廣州雖然還是夏天的氣溫，但是空氣里滿是秋天的燥意了，今天來(lái)一份解秋乏的清涼凍凍好了：

菊花雪梨奶凍

別小看這一小塊凍凍，可是匯集了大半秋季養(yǎng)生佳物呢：潤(rùn)喉止咳的雪梨、解熱除燥的菊花，滋陰潤(rùn)肺海底椰！

秋乏困頓，真的很需要這塊菊花雪梨奶凍來(lái)解解疲！

這塊凍凍由兩個(gè)部分組成，琥珀色菊花雪梨水圈著軟呼呼的奶凍。

并不用模具塑形，做法也非常簡(jiǎn)單。奶凍先成形，再倒外層凝固，就可以完美的切出凍中凍啦~

用吉利丁或者白涼粉都可以達(dá)到凝固的作用。

想吃軟彈一點(diǎn)的，就用吉利丁，要結(jié)實(shí)一些呢就用白涼粉。口感有些微差別，但味道和滋潤(rùn)度都是一樣噠~

奶凍部分：

砂糖 30g / 吉利丁 20g

牛奶 250g / 椰漿 150g

菊花雪梨水部分：

枸杞 一小把 / 菊花 5g
雪梨 一個(gè) / 海底椰 5-6片
黃冰糖 30g / 吉利丁 35g / 水 800g

裝飾：

干桂花 適量

1、奶凍部分：鍋中倒入250g牛奶，150g椰漿，30g砂糖混合后，中小火煮至60℃左右

加入提前泡軟的20g吉利丁片，吉利丁融化后，倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上

2、然后來(lái)煮菊花雪梨水部分：鍋中放入5-6片海底椰、5g菊花、一小把枸杞、一個(gè)雪梨的梨塊，30g黃冰糖，倒入800g的水，開大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火熬煮10分鐘左右

煮好后過(guò)濾出所有材料，剩下的水大概有700g左右，然后加入提前泡軟的35g吉利丁，攪拌至融化后，等液體的溫度下降至30℃左右

3、把凍好的奶凍拿出，切割成小方塊后，放入更大的容器中，擺放均勻，然后倒入降溫后的菊花雪梨水，后再次放入冰箱冷藏2小時(shí)以上

4、凍好后拿出，切割成方塊，表面撒上一些干桂花即可

方塊的果凍有棱有角，但卻柔得像秋陽(yáng)下的湖面，波光粼粼。

桂花點(diǎn)點(diǎn)，讓人瞇眼恍若現(xiàn)身桂花樹下的躺椅，顯得舒適愜意。

菊花雪梨水溫柔的裹住奶凍，奶呼呼地襯得琥珀晶瑩。輕輕晃悠，可以感受果凍的Q，勺子一拍，被微微彈開~

入嘴先是菊花的清香蔓延，隨后融入椰奶香氣。Q彈的質(zhì)感，在嘴里duang開~

每一勺都像個(gè)小水彈，一咬而破，炸得滿地的水潤(rùn)~

一口接著一口的軟乎乎，冰涼涼。

在困意綿綿的午后，吃上一塊倒是清新醒神，秋乏都跑了不少。

Tips：

1、吉利丁提前冰水泡軟備用。

2、奶凍模具大小16*12 大模具20*20 兩個(gè)模具都需要有點(diǎn)高度的，這個(gè)沒(méi)有規(guī)定要求。

3、做好的奶凍冰箱保存2天內(nèi)吃完。

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?(^?^*)

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