北京博研智尚發(fā)布的《2025年中國(guó)家常菜行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)及投資價(jià)值評(píng)估分析報(bào)告》顯示，2024年人均20-50元的家常菜訂單量同比增長(zhǎng)103%，“社區(qū)家門(mén)口的家常味”正在成為餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)。10月24日，紹興本土餐飲品牌尋寶記順勢(shì)發(fā)力，其瓜渚店聯(lián)合笛揚(yáng)新聞舉辦“超劃算”鄰里餐廳第二期品鑒會(huì)，邀請(qǐng)周邊居民集中到店體驗(yàn)家常紹興菜，以“口味貼家常、消費(fèi)夠親民”的雙重優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)契合當(dāng)下社區(qū)用餐需求，收獲好評(píng)不斷。

家常味贏口碑，人均40+成亮點(diǎn)

作為尋寶記首批鄰里餐廳之一，瓜渚店此次品鑒會(huì)以“家常紹興菜”為核心，精心設(shè)計(jì)菜單，菜品更加貼合本地居民日常飲食偏好，不少已經(jīng)嘗過(guò)的客服給店員反饋“好吃下飯”。

店內(nèi)招牌菜黃金魚(yú)頭魚(yú)肉細(xì)嫩不柴，搭配入口爽滑的豆腐，不管是賣(mài)相還是口味都給人“驚艷感”；尋寶紅燒肉，五花肉肥瘦相間，醬汁咸香適配米飯，幾乎成為消費(fèi)者每桌必點(diǎn)；芥末油爆蝦，微辣口感中保留蝦肉本鮮，尤其適合下飯……

最惹人注目的是西施蓮子糕，憑借清甜軟糯的口感，贏得了在場(chǎng)顧客的一致好評(píng)，多位顧客給出了“好吃”“有家常味”的評(píng)價(jià)。也有顧客建議，部分菜品的風(fēng)味可以更濃郁一些，尋寶記團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真記錄這些寶貴建議，并對(duì)“鄰里”訴求一一回應(yīng)。

除了家常菜的口味，親民的價(jià)格也是本次品鑒會(huì)的一大亮點(diǎn)。品鑒菜單上的菜品，原價(jià)78元的黃金魚(yú)頭會(huì)員價(jià)僅58元，原價(jià)29元的外婆燒香干會(huì)員價(jià)22元，按會(huì)員價(jià)計(jì)算，人均消費(fèi)僅在40+，是相對(duì)親民的價(jià)格區(qū)間。

多店推鄰里模式，錨定“家常”消費(fèi)需求

尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，尋寶記“超劃算”鄰里餐廳的核心邏輯是讓紹興家常菜回歸“日常餐桌”。目前除瓜渚店外，利佰家店、寶龍店已同步落地該模式，三大門(mén)店均構(gòu)建了“家常菜品+會(huì)員低價(jià)”的運(yùn)營(yíng)體系。

食材優(yōu)先選用當(dāng)季原料，通過(guò)集中采購(gòu)實(shí)現(xiàn)“新鮮度與成本控制”的雙重目標(biāo)；推出38元月卡、76 元季卡，辦卡后店內(nèi)50多道家常菜可以享受優(yōu)惠，最快一單回本。

此前尋寶記已經(jīng)以“外擺食堂”模式試水這種“性?xún)r(jià)比”，印證了社區(qū)對(duì)家常紹興菜的需要?！白隽硕嗄杲B興菜，我們清楚家常味、性?xún)r(jià)比才是扎根社區(qū)的根本?！?尋寶記品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)，未來(lái)，尋寶記將持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，調(diào)整分量適配家庭用餐，進(jìn)一步貼合“不想做飯時(shí)的熱乎家常需求”。

目前，鄰里餐廳會(huì)員辦理持續(xù)火熱，周邊居民到店體驗(yàn)熱情高。有業(yè)內(nèi)觀察人士指出，在“反向消費(fèi)”趨勢(shì)下，消費(fèi)者更青睞“品質(zhì)扎實(shí)、價(jià)格透明”的社區(qū)餐飲，尋寶記錨定“家常紹興菜”的鄰里模式，既精準(zhǔn)匹配了社區(qū)居民的用餐需求，也為餐飲品牌開(kāi)辟了可持續(xù)的增長(zhǎng)路徑。