“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏”，是老祖宗留給我們四季更迭的飲食智慧，秋季氣候由熱轉(zhuǎn)涼、干燥漸顯，人體易出現(xiàn)脾胃虛弱、津液不足、免疫力下降等問題，秋天是收獲和收斂的季節(jié)，我們的身體也需要把夏天消耗的能量收斂回來(lái)，滋養(yǎng)自身，為冬天的藏做準(zhǔn)備。

秋天吃三根，身體扎穩(wěn)根，一健脾胃，二潤(rùn)秋燥，三強(qiáng)免疫，順應(yīng)節(jié)氣平安度秋！根莖類食材多生長(zhǎng)于地下，吸收大地精華，性味偏溫或平，適合秋季“養(yǎng)收”的特點(diǎn)，根菜既能溫補(bǔ)脾胃，又不會(huì)因過于燥熱而傷津液，既能健脾胃、潤(rùn)秋燥，又能增強(qiáng)免疫力，幫助身體平穩(wěn)度過季節(jié)交替，一起來(lái)了解一下，哪3根。

1、花生：健脾和胃，潤(rùn)腸通便的“長(zhǎng)生果”

花生富含維生素E，多酚類物質(zhì)，不飽和脂肪酸和膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%，而且富含有人體必需的8種氨基酸，有助于修復(fù)夏季體能消耗，增強(qiáng)肌肉合成，膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善秋季因干燥引起的便秘問題。

花生酪

【材料】：花生80克，糯米30克，冰糖適量，干桂花適量

【做法】：1、糯米和花生分別放入碗中，加清水浸泡，把浸泡好的花生衣去掉。

2、把花生和浸泡好的糯米一起放入料理機(jī)中，加入800毫升的純屬凈水，打成細(xì)膩的米漿。

3、把打好的米漿倒入鍋中，中小火煮至沸騰，花生的香味散發(fā)出來(lái)后加入適量冰糖，融化后就可以關(guān)火，喜歡的可以撒上些干桂花。

2、蓮藕：清熱潤(rùn)燥，健脾益胃的“水中人參”

蓮藕富含膳食纖維、維生素C、鉀及多酚類物質(zhì)，蓮藕既能生吃又能熟食，生藕性寒，有清熱生津的作用，熟藕性溫，有健脾益胃的作用，

香煎藕餅

【材料】：蓮藕1節(jié)，香腸1根，面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽適量，白胡椒粉少許，油適量，香蔥適量

【做法】：1、蓮藕清洗干凈，刨去蓮藕皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，臘腸切成薄片，香蔥切碎。

2、鍋燒熱放入香腸煎出香味和油脂，和蓮藕絲一起放入碗中，再把雞蛋打放，加上適量香蔥碎一起攪拌均勻后加入100克面粉，加入適量鹽后拌成比較稠的面糊。

3、不粘平底鍋中倒入適量油，舀入一勺面糊，中小火煎至兩面都呈金黃色就可以。

3、山藥：平補(bǔ)脾胃，潤(rùn)肺養(yǎng)陰的“神仙之食”

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶及黏液蛋白，黏液蛋白和皂苷成分具有潤(rùn)肺作用，能緩解秋季干燥引發(fā)的干咳、咽干等癥狀。這些成分能直接促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，豐富的維生素C，B族維生素及硒等抗氧化物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力的作用。

蒜蓉山藥

【材料】：山藥1根，大蒜8瓣，鹽2克，蠔油15克，香油5克，蔥適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，山藥去皮洗凈切小段，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止山藥變色，大蒜剁成蒜蓉。

2、鍋中熱油，放入蒜蓉煸出香味，加入鹽，蠔油翻炒均勻后關(guān)火備用。

3、浸泡好的山藥瀝干水分，碼入盤中，把炒香的蒜蓉鋪在山上，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，出鍋淋香油，撒上蔥花即可。

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