江蘇
網(wǎng)上搜索炒面，出來(lái)的并不是我想要的炒面，都是炒面條。我想要的炒面，其實(shí)是炒面粉，將白白的面粉炒制之后形成的一款具有時(shí)代特征的食品。
一年之中，娘總會(huì)挑選一個(gè)特殊的日子，跟我們說(shuō)：這個(gè)時(shí)候可以吃炒面了。這話以后，炒面就開(kāi)始給安排上了。
炒面，還真就是像字面意思表達(dá)的那樣，把面給炒了就了事。在臨朐，說(shuō)面，那就是面粉的意思。
白白的面，等鐵鍋燒得差不多就可以放進(jìn)去了，至于放多少，娘自然是有數(shù)的。放入的白面，隨著不停翻炒，漸漸地變了顏色，成為褐色的樣子，就可以出鍋了。
炒好的面，放在特別的盆里。吃法就有點(diǎn)多了。先是可以挖一點(diǎn)放在碗里，直接放點(diǎn)涼開(kāi)水，像和泥一樣，你想吃什么形狀就捏成什么形狀即可。
單單用炒面，自然不大好吃，有人就發(fā)明了不放涼白開(kāi)，而是在涼白開(kāi)里放入白糖紅糖甚至糖精。如此以來(lái)就不單調(diào)了，而是變得甜起來(lái)了。
早晨起來(lái)，可以用熱水沖一些炒面，味道鮮美，有點(diǎn)像豆奶粉的味道?？梢猿漯嚕部梢援?dāng)營(yíng)養(yǎng)品。
炒面，是否可以采取另外的模式。比如把麥子先炒熟，再磨成面？每每吃炒面，我都有這樣的疑問(wèn)萌生出來(lái)。
你們吃過(guò)這樣的炒面嗎？
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