西紅柿富含番茄紅素、維生素 A、維生素 C、鉀和纖維等營養(yǎng)成分。

西紅柿最早生長在南美洲的安第斯山脈。西班牙人將西紅柿帶到了歐洲。1835年，西紅柿來到北美。1893 年，美國最高法院裁定番茄在法律上是一種蔬菜，盡管植物學(xué)上被歸類為水果。

明清時期傳入中國：約在16世紀(jì)末至17世紀(jì)（明代晚期至清代初期），通過絲綢之路或海上貿(mào)易經(jīng)東南亞傳入中國。最早在廣東、福建等沿海地區(qū)種植，長期被當(dāng)作觀賞植物，后來逐漸作為食材使用。因它來自西方且形似茄子，稱之為“番茄”（外番的茄子），而“西紅柿”則因類似紅色柿子得名（西方的紅柿子）。

西紅柿的營養(yǎng)價值

西紅柿是番茄紅素、β-胡蘿卜素/維生素 A、維生素 C、鉀和纖維的良好來源。

為什么西紅柿是超級食物？

• 富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑

• 西紅柿熱量低，纖維含量高;

• 您可以生吃或煮熟

西紅柿與腎臟疾病

CKD/移植患者
大多數(shù)患有早期 CKD 或腎移植的人不必因?yàn)殁浂拗莆骷t柿。

血液透析患者
鉀可能是一個問題，具體取決于您的攝入量。

腹膜透析患者
腹透可以去除更多的鉀，因此您可能需要多吃富含鉀的食物。

腎結(jié)石
吃西紅柿不會對腎結(jié)石的形成產(chǎn)生影響。

西紅柿對腎臟健康總體有益，主要?dú)w因于其富含的番茄紅素（lycopene）等抗氧化成分。番茄紅素是西紅柿中的主要類胡蘿卜素，具有強(qiáng)大的抗氧化和抗炎作用，可減輕腎臟氧化應(yīng)激、炎癥反應(yīng)和細(xì)胞凋亡，從而對慢性腎臟病、腎結(jié)石及藥物性腎損傷等多種腎臟疾病有保護(hù)作用。

流行病學(xué)和動物實(shí)驗(yàn)顯示，番茄紅素攝入與慢性腎臟病發(fā)生率降低、腎功能改善及腎癌風(fēng)險下降相關(guān)。在腎結(jié)石模型中，番茄紅素可減少草酸鈣結(jié)晶沉積，改善腎功能，抑制腎小管損傷。此外，番茄紅素還能減輕順鉑等藥物引起的腎毒性。[1-4]

西紅柿作為植物性食物，符合KDIGO 2024慢性腎臟病管理指南推薦的“多攝入植物性食物、少攝入動物性和超加工食品”的飲食模式，有助于延緩CKD進(jìn)展、減少蛋白尿和代謝性酸中毒。美國心臟協(xié)會也指出，增加蔬果攝入可降低腎功能不良風(fēng)險。[5-6]

需要注意的是，極少數(shù)人可能對西紅柿過敏或因高鉀血癥（如晚期腎病患者）需限制攝入。但總體而言，西紅柿及其制品安全性高，適量攝入有助于腎臟健康。