干貝吊出鮮甜，加什么料全聽客人的，“老板，加個(gè)鹵蛋、撒點(diǎn)芹菜?！保捯魟偮?，一碗熨帖的溫暖就推到面前；還有豬腸脹糯米的糯米要泡夠 4 小時(shí)，鱟粿的醬汁要熬到濃稠掛壁，就連一杯老香黃，都是用黃皮果腌漬數(shù)年才出的酸甜。

金海灣酒店的百鳥朝鳳宴，一鍋白粥會(huì)整整配上100道小菜，簡(jiǎn)直嘆為觀止，喜歡拍照打卡的食客們可以組團(tuán)，幾個(gè)人是萬萬吃不下的。

這種“較真”，讓汕頭的美食成了天然的“流量發(fā)動(dòng)機(jī)”。博主們帶著鏡頭打卡，網(wǎng)友們跟著攻略沖館，有人“特種兵式”24小時(shí)吃遍8家店，有人為了一碗魚丸從廣州坐高鐵趕來，有海外游子留言：“刷到汕頭的牛肉火鍋，想家的情緒瞬間破防”。

社交媒體上，關(guān)于汕頭的吐槽都帶著寵溺：“汕頭的老板能不能卷一點(diǎn)？除了好吃，能不能多開幾家分店？”“為了吃一口牛肉，排隊(duì)兩小時(shí)也值，畢竟這是汕頭?。　备腥丝偨Y(jié)出“汕頭打卡真理”：“跟著本地人的電雞走，哪里人多往哪里鉆準(zhǔn)沒錯(cuò)”。

■ 汕頭美食是天然的“流量發(fā)動(dòng)機(jī)”

其實(shí)汕頭人自己也沒想到，從小吃到大的日常，居然成了網(wǎng)紅標(biāo)簽。就像老市區(qū)的粿品店阿姨說的：“我們做了幾十年，只是想把東西做好吃，哪知道你們年輕人這么喜歡，天天來拍視頻”。

這份不刻意的實(shí)在，恰恰戳中了當(dāng)下人對(duì)“真誠(chéng)”的渴求 —— 沒有過度網(wǎng)紅濾鏡，沒有過度營(yíng)銷，只是一碗熱乎的、好吃的、不貴的飯，就能讓人卸下所有防備。

開埠老碼頭和僑批信用是網(wǎng)紅的“老底子”

汕頭的網(wǎng)紅基因，早在160多年前就埋下了伏筆。

1858年，恩格斯在《俄國(guó)在遠(yuǎn)東的成功》一文中，直言汕頭是中國(guó)“唯一有一點(diǎn)商業(yè)意義的口岸”。當(dāng)然這個(gè)結(jié)論現(xiàn)在來看很有值得商榷的余地，但在信息閉塞的年代，汕頭能夠代表中國(guó)出圈在國(guó)際視野，背后一定有其深刻的原因。

■ 汕頭的騎樓老街

1860年，清咸豐十年，汕頭開埠，這是當(dāng)時(shí)繼上海、廣州之后全國(guó)第三個(gè)設(shè)立近代化海關(guān)的城市，這里成了“海上絲綢之路”的重要節(jié)點(diǎn)。

當(dāng)年的老媽宮前，商船云集，潮汕商人帶著紅頭船闖蕩南洋，把蔗糖、瓷器運(yùn)往海外，又把香料、洋貨帶回故鄉(xiāng)。小公園騎樓老街的廊柱上，還能看到當(dāng)年的商號(hào)印記。

真正支撐起這座商埠的，是被列入“世界記憶名錄”的“僑批”，“批”在潮汕方言中意為“信”，僑批便是海外僑胞寄往家鄉(xiāng)“銀信合一”的包裹，既有養(yǎng)家糊口的匯款單，也有傾訴鄉(xiāng)愁的家書。

■ 僑批

“僑批”要比開埠的時(shí)間更為久遠(yuǎn)。明末清初，潮汕人便開始“下南洋”謀生，催生了“水客”行當(dāng) —— 他們往返于海內(nèi)外，替華僑運(yùn)送家書和錢銀，合稱“僑批”。

到 19 世紀(jì)中后期，官方的“批局”形成，成了近代中國(guó)最早的“國(guó)際金融雛形”。上世紀(jì) 1930 年代，潮汕半數(shù)家庭依賴批銀生活，“食番批”成了日常。

僑批里，藏著最厚重的信用與牽掛。一封僑批，既有“寄銀伍拾元，供母親家用，買米買布，勿憂生計(jì)”的叮囑，也有千言長(zhǎng)信的思鄉(xiāng)之情，更有“寧丟性命，不辱批銀”的信用堅(jiān)守。

■ 銀 信 合一的番批

抗戰(zhàn)時(shí)期，水路被堵，批腳們徒步穿越 3000 多公里的險(xiǎn)途，從越南芒街輾轉(zhuǎn)進(jìn)入國(guó)內(nèi)，把僑胞的捐款和批銀送到家鄉(xiāng)，有些批腳為了保護(hù)金條，甚至葬身山洪。

這種跨越山海的信用，浸染著潮汕邊民的苦難記憶，卻也讓汕頭早早建立起了“重諾守信”的城市底色，既成了后來商業(yè)發(fā)展的根基，也為汕頭后來成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)埋下了關(guān)鍵伏筆。

■ 汕頭開埠文化陳列館

在汕頭開埠文化陳列館，老照片里的碼頭工人、商號(hào)賬本、紅頭船模型，還有泛黃的僑批信件，默默訴說著這座城的過往。

當(dāng)年的“商業(yè)重鎮(zhèn)”，如今成了“網(wǎng)紅打卡地”，騎樓老街里，古拙的鮮紅色“汕頭”招牌隨處可見，似乎在宣示著曾經(jīng)的風(fēng)光與驕傲。

老茶檔和網(wǎng)紅咖啡館相鄰而居，阿姨們?cè)?2點(diǎn)才打開的卷簾門下喝茶聊天，身邊是舉著相機(jī)的游客，時(shí)光仿佛在這里慢了下來，又奇異地交融在一起。

從流量到留量，數(shù)字經(jīng)濟(jì)為網(wǎng)紅“加碼”

如果說美食是汕頭的“流量入口”，那扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)，就是它能“長(zhǎng)紅”的底氣。

很少有人知道，這座靠美食出圈的城市，其實(shí)是“隱形的產(chǎn)業(yè)大佬”：全國(guó)每3件玩具，就有1件來自汕頭澄海；全球每10件內(nèi)衣，就有3件產(chǎn)自汕頭谷饒；這里的水產(chǎn)品出口量連續(xù)多年領(lǐng)跑廣東；各式魚丸、牛肉丸通過跨境電商，擺上了海外華人的餐桌。

■ 汕頭·澄海國(guó)際玩具禮品博覽會(huì)

數(shù)字經(jīng)濟(jì)正在為汕頭的重要戰(zhàn)略錨點(diǎn)。

就在11月28日，東海岸新津片區(qū)的汕頭世紀(jì)東方酒店內(nèi)，住滿了來參加“2025中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)”的各界大佬。

這座新近落成的五星級(jí)酒店直面大海，光潔的玻璃幕墻可以迎接汕頭的第一縷陽光，與老城區(qū)的煙火氣相比，這里的嶄新氣息更能體會(huì)到活力與濃郁的商務(wù)氛圍，似乎與深圳也沒什么區(qū)別。

■ 2025中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)

從 2022 年首屆中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)的破冰啟航，到今年已滿四屆，大會(huì)的生態(tài)已經(jīng)日趨成熟，四屆中數(shù)大會(huì)見證了汕頭數(shù)字經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展：累計(jì)吸引參會(huì)企業(yè)超 2000 家，發(fā)布重要成果 20 余項(xiàng)，促成簽約合作近百項(xiàng)，總投資超 790 億元，全媒體綜合閱讀量達(dá) 14 億次。

現(xiàn)在的汕頭，不僅是靠美食出圈的“網(wǎng)紅城市”，更憑借數(shù)字經(jīng)濟(jì)的堅(jiān)實(shí)根基成為 “產(chǎn)業(yè)大佬”。

■“產(chǎn)業(yè)大佬”汕頭

5G 基站覆蓋率居全省前列，家庭寬帶普及率達(dá) 115.9%，跨境電商綜試區(qū)連續(xù)三年獲評(píng)全國(guó) “成效較好” 檔次，數(shù)字經(jīng)濟(jì)已成為推動(dòng)汕頭高質(zhì)量發(fā)展的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也借著數(shù)字東風(fēng)煥發(fā)新生。

澄海的玩具廠老板，用 AI 設(shè)計(jì)新品、直播帶貨，“以前靠線下批發(fā)，現(xiàn)在直播間一場(chǎng)能賣上萬件”；谷饒的內(nèi)衣企業(yè)，通過跨境電商平臺(tái)對(duì)接全球訂單，“網(wǎng)紅城市帶火了汕頭，我們的產(chǎn)品也跟著沾光，出口訂單比去年多了三成”。

就連老字號(hào)也玩起了新花樣，杏花吳記開起了連鎖分店，老倉(cāng)橋豬腸脹糯米推出真空包裝，讓“汕頭味道”通過電商快遞到全國(guó)各地。

■ 汕頭國(guó)際紡織城 3.19市場(chǎng)開業(yè)

尤其值得一提的是，借著“百千萬工程”東風(fēng)，總投資305億的汕頭國(guó)際紡織城在2023年開工建設(shè)。

這個(gè)集技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品銷售、智慧物流于一體的全球紡織服裝產(chǎn)業(yè)樞紐，將推動(dòng)汕頭打造超千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)多鎮(zhèn)協(xié)同發(fā)展，這是一個(gè)令當(dāng)?shù)厝藷o比振奮的項(xiàng)目，許多人覺得這讓人看到了汕頭身為經(jīng)濟(jì)特區(qū)的雄心與野望。

■ 汕頭有深厚的歷史基因

當(dāng)?shù)氐墓賳T介紹說，“汕頭成為網(wǎng)紅，不是靠炒作，而是靠‘兩條腿走路， 一條腿是美食煙火文旅，吸引游客來；另一條腿是產(chǎn)業(yè)硬核，留住發(fā)展力”。

在我看來，汕頭成為網(wǎng)紅之城，也許還有更深厚的歷史基因的覺醒，也有對(duì)曾經(jīng)錯(cuò)失機(jī)遇的不甘，更有新時(shí)期類似“百千萬工程”機(jī)遇的助力。更形象一點(diǎn)的說法，汕頭的網(wǎng)紅之路，其實(shí)是用實(shí)實(shí)在在的日子熬出來的。

汕頭之紅，不是一蹴而就的奇跡。

它是老味道熬了幾十年煥發(fā)出的鮮甜，是僑批跨越山海的信用，是老碼頭撐了百余年的底氣，是數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能下的新活力，更是汕頭人把日子過好、把東西做好的實(shí)在勁兒。

就像那碗滾燙的牛肉火鍋，食材新鮮、湯底醇厚，才能讓食客們念念不忘。汕頭的網(wǎng)紅人生，也正是憑著這份 “實(shí)在”，在流量和時(shí)間的浪潮里，終于熬出了屬于自己的滾燙溫度。

文|深圳客編輯部

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

宣白菜啊

ikon鹿人

柯曉

說說你眼里的汕頭

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