作者/陳思言

編輯/張成

11點(diǎn)17分，北京國(guó)貿(mào)格子間里，95后策劃師周然的手指在手機(jī)屏幕上快速點(diǎn)擊。

拼好飯界面彈跳出的“大份黃燜雞+魚(yú)豆腐+金針菇+豆皮+米飯”套餐，標(biāo)價(jià)9.8元，她勾選0.1元的“免拼特權(quán)”，下單成功。

同事湊過(guò)來(lái)看了眼：“這么便宜，肉能吃嗎？ ” 語(yǔ)氣里帶著調(diào)侃：“網(wǎng)友不是都說(shuō) 吃 拼好飯容易中毒嗎？”

周然想起一年前的自己：一直把這類(lèi)低價(jià)套餐歸為“踩雷區(qū)”。

外賣(mài)大戰(zhàn)時(shí)靠“滿(mǎn)15減11”的補(bǔ)貼吃4元蓋飯，吃 得 很開(kāi)心，但補(bǔ)貼一停，同款餐品飆到18元，她為了省錢(qián)改帶隔夜飯。

直到上個(gè)月抱著“試錯(cuò)”心態(tài)點(diǎn)了次連鎖品牌的拼好飯，才發(fā)現(xiàn)“低價(jià)”和“安心”真能共存。

42 分鐘后，周然點(diǎn)的外賣(mài)餐盒被送到工位。打開(kāi)的瞬間，濃郁的醬香混著雞肉的鮮氣撲面而來(lái) —— 9.8 元的價(jià)格比單買(mǎi)便宜很多，已經(jīng)有 4000 多人拼過(guò)。

餐盒里的米飯堆得像座小山，壓得瓷實(shí)不松散；大份黃燜雞占了餐盒一半空間，塊塊雞肉鮮嫩緊實(shí)，魚(yú)豆腐、金針菇、豆皮等配菜給得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，幾乎要溢出來(lái)，濃稠的醬汁剛好沒(méi)過(guò)食材，還帶著她選的正常辣度香氣，拌著米飯一口下去，鮮辣開(kāi)胃。

如今，10元以下拼好飯已然成為了周然的日常。

這種變化不僅發(fā)生在國(guó)貿(mào)，在上海張江的程序員宿舍、濟(jì)南工地的工棚、武漢高校的自習(xí)室，拼好飯的日訂單峰值已經(jīng)超過(guò)3500萬(wàn)單。而每天送出千萬(wàn)單的拼好飯，出現(xiàn)也才不過(guò)4年 多 。

從被全網(wǎng)玩梗，到“ 拼好飯是打工人最后的兜底”的真情實(shí)感，拼好飯的口碑悄然逆襲，背后是消費(fèi)者“省錢(qián)”和“吃好”的需求被 其找出了最優(yōu)解。

從 “ 追低價(jià) ” 到 “ 要安心 ” ，并非兩難

在社交平臺(tái)上 ， 關(guān)于拼好飯的討論熱度一直不減，不少人雖然從未嘗試過(guò)，卻留下猜疑的聲音。

一度，“疑似吃拼好飯中毒”的玩梗圖在社交平臺(tái)刷屏。

這些干擾的聲音，成了很多人嘗試拼好飯的“心理門(mén)檻”。

但當(dāng)外賣(mài)大戰(zhàn)逐漸熄火，大額補(bǔ)貼消失，普通外賣(mài)價(jià)格重回高位，越來(lái)越多人仍然在尋找，有沒(méi)有路徑，可以吃到低價(jià)又優(yōu)質(zhì)的飯菜。

周然的室友張萌，也是拼好飯的忠實(shí)用戶(hù)。

她今年剛大學(xué)畢業(yè)，月薪6500元，每月要交3000元房租。

“每個(gè)月能支配的錢(qián)不多，所以想在吃飯上省一點(diǎn)，省下的錢(qián)可以多花在一些提升自己或者享受生活的事情上?！?/p>

但第一次下單前，她翻遍商家主頁(yè)的 “ 后廚照片 ” ，甚至用地圖街景確認(rèn)門(mén)店真實(shí)存在。

“不是摳門(mén)，是怕花幾塊錢(qián)這樣的低價(jià)吃壞了肚子，畢竟醫(yī)藥費(fèi)更貴?！?/p>

拼了一次又一次之后， 她對(duì)拼好飯逐漸產(chǎn)生信任 。 在她的外賣(mài)記錄里，拼好飯訂單占比超80%。

在亦莊工地干活的王建國(guó)，好一段時(shí)間他都不信任低價(jià)外賣(mài)，但他吃飯預(yù)算不多，外賣(mài)大戰(zhàn)時(shí)他享受到了很多大牌低價(jià)的快樂(lè)。

補(bǔ)貼退潮后，年輕一點(diǎn)的工友告訴他拼好飯可以拼老鄉(xiāng)雞、南城香這類(lèi)連鎖品牌的套餐。

“ 南城香 定制 鐵板香腸蛋炒 飯， 一份不到8元 ，有肉的套餐像咖喱雞肉飯、雞肉土豆泥飯也就9元多 ，但因?yàn)槭?正經(jīng)后廚做的，吃起來(lái)比沒(méi)牌子的放心?！?/p>

消費(fèi)者 存在“低價(jià)會(huì)引發(fā)品質(zhì)擔(dān)憂(yōu)”，但會(huì)因“價(jià)格合適+資質(zhì)透明”完成下單。

消費(fèi)者的需求本質(zhì)從不復(fù)雜——不是要免費(fèi)午餐，而是要“明明白白的便宜”：知道食材從哪來(lái)，清楚后廚干不干凈，確認(rèn)商家正規(guī)。

當(dāng)燒錢(qián)補(bǔ)貼停止，真實(shí)的需求缺口也在展現(xiàn)——消費(fèi)者要“真低價(jià)”不是“補(bǔ)貼價(jià)”，商家要“能賺錢(qián)”不是“賠本賺吆喝”，而這一切，都需要一套能自我循環(huán)的長(zhǎng)期邏輯。

美團(tuán)外賣(mài)事業(yè)部總經(jīng)理總結(jié) 得 一針見(jiàn)血：“外賣(mài)行業(yè)的每輪增長(zhǎng)都是由供給側(cè)的進(jìn)步帶來(lái)的，從來(lái)都不是靠補(bǔ)貼?！?/p>

10元以下的蓋飯，是一種必然

10元以下蓋飯的流行，絕非偶然 ， 而是“超級(jí)性?xún)r(jià)比時(shí)代”的必然。

2025年的餐飲市場(chǎng)早已釋放明確信號(hào)：全國(guó)餐飲人均消費(fèi)降至36.6元，較去年下降7.7%，堂食客單價(jià)更是跌回十年前水平。

這種變化背后，是消費(fèi)者的理性回歸——不再為品牌溢價(jià)、裝修成本買(mǎi)單，只關(guān)注“每一口的實(shí)際價(jià)值”。

例如，塔斯汀 同樣的 漢堡套餐（香辣雞腿中國(guó)漢堡+香檸可樂(lè)） ，正常外賣(mài)賣(mài) 14 元，拼好飯版 6.9 元，分量、用料幾乎沒(méi)差別，選哪個(gè)一目了然。

國(guó)外也正在經(jīng)歷這股風(fēng)潮：日本的大創(chuàng)十元店靠規(guī)模化采購(gòu)實(shí)現(xiàn)“10元好物”，新加坡的國(guó)民食堂通過(guò)政府統(tǒng)籌讓“幾塊新元吃飽飯”，本質(zhì)都是用模式創(chuàng)新承接大眾對(duì)“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”的民生需求。

拼好飯則是在數(shù)字化時(shí)代，用平臺(tái)力量搭建起的“外賣(mài)版國(guó)民食堂”，它的低價(jià)不是“割肉讓利”，而是“效率換利潤(rùn)”的必然結(jié)果 。

辰門(mén)兜熗肉已經(jīng)是福建莆田 50年的本地老品牌店鋪了，平時(shí)并不缺顧客，但是加入拼好飯之后，每日訂單增加了500單，老板林帥說(shuō) ： “我們就像多請(qǐng)了一個(gè)不占地方的員工?！?/p>

一鍋可出20份餐，通常好幾鍋同時(shí)燒水，水開(kāi)就下肉，五分鐘就煮好，一次性就可以處理100份訂單，而關(guān)于品質(zhì)，老板說(shuō) ： “都是一個(gè)鍋里盛出來(lái)的，不會(huì)有差別?！?/p>

喜歡探店的大王認(rèn)為拼好飯是三方共贏的結(jié)果：“顧客賺了實(shí)惠、老板賺了客流、老街坊賺了一份不怕消失的熟悉味道，騎手小哥也能每天多接幾單?！?/p>

“老鄉(xiāng)雞與拼好飯定制農(nóng)家小炒肉蓋飯?zhí)撞?，半年在拼好飯售賣(mài)超200萬(wàn)單?！崩相l(xiāng)雞外賣(mài)負(fù)責(zé)人坦言，拼好飯不是“低價(jià)引流”，而是“開(kāi)辟了新市場(chǎng)”。

美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中說(shuō)，“超級(jí)性?xún)r(jià)比絕不應(yīng)靠同行內(nèi)卷，而是需要商家發(fā)揮結(jié)構(gòu)性成本優(yōu)勢(shì)?！?/p>

拼好飯“平價(jià)套餐”的模式，正是幫商家砍掉所有冗余成本——精簡(jiǎn)SKU減少浪費(fèi)、集中訂單提高出餐效率、免傭金降低經(jīng)營(yíng)壓力，讓“薄利多銷(xiāo)”成為可能，最終實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

這才是長(zhǎng)期低價(jià)的核心邏輯：不是“比誰(shuí)更便宜”，而是“比誰(shuí)能把成本降得更合理”。

用供給側(cè)升級(jí)守護(hù)“低價(jià)+品質(zhì)”

當(dāng)消費(fèi)者的需求逐漸明朗，如何做到既幫助商家精準(zhǔn)控制成本，又保證消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，就成了考驗(yàn)平臺(tái)能力的核心。

拼好飯不是讓商家被動(dòng)降價(jià)，而是根據(jù)不同人群需求，聯(lián)合商家“定制好飯”。

針對(duì)寫(xiě)字樓白領(lǐng)，拼好飯聯(lián)合肯德基在川渝推出 “10.9元中國(guó)鍋盔堡套餐”，調(diào)整餅皮厚度適配快速出餐，增加生菜比例滿(mǎn)足健康需求，比堂食同款便宜8.5元，上線(xiàn)即成為爆款。

服務(wù)社區(qū)居民，協(xié)助海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，把火鍋食材拆解成14.9元的單人套餐，用小份菜降低消費(fèi)門(mén)檻，解決“想吃火鍋又怕浪費(fèi)”的痛點(diǎn)。

破解“低價(jià)低質(zhì)”偏見(jiàn)的關(guān)鍵，是把“放心”擺在明面上。

拼好飯推出的“百萬(wàn)亮廚計(jì)劃”已覆蓋35萬(wàn)商家，并針對(duì)性推出“食安升級(jí)計(jì)劃”，用三重保障打消用戶(hù)疑慮：

平臺(tái)要求商家上傳門(mén)頭照、后廚全景照，讓后廚可視化。還有30%以上頭部商家會(huì)開(kāi)通實(shí)時(shí)直播，用戶(hù)下單前能看到食材處理、炒菜全過(guò)程。

有網(wǎng)友到店自提時(shí)發(fā)現(xiàn)，商家后廚干凈整潔，“照片、直播沒(méi)騙人”。

除此之外，平臺(tái)推出“食安日記”功能，商家每天用手機(jī)上傳食材采購(gòu)憑證、消毒記錄，用戶(hù)一鍵可查。臨沂蘭山區(qū)張姐（張秀高），已經(jīng)經(jīng)營(yíng)朝陽(yáng)糝館23年，現(xiàn)在每天雷打不動(dòng)打卡食安日記，從牛肉等食材采購(gòu)憑證到消毒記錄，“有顧客說(shuō)看了我的消毒記錄才下單，這比降價(jià)管用”。

另外，用戶(hù)評(píng)價(jià)與商家流量直接掛鉤，衛(wèi)生差、分量不足的商家會(huì)被降級(jí)，食安合規(guī)則獲得流量?jī)A斜。目前已有 11.7 萬(wàn)家商戶(hù)因此受益，形成了“做好食安=多賺錢(qián)”的正向激勵(lì)。

拼好飯不止“給訂單”，更“教方法”，通過(guò)采購(gòu)渠道、店鋪規(guī)模優(yōu)化等手段，幫商家降本增效，讓他們“愿意做、能做好”低價(jià)餐。

通過(guò)對(duì)接集中采購(gòu)渠道，幫商家把食材成本降低 10%-15%；免費(fèi)開(kāi)放AI經(jīng)營(yíng)分析工具，分析周邊用戶(hù)偏好，避免盲目備料——辰門(mén)兜熗肉老板就靠這個(gè)工具，發(fā)現(xiàn)拼單用戶(hù)更愛(ài)加青菜，調(diào)整配料后訂單又漲了20%。

張姐的朝陽(yáng)糝館在2022年6月上線(xiàn)拼好飯，推出6塊多的糝湯配油條套餐之后憑借透明的食安管理和穩(wěn)定的品質(zhì)，一天能賣(mài)出100多單，占到總營(yíng)業(yè)額的三分之一，每月多賺 5000 元。

更意外的是，拼好飯還為這家老店帶來(lái)了年輕客群和外地游客，通過(guò)線(xiàn)上訂單反哺了線(xiàn)下生意，讓23年的老味道口碑與活力并存。

當(dāng)商家不用為生存焦慮，自然會(huì)把精力放在品質(zhì)提升上，形成“消費(fèi)者放心點(diǎn)、商家安心做、平臺(tái)穩(wěn)增長(zhǎng)”的良性循環(huán)。

這也是全行業(yè)最該考慮的，真正的性?xún)r(jià)比，不在于補(bǔ)貼，而在于最高的效率和最優(yōu)的供給。

拼好飯能實(shí)現(xiàn)口碑逆襲，正是抓住了最樸素的民生需求——無(wú)論收入高低，每個(gè)人都該吃得上“不貴、干凈、管飽”的飯。