眼前這一碗疙瘩湯，不是餛飩，不是抄手，而是第一次聽(tīng)說(shuō)的肉燕。

老板說(shuō)，肉燕從福建飛來(lái)，是一款當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，類(lèi)似餛飩。

這一家小店叫阿呼，因?yàn)槊恳豢谌庋嘞露侵岸家⒑粢幌?，整個(gè)鋪面清爽簡(jiǎn)潔，操作間的背后就是一排座位，一飯封神。

這一家白天的主打歌就是肉燕，晚上會(huì)有一些福建的特色菜。

湯肉燕值得一吃，裝在一個(gè)乖巧秀氣的白瓷碗里，清澈見(jiàn)底，面上飄著紫菜、蝦米、黃椒，肉燕擠在一起卻保持著社交距離。

沒(méi)有筷子，筷子不好使勁，用勺子舀起一大顆，然后阿呼一下。

肉燕是用肉皮在包肉，所以每一顆都非常挺廓，肉皮脆如銀耳，有一點(diǎn)彈牙，餡料緊致小顆，整個(gè)節(jié)奏就是充滿了嚼勁。

湯肉燕的湯汁調(diào)得不錯(cuò)，看似清湯寡水，實(shí)際酸辣都有點(diǎn)尖銳。

整體的風(fēng)味較為鮮美，選擇的肉燕品質(zhì)不錯(cuò)，而且不會(huì)膩，酸辣的調(diào)味不會(huì)喧賓奪主，我們一行人幾乎是把湯都喝干了。

試營(yíng)業(yè)的兩款肉燕是意式肉燕（老板說(shuō)耗時(shí)太長(zhǎng)也許會(huì)下架）、黃魚(yú)肉燕，聽(tīng)起來(lái)就非常的高級(jí)。

意式奶油肉燕，味道非常的濃郁，讓輕盈的肉燕鍍上了一層奶油，一口下去濃湯味黏，一點(diǎn)零星的蝦米提鮮，比較特別。

黃魚(yú)肉燕，都以為是黃魚(yú)肉餡包進(jìn)了里面，結(jié)果是單獨(dú)起鍋煎魚(yú)，用魚(yú)頭來(lái)提煉成汁，淋在黃魚(yú)的身上，配合著肉燕。

大廚說(shuō)，“我就是做法餐出身的”，不愧是傷口撒鹽.jpg

老板是福建人，肉燕就是自家廠里做的，源頭直發(fā)，味道可控，之后會(huì)考慮賣(mài)生的肉燕，自己回去煮，精神福建人有救了。

于是，我們還要了米醋、碗的鏈接，差不多要把店給掏空的感覺(jué)。

地址：阿呼肉燕

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