最近，河南多地的驢肉湯館改推出馬肉產(chǎn)品，有的索性把店名改成馬肉湯館，只因驢肉價格太貴了！

驢的數(shù)量太少了，沒法滿足需求，故價格上漲。

“卸磨殺驢”、生養(yǎng)周期長等讓驢越來越少。

面對需求端的缺口，該如何破？

01

前不久，有關(guān)“牛馬很多，驢不夠用了”的消息沖上熱搜。

這說的是牲畜界的事實，但以“牛馬”自稱的打工人破防了。

“我們還沒驢值錢？就因為不夠倔？”

言歸正傳，咱們國家的驢，是真不夠用了。

驢的存欄量從1990年的約1100萬頭降到去年的約129萬頭。

曾經(jīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，能拉犁、馱糧食、會磨磨的驢絕對是重要的生產(chǎn)資料。

甚至在1955年審議通過的第一個五年計劃中，國家明確提出，計劃5年間把驢的存欄數(shù)增加200萬頭。

這可是上升到國家戰(zhàn)略里的。

后來，機械化程度越來越高，當?shù)谝慌_拖拉機冒著濃煙轟隆隆開進田間地頭時，驢的好日子宣告結(jié)束了。

拖拉機、三輪車、磨面機把驢的價值碾壓得渣都不剩。

留它何用？

肉身之驢就被逐漸忽視，養(yǎng)殖戶精準地完成了“卸磨殺驢”。

更重要的是，因為驢的生長繁育時間長，要把一頭小驢駒養(yǎng)大成驢，要2—3年；而母驢妊娠期要整整1年，繁殖率很低，甚至3年2胎。

對養(yǎng)殖戶而言，既然不需要驢干活了，誰還愿意花費大量時間精力去養(yǎng)？

資金長期被占用，萬一中途有個閃失，幾年的心血全完。

一句話，不值當?shù)模?/p>

還不如養(yǎng)其他好飼養(yǎng)、出欄時間短、變現(xiàn)更快的牲畜。

我覺得吧，驢的數(shù)量驟降，類比到職場，就屬于新技術(shù)引發(fā)的“結(jié)構(gòu)性失業(yè)”。

02

和供給端形成鮮明對比的，是需求端的紅火。

“天上龍肉，地下驢肉”，雖然我沒覺得驢肉有多好吃，但這句話能流傳至今，足以說明驢肉在餐飲界有龐大的消費群體。

對吃貨而言，驢肉作為火燒的靈魂伴侶，絕對是這道美食里不可或缺的“主角”。

隨著驢越來越少，驢肉的價格扶搖直上。

據(jù)悉，目前生驢肉已經(jīng)貴過牛羊肉。

除了“吃”，還有“補”。

阿膠，以驢皮為核心原料，對驢的需求根本停不下來。

要說一個驢肉湯館還可以改成馬肉湯館，但生產(chǎn)阿膠的企業(yè)可不是說改就能改的。

難怪，某阿膠生產(chǎn)企業(yè)次次漲價都在強調(diào)“原料成本上漲”。

有意思的是，這么高的價格，這么大的供給空缺，卻沒給養(yǎng)殖戶太多補欄的動力。

或許，大家都擔心一窩蜂地補欄，如果市場集中出現(xiàn)供大于求，那好幾年的投入就打水漂了。

眼下的年景，落袋為安是最重要的。

所以，養(yǎng)殖戶可能不想賭，也賭不起。

03

照這么發(fā)展下去，驢會不會再過不久就成為國家保護動物了？

玩笑而已。

但缺驢，絕不僅僅是關(guān)于動物的危機，它更像一個病癥，其癥候直指產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的深層困境。

至今，缺驢的故事還在繼續(xù)。

要找出路。

國內(nèi)不夠，海外來湊。

非洲有全球三分之二的驢資源，起初，咱們會從非洲國家進口驢皮。

但在非洲，驢還是重要的交通工具，大量出口導致驢數(shù)量急劇減少，嚴重影響到當?shù)厝嗣裆睢?/p>

去年，非洲各國元首和政府宣布，未來15年內(nèi)全面禁止驢皮出口。

無奈之下，咱們國家部分企業(yè)開始從巴基斯坦等地進口驢皮。

但誰也無法保證不會遇到下一個禁令。

近幾年，國內(nèi)開始重視養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

部分省市出臺了相關(guān)政策，給予養(yǎng)殖戶資金補貼等。

企業(yè)端，也在積極研發(fā)新的滋補品，分散對驢皮的嚴重依賴。

行業(yè)內(nèi)，一直在積極開發(fā)驢奶、孕驢血等產(chǎn)品的附加值，以提升單頭驢的綜合效益，讓養(yǎng)殖戶更有信心。

以上這些努力，都在為“被優(yōu)化”的驢，探尋一條可持續(xù)的出路，尋找其現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的新角色。